勃艮第的九大“香贝丹”特级园

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可能很多人都知道法国勃艮第共有33个特级园,那你是否知道其中有9个特级园都叫“香贝丹”,本文将为大家细分这九个名字中都含有“香贝丹”的特级园。

ABSTRACT:
It’s likely for you to know that there are 33 Grands Crus in Burgundy. However, have you realized that nine among them are all named “Chambertin”? This article will tell you how to identify them.

在法国勃艮第(Burgundy),有一条南北延绵约60公里的“特级园之路”(Route des Grands Crus)。此公路途经38个风景如画、美酒飘香的葡萄酒村,一路北上随处可见一排排生机盎然的葡萄树,其中不少还是著名的勃艮第特级园(Grand Cru)。南起莫雷-圣丹尼村(Morey-Saint-Denis)、北至拉沃背斜谷(Combe de Lavaux)的一段特级园之路的两旁就坐落着九个“香贝丹”(Chambertin)特级园。

图片来源:www.bourgogne-wines.com

1. 玛泽耶-香贝丹园(Mazoyeres-Chambertin)

面积:1.82公顷

产量:约每年9,709瓶

2. 香牡-香贝丹园(Charmes-Chambertin)

面积:28.43公顷

产量:约每年143,108瓶

3. 拉奇希尔-香贝丹园(Latricieres-Chambertin)

面积:7.31公顷

产量:约每年34,447瓶

4. 香贝丹园(Chambertin)

面积:13.62公顷

产量:约每年67,244瓶

5. 香贝丹-贝斯园(Chambertin-Clos de Beze)

面积:14.67公顷

产量:约每年67,298瓶

6. 格里特-香贝丹园(Griotte-Chambertin)

面积:2.65公顷

产量:约每年13,433瓶

7. 夏贝尔-香贝丹园(Chapelle-Chambertin)

面积:5.48公顷

产量:约每年23,408瓶

8. 玛兹-香贝丹园(Mazis-Chambertin)

面积:8.27公顷

产量:约每年41,097瓶

9. 卢索-香贝丹园(Ruchottes-Chambertin)

面积:3.25公顷

产量:约每年14,896瓶

这九个“香贝丹”特级园均位于知名产酒村热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin)内。九个特级园中,贝斯园作为修道士的财产最早于公元640年出现在夜丘(Cote de Nuits)的历史记载中。但是由于香贝丹园是当地最有名气的葡萄园,所以周边拥有相似优质风土条件的葡萄园也在原名后面加上了“香贝丹”,以提高知名度。其中,只有贝斯园例外地在其原名前加“香贝丹”。于是,勃艮第如今有着九个名字都含有“香贝丹”的葡萄园,这九个优质葡萄园于1937年7月31日被正式评定为特级园。

这九个“香贝丹”葡萄园平均海拔为240-280米,东或东南朝向。它们所在的山坡位于坚硬的岩石上,表层土壤主要为棕色土,含有部分冲积土和小碎石,中层土壤以黏土和石灰石为主,底层土壤为侏罗纪(Jurassic)时期形成的泥灰土(Marl)和石灰石。另外由于1.5亿年前这里曾经被海洋所覆盖,所以地表还能发现不少海洋生物化石。

多样的土壤类型使得这些特级园能够出产优质黑皮诺红葡萄酒,这些葡萄酒都展示出极具代表性的特征,香气以草莓、黑醋栗以及鹅莓等果香为主,另外还夹杂着甘草、香料、紫罗兰、慕丝和树丛等多样的香气。酒液入口,强劲、奔放以及优雅的特点展露无遗,酒体饱满,风味复杂。这些优质的黑皮诺葡萄酒陈年潜力至少为10年。

虽然这九个特级园出产的葡萄酒有着以上众多相似之处,但是其实彼此之间还是会有细微差别。相邻的香贝丹园和香贝丹-贝斯园是其中公认品质最佳的两个园,出产的葡萄酒通常酒体饱满,单宁紧实,口感丰富,颇具男性魅力。香贝丹园葡萄酒由于曾被拿破仑(Napoleon)所喜爱,还被称为“王者之酒”。位置最靠北的卢索-香贝丹园和玛兹-香贝丹园所出产的葡萄酒结构感稍显欠缺,但是胜在口感纯净浓郁。

与香贝丹-贝斯园隔路相望的格里特-香贝丹园和夏贝尔-香贝丹园虽然产量不大,但是出产的葡萄酒带有更多的红色水果风味,同时口感更显丝滑。难舍难分的玛泽耶-香贝丹园和香牡-香贝丹园葡萄酒口感更为柔顺,尽显女性柔美。而拉奇希尔-香贝丹园葡萄酒相比其它几个特级园而言,香料风味更为明显,但是酒液质地略显粗糙。

这九个特级园的葡萄酒都充分展现出热夫雷-香贝丹村葡萄酒的特征。整体而言,强劲有力、复杂且浓郁的“香贝丹”葡萄酒搭配同样口味复杂的菜肴便能相得益彰。烤肉固然会是最佳选择,不过红酒烩鸡肉、牛排以及软奶酪等菜肴也是不错的搭配,可以承托起葡萄酒的力量感和持久的香气。值得注意的是,年轻的“香贝丹”葡萄酒一般饮用温度为12℃-14℃,年份较老的饮用温度可以稍微提高至14℃-16℃,因为老酒的香气和风味相对而言没有那么奔放,过低的温度会让香气和风味显得过于内敛。

这九个各有所长的“香贝丹”特级园中,哪一个园出产的葡萄酒最得你心?哪一款才是你心中的“王者之酒”?那就得靠你自己一一感受各自的魅力然后作出判断了!(文/Luisa)

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