关于葡萄牙葡萄酒的三宗“最”

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葡萄牙,一个拥有悠久酿酒历史,却总是容易被遗忘的国家,不过,即便如此,其在葡萄酒世界中的地位仍不容小觑。葡萄酒的守护神——软木塞全球33%的产量均来自该国,是“软木塞大国”,最有代表性的“国酒”享誉世界,其最大产量的葡萄酒产区也出产着优秀的葡萄酒……

虽然葡萄牙是欧洲葡萄酒传统生产国,但是在全世界十大葡萄酒生产国里,葡萄牙一直是一个被忽略的国家。早在公元前,葡萄的生产和酿造技术就已经传到了葡萄牙,至今,已有两千五百多年的酿酒历史。因此,在我们谈论葡萄酒时,葡萄牙绝对是一个不可一笔带过的国家,要知道,它可是葡萄酒守护神——软木塞的“最”大产地,其“最”有代表性的“国酒”——波特享誉全球,其产量“最”大的产区——埃斯特雷马杜拉(Estremadura)也出品着表现出色的葡萄酒……

  葡萄牙,是世界最大的“软木塞王国”。葡萄牙境内有73.7万公顷栓皮槠森林,约占全世界的32.5%。制作天然软木塞的原材料,正是来自栓皮槠的整张树皮。葡萄牙是世界上最大的软木塞生产国和出口国,葡萄牙软木塞产业经过许多年的逐步发展已成为葡萄牙制造业的一个重要分支。

  1956年,葡萄牙软木塞协会(APCOR)成立,其主要任务是代表和促进葡萄牙软木塞制品的发展。APCOR现有会员达250多个,会员单位占葡萄牙软木塞销售额的75%,出口额的80%。APCOR的宗旨是确保其成员达到国际承认的最佳制造标准并为葡萄酒行业和消费者生产出真正高质量的软木塞产品。它的主要工作是支持会员单位生产高质量的软木塞产品,在行业内推广最佳制造标准。

在葡萄酒世界里,葡萄牙的两种国宝级产品,除了上面提到的软木塞外,还有一个就非波特酒(Port)莫属了。波特酒,素有葡萄牙“国酒”之称,是一种加强型葡萄酒。由于其特殊的酿造工艺,而成为甜葡萄酒中的一种。波特酒的酿造工艺较为独特,在发酵的过程中,当葡萄酒发酵的酒精度数达10°左右时,通过添加白兰地终止其发酵,从而获得酒精度数在16-20°左右,具有甜味的强化型葡萄酒。一般来说,酿造波特酒都采用产自葡萄牙本土的葡萄品种,红葡萄品种如国产多瑞加(Touriga Nacional)、多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)、猎狗(Tinato Cao)等,白葡萄如拉比加多(Rabigato)和维欧新(Viosinho)等来酿造。

波特酒由于实施原产地命名保护,所以只有产自葡萄牙波尔图市(Porto)的波特酒才可以冠以“波特”的名号,但事实上,它并不是在波尔图酿造的。波特酒的酿酒葡萄种植和酿造都在杜罗河(Douro)上游地区进行,当发酵和加烈工序完成后,就用一种像鞋底儿的平底船(Barcos Rabelos)运抵杜罗河口的维拉•诺瓦•盖亚(Villa Nova de Gaia)的酒窖中进行陈酿和储藏,再从对岸的波特港销往世界各地。

埃斯特雷马杜拉,位于葡萄牙里斯本(Lisbon)以西,为该国葡萄酒产量最大的一个葡萄酒产区。该地区气候受大西洋影响,较为温和。夏季清爽,冬季温和。该产区的葡萄品种多为本国本土葡萄品种,主要有,白葡萄品种包括阿瑞图(Arinto)、费尔诺皮埃斯(Fernao Pires)、玛尔维萨(Malvasia)和维特(Vital);红葡萄品种包括紫北塞(Alicante Bouschet)、阿拉哥斯(Aragonez)、卡斯特劳(Castelao)、红迷乌达(Tinta Miuda)、多瑞加弗兰卡、国产多瑞加、特林加岱拉(Trincadeira)等。该产区出产高级葡萄酒,所产红葡萄酒优雅芬芳,富含单宁,适合在瓶中熟成数年。

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