印度葡萄酒的朝圣之旅

[db:摘要]

winebeta.com 更多酒知识。

虽然人们很少将印度和葡萄酒联想在一起,但是印度这个国家的葡萄酒酿造却有着悠久的历史。本文将主要介绍印度葡萄酒的历史和现状。

ABSTRACT:
Few people associate India with drinking culture, but the country has been producing wine since ancient times. This article introduces the wine industry in India.

由于宗教和文化的原因,很少有人会将印度和葡萄酒联想在一起。然而,这个国家的葡萄种植和葡萄酒酿造早已悄然走过了20多个世纪,虽然曲折不断,但如今的印度葡萄酒行业却是迈入了一个飞速发展的时代。本文将主要介绍印度葡萄酒的历史和现状。

  1.  葡萄种植和葡萄酒酿造历史

印度的葡萄种植历史最早可追溯到公元前500年,波斯人(Persian,指现在伊朗地区的居民)将葡萄种植引入了印度。但在当时,饮用葡萄酒仅是一种礼仪性行为,或被用来治疗一些疾病,葡萄酒生产并未形成任何规模。

  16世纪,葡萄牙定居者开始在印度的果阿(Goa)地区开垦葡萄园,但他们生产出来的葡萄酒仅用于日常饮用或食品烹饪。同一时期,波斯人又将西拉(Syrah)带到了印度,西拉葡萄园的美景吸引了许多英国人的目光。

  19世纪中期,英国殖民者入侵,在殖民者的支持下,印度建立了自己的葡萄酒供应系统,初步形成了葡萄酒行业的胚芽。这一时期,印度出产的一些葡萄酒还频繁现身国际性的葡萄酒竞赛。然而,19世纪末期的一场根瘤蚜病(Phylloxera)几乎席卷了整个亚欧大陆,印度的葡萄酒行业因此遭受到了毁灭性的打击。

  20世纪50年代,印度摆脱殖民统治,获得了独立主权,但由于宗教和文化的因素,印度的葡萄酒行业并未获得生机,甚至一些地方政权还将“禁酒”列入了地方法律。直到20世纪80年代,印度中产阶级群体扩大,葡萄栽培也开始了一场现代化的变革;同时,国际市场葡萄酒需求的飞速增长带来了更多的资本,印度的葡萄酒行业才得以迅猛发展。

  到21世纪,印度国内葡萄酒的需求实现了每年20%-30%的增长。2015年,印度国内葡萄酒的销售量增长了将近20%,2016年印度国内预计将产出1,800万升的葡萄酒。现如今,印度是全球葡萄酒行业增长最快、最有活力的国家之一,拥有不可估量的发展潜力。

  2.  葡萄种植的自然环境和生产现状

印度地处北纬10°-35°之间,属于热带气候类型,气候炎热,葡萄的生长期十分短暂,且生长环境十分严峻。夏季,平原上的高温可超过116华氏度(约47摄氏度);同时,受来自印度洋的季风影响,平原上时常会遭遇雨水的袭击。另外,印度的葡萄园还时常会遭受强光、真菌病害以及过度成熟的威胁。

  在如此严峻的自然条件下,印度的主要葡萄种植区大多坐落在海拔约900米的山区。较高的海拔不仅能够为葡萄种植提供相较凉爽的温度,还能减少大风天气对葡萄藤的损伤。同时,这些葡萄园土壤肥沃且土壤类型丰富,既有排水性良好的砂质土壤,又有岩石风化而成的复杂土壤,为印度的葡萄酒增添了独特的个性。

  自从印度葡萄酒行业进行革新后,酿酒厂和葡萄园普遍采用现代化的生产方式。大多数商业化酒商从国外引进了抗根瘤蚜病的嫁接葡萄树。同时,为了抵制极端天气状况、将葡萄产量控制在较低水平,酒商们采取了土壤整治和树形管理等一系列的措施。为了提高葡萄酒的质量,许多酒商还积极寻求与国际酿酒大师进行合作,例如,波尔多(Bordeaux)著名的酿酒师米歇尔·罗兰(Michel Rolland)便是格鲁瓦葡萄园(Grover Vineyards)的咨询酿酒师。

图片来源:groverzampa

事实上,印度每年的葡萄产量非常之高,达到每年170万吨,然而其大部分葡萄都被用来食用或制成葡萄干,只有10%左右被用作酿造葡萄酒。

  3.  葡萄酒产区和品种

印度葡萄酒的产区主要集中在西南地区,大多数葡萄园都位于马哈拉施特拉邦(Maharashtra),还有少量分布在卡纳塔克邦(Karnataka)。这些葡萄园依西高止山脉(Western Ghats)的山坡分散开来,海拔高,气候相对温和,被认为是印度最适合种植葡萄树的地方。

  马哈拉施特拉邦较知名的葡萄酒产区主要有纳西克(Nashik)、桑格利(Sangli)、肖拉普尔(Sholapur)、萨塔拉(Satara)、阿美纳伽(Ahmednagar)和普纳(Pune);而纳塔克邦最好的产区是位于卡南迪山脉(Nandi Hills)山麓的班加罗尔市(Karnataka)市郊地区。

  另外,在喜马偕尔邦(Himachal Pradesh,位于喜马拉雅山的西北角)、 泰米尔纳德邦(Tamil Nadu)、 旁遮普(Punjab)、克什米尔邦(Jammu & Kashmir)以及印度东北部,也有一些值得关注的葡萄酒产区。

  汤普森无核(Thompson Seedless)和苏丹娜(Sultana)是印度最为主要的葡萄品种,其他的本地品种还包括伊莎贝拉(Isabella,印度语中为“Bangalore Blue”)和汉堡麝香(Muscat Hamburg,印度语中为“Gulabi”)。同时,一些国际品种包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Shiraz)、梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)、霞多丽(Chardonnary)、白诗南(Chenin Blanc)、克莱雷(Clairette)和长相思(Sauvignon Blanc)等也有少量种植。

  现在,无论是醇厚的加强酒,还是传统方法酿造的静止酒和起泡酒,印度都有出产。且印度出产的葡萄酒一般甜度相对较高。国际上出口到印度的葡萄酒也会相对较甜,以迎合印度消费者的口味。(文/Olivia)

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注