伏旧园:夜丘最大的特级园

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伏旧园是勃艮第夜丘产区最大的特级园,拥有近千年的历史,出产了无数令人惊叹的美酒。

ABSTRACT:
Clos de Vougeot, the largest Grand Cru in Cote de Nuits, has a history of nearly one thousand years and has produced countless great wines.

勃艮第是法国著名的葡萄酒产区,盛产顶级黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒。在这片狭长的宝地中,有33座特级园(Grand Cru),除了最北部的夏布利特级园(Chablis Grand Cru),其余全部位于金丘(Cote d’Or)的夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)产区。这些特级园中,属伯恩丘的科尔登特级园(Corton Grand Cru)最大,其次便是夜丘的伏旧特级园(Clos de Vougeot Grand Cru,简称伏旧园)。

伏旧特级园风景(图片来源:www.closdevougeot.fr)

1098年,圣·罗伯特(St. Robert)带领一些志同道合的教友,在勃艮第一片芦苇丛生的沼泽地修建了西多修道院(Abbey of Citeaux)。从1110年开始,西多修道院陆陆续续获得了一些外界捐赠的荒地,并将其开垦为葡萄园,这便是伏旧园的起源。后来,西多会(Citeaux)不断壮大,开始通过收购土地来扩大自己的葡萄园。13世纪,这些葡萄园的周围竖起了围墙,而圈起来的地块便是伏旧园的雏形。之后,作为西多会的标志性葡萄园,伏旧园在夜丘的名气逐渐高涨,盛极一时。

1789年法国大革命爆发,伏旧园被迫充公,又于1818年被尤利安-朱尔斯·乌夫拉尔(Julien-Jules Ouvrard)收购,并在乌夫拉尔去世后由其子女继承。在充公后的100年里,伏旧园虽几经辗转,但始终是一块完整的葡萄园。1889年,伏旧园被卖给当地的6家酒商,从此结束了长达700余年的统一时代。

图中红色部分为伏旧特级园(图片来源:www.jeanclaudeboisset.com)

1937年7月,伏旧园正式确立为勃艮第的特级园,成为伏旧(Vougeot)唯一一个位列分级金字塔顶端的葡萄园。伏旧园四周被古老的围墙环绕着,其面积达50.59公顷,占据了整个村庄的大部分。伏旧园地处夜丘中部海拔240-255米的山坡上,其海拔较高处的表层土壤仅有40厘米深,含有砾石,表层土壤之下是碎裂的石灰岩,葡萄藤的根系可以通过缝隙向下延伸;海拔约250米处的表层土壤深45厘米,覆盖在石灰岩之上,黏土含量更高;海拔约240米处的表层土壤有90厘米之深,其下是一层富含黏土和冲积土的泥灰岩。在这片土壤类型丰富的特级园里,黑皮诺犹如“风土阐释者”一般,将葡萄园风土的细微差别展现得淋漓尽致。

黑皮诺(图片来源:www.meo-camuzet.com)

除了土壤多样性,所有者众多也是伏旧特级园葡萄酒风格繁多的主要原因之一。时至今日,伏旧园的所有者已超过了80家,包括著名的勒桦酒庄(Domaine Leroy)、凯慕思酒庄(Domaine Meo-Camuzet)和德莱图酒庄(Chateau de la Tour)等。其中,德莱图酒庄是伏旧园最大的地主,在这里拥有约5.5公顷葡萄园,其出产的德莱图酒庄(伏旧特级园)老藤红葡萄酒(Chateau de la Tour Clos-Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes, Cote de Nuits, France)亦是伏旧特级园葡萄酒中非常难得的佳酿,所用的酿酒葡萄大都采自种于1910年的百年老藤。

2014年德莱图酒庄(伏旧特级园)老藤红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

伏旧特级园葡萄酒的风格虽不尽相同,但它们之间仍有些共同之处。一般来说,伏旧特级园葡萄酒的颜色从草莓红色到深石榴红色不等,香气迷人,弥漫着春天的气息,让人联想到清晨盛开的玫瑰、沾有晨露的紫罗兰以及湿润的木犀草。不仅如此,它们还散发着黑莓、覆盆子、野薄荷、甘草和松露的芳香,口感醇厚、优雅而精致,余味绵长,陈年潜力出众。

安慕拉夏酒庄(伏旧特级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

在近千年的风雨飘摇中,伏旧园始终屹立不倒,以其深厚的历史底蕴、独特的风土和迷人的魅力而闻名于世,为世人孕育出无数的美酒。(文/Iris)

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