夏布利产区葡萄酒介绍(一)

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夏布利的葡萄酒一共可以分为4种,本文主要介绍的是小夏布利(Petit Chablis)和夏布利(Chablis)这两种葡萄酒。

夏布利(Chablis)产区坐落在约讷地区(Yonne)的欧塞尔(Auxerre)附近,这里的葡萄园沿着一条名叫瑟兰河(法语Serein,意为“宁静”)的小河流向远处延伸。夏布利地区种植葡萄藤的历史最早可以追溯至罗马时代。在公元12世纪,西多会修道院的修道士们开始在蓬蒂尼(Pontigny)修道院大力发展葡萄的栽培,从此以后,夏布利的葡萄种植业得到了蓬勃发展。

图片来源:BIVB

按照葡萄园分布、风土及葡萄酒风格的不同,夏布利葡萄酒一共可以分为4种,小夏布利(Petit Chablis)、夏布利(Chablis)、一级葡萄园(Premier Cru)和特级葡萄园(Grand Cru)。本文主要介绍的是小夏布利(Petit Chablis)和夏布利(Chablis)这两种葡萄酒。

  一、小夏布利(Petit Chablis)

这种葡萄酒可以在夏布利地区任何一个公社里生产。它通常会带有闪亮的淡金色,这种颜色好像是成熟的麦秆,有时还会带有一些绿色色调。其香气为芳香的白花(可能是金合欢)、柑橘类水果(柠檬或葡萄柚)以及矿物质的香气(打火石)。有时,这种葡萄酒也会出现一些桃子和其他白色水果的味道。其口感非常活泼、纯净,并且酸度平衡。

  虽然小夏布利距离大海较远,但是小夏布利酒却具有一种新鲜的特性,非常适合与牡蛎、生鱼或者鲜虾搭配。最重要的是,它在口中的感觉非常活跃,让人觉得魅力十足。它新鲜和简单的特性,使得它成为夏季沙拉或餐前饮品的理想搭配。

  小夏布利葡萄园位于瑟兰河的两侧。这里的AOC制度制定于1944年,它是勃艮第最北部夏布利产区内一颗闪闪发光的明珠。

  这片被老天挑中的葡萄园位于地势较高的地区,如斜坡或高原的边缘。其土壤为来自硬石灰岩和带有砂砾粉土的棕色土壤,海拔有230-280米,光照情况随位置的不同而有所不同。

  主要品种:霞多丽(Chardonnay,也常成为“Beaunois”)。

  种植面积:782.71公顷。

  饮用温度:餐前酒8°C,佐餐酒9-10°C。

  二、夏布利葡萄酒


  夏布利葡萄酒一般呈现出非常浅的淡金色或金绿色,散发着非常新鲜且活泼的矿物、燧石、青苹果、柠檬、灌木丛和蘑菇的香气。通常也会出现一些酸橙花、薄荷、金合欢花、甘草以及干草的气息。随着陈酿时间的增加,这种葡萄酒的颜色会不断加深,香气中也会增添一些复杂的香料味,并且它的香气在一段时间内会相当新鲜。其酒液活泼有力,口感精致顺滑,给人一种余味悠长的感觉。夏布利酒具有非常独特且容易辨认的特性。

  这种酒是精美食物真正的福音。它可以在年轻时(酒龄2-3年)与鱼或家禽类菜肴一起搭配享用。此外,它还可以与芦笋相搭配。当然,如果你将它同咖喱或寿司搭在一起享用也是不错的选择。

  主要品种:霞多丽(Chardonnay,也常成为“Beaunois”)。

  种植面积:3,256.81公顷。

  饮用温度:10-11°C。

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