基础小教学:意大利托斯卡纳

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意大利有着多种多样的本土品种和葡萄酒类型,而托斯卡纳就好比是这个国家葡萄酒文化的一个缩影。

ABSTRACT:
By learning Tuscany, you can have a rough idea about the amazing diversity of Italian wine grape varieties and wines.

从很多角度来看,托斯卡纳(Tuscany)之于意大利,好比波尔多(Bordeaux)之于法国。

这个被称为“国中之国”的地方拥有多样的风土和强大的葡萄酒文化,同时为世人奉献着经典和新潮的意式美酒。

朱庇特之血——桑娇维塞(Sangiovese)

桑娇维塞是意大利分布最广的红葡萄品种,遍布一半以上的意大利葡萄酒产区,对于托斯卡纳来说尤其重要。桑娇维塞果皮薄,成熟晚,非常耐旱,往往在严酷的条件下才能展现真正的实力,所以有着“朱庇特之血”的绰号。桑娇维塞葡萄酒常带有红色水果(草莓、酸樱桃、覆盆子、红醋栗等)、香料(甘草、肉桂)、草本和泥土风味,单宁高,酸度足,陈年潜力强。

骄傲的黑公鸡——经典基安帝(Chianti Classico)

基安帝(Chianti)是托斯卡纳最大的子产区,而在基安帝继续细分的子产区里,又数经典基安帝的葡萄酒最优秀。经典基安帝必须使用80%以上桑娇维塞酿造,出售前至少陈酿12个月。加入经典基安帝葡萄酒协会(Consorzio Vino Chianti Classico)后,酒庄就会在葡萄酒瓶封上会贴上一枚印有黑公鸡的圆形标志,因此人们常将经典基安帝称作“黑公鸡”。

经典基安帝可以分成三个等级——经典基安帝、经典基安帝珍藏(Riserva)和经典基安帝特级精选(Gran Selezione)。

最纯粹的桑娇维塞——布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)

在蒙塔希诺镇(Montalcino),布鲁奈罗既是桑娇维塞的别名,也是当地人最引以为傲的葡萄酒。布鲁奈罗必须使用100%桑娇维塞酿造,出售前至少陈酿4年。由于长时间的熟成,布鲁奈罗葡萄酒一上市就有着明亮的宝石红色泽,散发成熟的浆果香气,并暗藏香料和泥土的气息,结构平衡,口感非常精致。

意大利的膜拜酒(Cult Wine)——超级托斯卡纳(Super Tuscan)

超级托斯卡纳诞生于上世纪70年代,它并不属于托斯卡纳哪一个特定产区,当地任何子产区的红葡萄酒都可以使用这个称号。超级托斯卡纳在酿造方式上非常自由,酿酒师可选择完全使用国际品种,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)等,也可以将本土的桑娇维塞和国际品种混酿,甚至只用一些非常少见的本土品种酿酒。酿酒师有了如此大的发挥空间,酿出的酒自然千变万化。

膜拜酒可以理解为品质优秀、产量稀少并且价格高昂的葡萄酒,而许多超级托斯卡纳恰好符合这些特质。这类葡萄酒涵盖了不少意大利最著名的酒款,比如意大利“新派酒王”西施佳雅(Sassicaia),以及被誉为“意大利柏图斯(Petrus)”的马赛多(Masseto)。

不可不知的托斯卡纳顶尖酒庄

1. 基安帝产区

安东尼世家酒庄(Marchesi Antinori):意大利酒业巨头;超级托斯卡纳的发明者;意大利“四雅”之一——索拉雅(Solaia)的酿造者;

富迪酒庄(Fontodi):有机种植及生物动力法领域的先锋;以超级托斯卡纳酒款金雀翎(Flaccianello della Pieve)而闻名世界;

2. 布鲁奈罗-蒙塔希诺产区

碧安帝·山迪酒庄(Franco Biondi Santi):酿造的格瑞坡园布鲁奈罗珍藏(Tenuta Greppo Riserva)被誉为意大利“旧派酒王”之一;现代布鲁奈罗葡萄酒的发明者;

麓鹊酒庄(Luce della Vite):花思蝶集团(Marchesi de’ Frescobaldi)旗下名庄,由花思蝶和罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)共同创立;

3. 其他产区

圣圭托酒庄(Tenuta San Guido):位于玛尔玛(Maremma),意大利“四雅”之首——西施佳雅的酿造者;

欧纳拉雅酒庄(Tenuta dell’Ornellaia):位于保格利(Blogheri),正牌酒位列意大利“四雅”之一;

普比勒酒庄(Fattoria Le Pupille):位于玛尔玛;旗舰酒款萨福乐迪(Saffredi)被詹姆斯·萨克林(James Suckling)称为“托斯卡纳的拉菲(Chateau Lafite Rothschild)”。(文/Wylie)

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