你不知道的法国葡萄酒产区——汝拉

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法国汝拉地区位于瑞士和勃艮第之间,处于法国最人迹罕至的汝拉山山脚下。许多人都对汝拉这个葡萄酒产区完全不熟悉。

ABSTRACT:
France’s Jura region, nestled in the foothills of the Jura Mountains between Switzerland and Burgundy, is one of those roads less traveled. Many people are unfamiliar with the wine-producing region of Jura.

法国汝拉(Jura)地区位于瑞士和勃艮第之间,处于法国最人迹罕至的汝拉山脉的山脚下。许多人都对汝拉这个葡萄酒产区完全不熟悉。其实,汝拉葡萄酒可以简单总结为5点。

  一个人、一本书

  在了解汝拉产区之前,首先必须要知道一个重要的人——Wink Lorch,她是一位葡萄酒作家及教育家,她为许多国际葡萄酒杂志和书籍写作了多篇汝拉葡萄酒、食品和旅游的文章。2014年,她更是自费出版了《汝拉葡萄酒》一书,为汝拉的整个葡萄酒行业作出了突出的贡献。

图片来源:jurawine.co.uk

3种特色酒

  汝拉的葡萄园面积仅5,000余英亩,相当于波尔多玛歌村大小。不过,这个产区虽然面积小,除了出产红、白、桃红以及起泡葡萄酒这些常见的葡萄酒之外,还出产3种最独特的葡萄酒。它们分别是色泽深黄、带有坚果和烟熏香气、风格类似雪利酒(Sherry)的汝拉黄酒(Vin Jaune),采用晒制葡萄酿制的稻草酒(Vin de Paille)以及加强酒Macvin。

4个重要产区

  这几种特色酒中最重要的当然要属汝拉黄酒,这种酒只能在阿尔布瓦(Arbois)、汝拉丘(Cotes du Jura)、埃托勒(Etoile)和夏龙堡(Chateau-Chalon)这4个法定产区采用100%的萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿制,而其余的法定产区只能进行储存。

  值得一提的是,在葡萄收获后的18个月,工人们会将葡萄酒转移到以及使用了5-50年、容量为228升的勃艮第老橡木桶中储存。这些木桶一般会预留8~10升的空间以便空气进入。一段时间之后,桶中的葡萄酒就会发生非常大的变化。酒液表面会出现一层酵母形成的“面纱(voile)”,类似雪莉酒生产中的“花(flor)”。品质最好的面纱较薄,呈现出灰色,其中的活性酵母可以继续生存。面纱可以保护葡萄酒不被氧化,并帮助促进香气和风味的形成。

  5大葡萄品种

  汝拉最主要的5大葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、萨瓦涅、普萨(Poulsard)和特卢梭(Trousseau),这5个品种酿制出了多种风格的葡萄酒。

  萨瓦涅是酿制汝拉黄酒的唯一品种,其产量十分低,外形圆滑,颜色较浅。这种葡萄一般生长在蓝色或灰色泥灰岩土壤中,酿制黄酒的葡萄一般采收时间很晚,有时甚至会到11月份。

 

普萨是一种红葡萄品种,是法国汝拉产区特有的深色葡萄品种。普萨果大,粒呈椭圆形,皮薄,酿制出的葡萄酒颜色较浅,但具有独特的香气,常用来酿制稻草酒。

  特卢梭比普萨的生命力更旺盛,颜色也更深浓。不过随着黑皮诺和霞多丽越来越流行,特卢梭的受欢迎度正迅速下降。

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