南北罗纳河谷葡萄园品种对比:百花争艳VS独领风骚

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以蒙特利马尔镇为界,罗纳河谷葡萄园被分为北罗纳河谷葡萄园和南罗纳河谷葡萄园。这两大葡萄酒产区利用其各具特色的葡萄品种,酿造出众多世界顶级佳酿。

ABSTRACT:
With Montelimar as a boundary, the Rhone Valley Vineyards is divided into Northern Rhone Valley Vineyards and Southern Rhone Valley Vineyards. They use their distinctive grape varieties to produce many finest wines of the world.

罗纳河谷葡萄园(Rhone Valley Vineyards)位于法国的东南部,是法国最古老的葡萄酒产区之一,同时也是法国第二大AOC法定葡萄酒产区。这里出产的美酒不仅收获了“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克(Robert Parker)等一众酒评家的称赞,也得到了美国前总统托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)和剧作家大仲马(Alexandre Dumas)等名人雅士的青睐。成就这些风格各异且广受赞誉的佳酿的关键因素,除了优越的风土条件,还有纷繁多样的葡萄品种。本文将从北罗纳河谷葡萄园(Northern Rhone Valley Vineyards)和南罗纳河谷葡萄园(Southern Rhone Valley Vineyards)的葡萄品种出发,前往探索罗纳河谷葡萄园的魅力。

图片来源:Inter Rhone @ Thomas O’Brien

一、红葡萄品种:独领风骚VS百花争艳

在罗纳河谷葡萄园34个法定葡萄品种中,共有20个红葡萄品种,包括:西拉(Syrah)、黑歌海娜(Grenache Noir)、慕合怀特(Mourvedre)、佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)、灰歌海娜(Grenache Gris)、蜜思卡丹(Muscardin)、黑匹格普勒(Picpoul Noir)、瓦卡瑞斯(Vaccarese或Camarese)、古诺瓦兹(Counoise)、粉红克莱雷(Clairette Rose)、卡丽托(Calitor)、马瑟兰(Marselan)、小粒红麝香(Muscat Rouge a Petits Grains)、黑特蕾(Terret Noir)、卡拉多克(Caladoc)、库斯彤(Couston)、灰匹格普勒(Picpoul Gris)、皮诺(Pinot)和佳美(Gamay)。由于这些品种在南、北罗纳河谷葡萄园有着极为不同的分布,造就出风格多样、各具特色的美酒。

从左到右依次为慕合怀特、佳丽酿、神索和蜜思卡丹(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

1. 北罗纳河谷葡萄园:西拉独领风骚

在20个法定红葡萄品种中,西拉是北罗纳河谷葡萄园唯一允许种植的红葡萄品种,可谓是一枝独秀。西拉葡萄颗粒小,果皮厚,表皮颜色深,需要一定的热量才能完全成熟。北罗纳河谷葡萄园的纬度比南罗纳河谷葡萄园高,夏天相对凉爽,同时也比较干燥。葡萄园多位于靠近河流的陡峭山坡上,在生长季可接收到充足的阳光,西拉葡萄可以在这里获得成熟。一般来说,最好的西拉葡萄园大多位于朝南的陡峭山坡上,以使葡萄藤获得更多的光照和热量,从而使葡萄达到完美的成熟度。

西拉(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

北罗纳河谷葡萄园的西拉红葡萄酒年轻时通常拥有极佳的结构感,单宁紧致,有着美妙的花果香气和香料的气息。根据子产区的不同,呈现出或宏大奔放、或优雅精致的不同风格,最好的葡萄酒往往具有极佳的陈年潜力。虽然北罗纳河谷葡萄园没有其他红葡萄品种可用于与西拉进行混酿,但这里的部分子产区却允许加入少量白葡萄品种与西拉一起发酵,如罗第(Cote Rotie,有译为“罗第丘”)产区允许加入不超过20%的维欧尼(Viognier),埃米塔日(Hermitage)产区允许加入不超过15%的玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne),这一做法可以使红葡萄酒的颜色更加稳定,并为酒液带来更为馥郁的花果香气和复杂度。

罗第的葡萄园(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

2. 南罗纳河谷葡萄园:歌海娜等多个品种百花争艳

与北罗纳河谷葡萄园相比,南罗纳河谷葡萄园的红葡萄品种可谓是百花争艳,罗纳河谷葡萄园的法定红葡萄品种几乎都可以在这里种植,各子产区根据酿酒传统和风土特征的不同,所允许种植的葡萄品种也会有所差异。

在众多红葡萄品种中,歌海娜算得上是南罗纳河谷葡萄园之王,是这里种植最广泛和最重要的品种。歌海娜属于晚熟品种,必须种植在气候温暖或炎热的地区,而南罗纳河谷葡萄园夏季温暖干燥,歌海娜在这里能够完全成熟。同时,歌海娜葡萄藤的枝干较为强壮,能够抵御这里猛烈的密斯托拉风(Mistral)。为了避风和更好地获取热量,歌海娜葡萄藤常被修剪成较低的灌木树形。另外,西拉也是南罗纳河谷葡萄园的重要红葡萄品种之一,常与歌海娜和慕合怀特混酿。由于南罗纳河谷葡萄园整体气温要高于北罗纳河谷葡萄园,为了防止西拉因气温过高而失去清新感,它一般种植在相对凉爽的葡萄园内。

歌海娜(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

南罗纳河谷葡萄园的红葡萄酒多以歌海娜为主导,辅以西拉、慕合怀特、神索和佳丽酿等多个品种混酿,成酒通常风格浓郁,口感圆润,有着成熟的红色水果风味,酒精度相对较高。这里最为出名的混酿红葡萄酒是以歌海娜、西拉和慕合怀特三个品种混酿而成的“GSM混酿”。在GSM混酿中,歌海娜能带来更高的酒精度,增添香料和覆盆子等红色水果风味,西拉和慕合怀特则可增添浓郁的黑色水果风味与黑胡椒等香料气息,并提供颜色和丰富的单宁,为葡萄酒提供骨架。吉恭达斯(Gigondas)和瓦给拉斯(Vacqueyras)都是GSM混酿红葡萄酒的经典产区。

吉恭达斯的葡萄园(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

二、白葡萄品种:奏鸣曲VS协奏曲

罗纳河谷葡萄园的法定白葡萄品种有14个,分别为维欧尼(Viognier)、瑚珊(Roussanne)、玛珊(Marsanne)、白歌海娜(Grenache Blanc)、白克莱雷(Clairette Blanche)、布布兰克(Bourboulenc)、琵卡丹 (Picardan)、维蒙蒂诺(Vermentino)、白匹格普勒(Picpoul Blanc)、白玉霓(Ugni Blanc)、马家婆(Macabeu)、小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)、霞多丽(Chardonnay)和阿里高特(Aligote)。

白匹格普勒(左)和白玉霓(右)(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

1. 北罗纳河谷葡萄园:“三白”演奏的奏鸣曲

与仅有西拉一个法定红葡萄品种类似,北罗纳河谷葡萄园允许种植的白葡萄品种也颇为有限,仅有维欧尼、玛珊和瑚珊三个品种。这三个品种或是酿造成维欧尼单一品种酒,或是共同打造出玛珊-瑚珊混酿葡萄酒,与仅使用一至两个乐器演奏的奏鸣曲有异曲同工之妙。

维欧尼非常难种植,它果皮较厚,需要足够的光照才能够完全成熟,但是倘若热量过多,出产的葡萄酒酒精度会过高且缺乏新鲜感。同时,维欧尼葡萄酒的许多经典香气都需要在发酵过程中酒精度达13%abv之后才能发展出来,因此葡萄在采收前需积聚足够的糖分。由于这些特性,相对凉爽、地势陡峭但阳光充沛的孔得里约(Condrieu)和格里叶堡(Chateau Grillet)便成为了维欧尼的乐土,出产了享誉世界的佳酿。这两个产区的维欧尼白葡萄酒极具代表性,酒体饱满,口感醇厚,散发着黄色水果(芒果、梨、桃、木瓜)、花朵(紫罗兰、鸢尾花、金合欢)、辛香料和干果(烤杏仁和榛子)的浓郁香气。

维欧尼(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

玛珊和瑚珊是北罗纳河谷重要的混酿搭档。这两个品种有些类似,都发芽较晚,且都在贫瘠、排水性好的土壤上表现较好,因此在北罗纳河谷陡峭的坡地葡萄园上有非常不错的表现。在混酿中,玛珊可以赋予葡萄酒优良的结构、饱满的酒体以及矿物质的气息,瑚珊则可以增添酸度、芬芳的花果香气以及草本的气息。成酒结构优良,口感顺滑平衡,一些优质酒款经陈年后还会发展出榛子和杏仁等坚果的香气。圣约瑟夫(Saint-Joseph)、埃米塔日和克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)都出产了一些非常不错的玛珊-瑚珊混酿酒,圣佩雷(Saint-Peray)更是仅出产使用玛珊和瑚珊酿制的白葡萄酒(15%为起泡酒)。

玛珊(左)和瑚珊(右)(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

2. 南罗纳河谷葡萄园:多个品种的协奏曲

与北罗纳河谷葡萄园相比,南罗纳河谷葡萄园的白葡萄品种更加丰富多样。这里的白葡萄酒大部分为多个品种的混酿,各个品种协调互补,就如一场恢弘和谐的协奏曲。

白歌海娜、克莱雷和布布兰克是南罗纳河谷葡萄园尤为重要的三个白葡萄品种,它们都偏好温暖或炎热的气候环境,因此能在南罗纳河谷葡萄园充分展现魅力。琵卡丹、维蒙蒂诺、白玉霓、马家婆、维欧尼、瑚珊等品种在这里也有一席之地,它们虽种植不多,但也都各具特色,为塑造南罗纳河谷葡萄园白葡萄酒的独特风格贡献力量。

从左到右依次为白歌海娜、克莱雷和布布兰克(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

南罗纳河谷葡萄园的白葡萄酒大多以白歌海娜、克莱雷和布布兰克为主,白歌海娜可为混酿增添酒体和青苹果、草本、花朵和矿物质等风味,克莱雷能带来清新感、平衡度以及核果和矿物质风味,布布兰克则增添了酸度、结构以及柑橘类水果、花朵和些许香料气息。南罗纳河谷葡萄园的许多产区都会出产白葡萄酒,因各个产区风土个性、所选用的酿酒品种和酿造工艺等多方面的差异,展现出多样的风格,其中最为经典的产区包括瓦给拉斯、给汉(Cairanne,有译为“凯拉纳”)和利哈克(Lirac)等,出产的葡萄酒芳香馥郁,美妙易饮。 

不论是北罗纳河谷葡萄园“一红三白”的奏鸣曲,还是南罗纳河谷葡萄园“百花争艳”的协奏曲,它们都从不同角度为我们呈现了罗纳河谷葡萄园的无穷魅力。我们相信凭借这里悠久的历史文化、复杂多样的风土、卓越而独具个性的葡萄酒以及一代又一代人的努力,罗纳河谷葡萄园在未来定能绽放出更加耀眼的光芒。(文/Gloria)

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