勃艮第的“climat”是什么意思?

[db:摘要]

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如果说波尔多是法国葡萄酒的国王,那么勃艮第就是法国葡萄酒的皇后。关于这位“皇后”,或许还有很多你所不知道的事情。在勃艮第,“climat”并不指气候,本文将解释 “climat”在勃艮第的含义。

ABSTRACT:
If Bordeaux is the king of French wine, Burgundy is the queen. In Burgundy, the word “climat” has special meaning. This article tells you what“climat” means in Burgundy.

前不久勃艮第产区(Burgundy)的“climat”被列入联合国教科文组织《世界遗产名录》时,有些人还表示怀疑。“climat”这一概念并不广为人知。它并不是指气候、气象。来自勃艮第大学的弗朗索瓦·杜马(Françoise Dumas)写道:“勃艮第的‘climat’是指精确划分的一块葡萄园,它的风土具有独一无二的特色。” 换句话说,它关系到葡萄园具体的某块土地,而且几个世纪以来这块土地被精确地划分,名字也是固定的。得益于特别的地理和气候条件,这块土地上种植的酿酒葡萄能酿造出顶级的葡萄酒。

“climat”一词是勃艮第独有的概念,是一种非常古老的说法,它是勃艮第对于风土条件的总括。“climat”指的是具有独特的地理和气候条件、经过明确界定的地块,其中还融合了人类的劳动,通过两种著名葡萄品种——即酿造红葡萄酒的黑皮诺(Pinot Noir)和酿造白葡萄酒的霞多丽(Chardonnay)进行体现,这就形成了勃艮第分级明确、举世闻名的葡萄园。

  不同的“climat”决定了葡萄酒的不同风格,也决定了葡萄酒的等级(地区级、村庄级、一级园、特级园)。在伯恩丘(Cote de Beaune)和夜丘(Cote de Nuits),1247个“climat”(种植葡萄的地块)分布散落在从第戎(Dijon)到桑特奈(Santenay)的狭长地带上。

  葡萄酒爱好者耳熟能详的一些名字如香贝丹(Chambertin)、罗曼尼·康帝(Romanée-Conti)、伏旧园(Clos de Vougeot)、蒙哈榭(Montrachet)、科尔登(Corton)、慕西尼(Musigny)等,体现着勃艮第葡萄酒产区的文化多样性。目前勃艮第全境共有1200多个“climat”,分为各个级别的法定产区,其中648个被列为一级葡萄园。“climat”的概念包含了地理、法国历史、考古、葡萄、传统、地质、工艺、风光、城市、家谱、理智、热情、古老的动作、葡萄品种、习俗、气候、葡萄酒酿造、文化、葡萄种植、地名、生物多样化等等。   

  总体上说,勃艮第的“climat”代表着人与自然协作的成果。勃艮第葡萄酒产区在两千年前就形成了,其特色在于努力尊重“climat”(地块)和时间(年份),将其作为葡萄酒生产质量的标志。(编译/Debby)

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