多彩的罗纳河谷葡萄酒

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罗纳河谷葡萄园和它所出产的葡萄酒有着丰富的多样性。通过这篇文章简单了解一下。

ABSTRACT:
Rhone Valley Vingyards and their wines show a great diversity. Let’s learn about them briefly.

发源于阿尔卑斯山(Alps)的罗纳河(Rhone River)是法国的主要河流之一,它绵延800余公里,最终向南流入地中海,也滋养了法国最重要的葡萄酒产区之一——罗纳河谷葡萄园(Rhone Valley Vineyards),是这里名副其实的“母亲河”。

罗纳河风光(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

以蒙特利马尔镇(Montelimar)为界,沿罗纳河绵延250公里的罗纳河谷葡萄园被分成南北两部分——北罗纳河谷葡萄园(Northern Rhone Valley Vineyards)和南罗纳河谷葡萄园(Southern Rhone Valley Vineyards)。不过,尽管都被冠以“罗纳河谷”之名,但这两部分却仿佛同一位母亲的两个性格迥异的孩子,在气候、土壤、葡萄品种以及葡萄酒风格等方面千差万别,甚至常常被当作两个不同的产区来对待。再加上南、北罗纳河谷葡萄园各自内部众多更为细分的子产区,共同造就了罗纳河谷葡萄园和它所出产的葡萄酒丰富的多样性。

一、多样风土

在北罗纳河谷葡萄园,河流流经之处多为狭窄的峡谷和陡峭的山坡,因此葡萄园也更多地种植在靠近河流的陡坡上。由于离海洋较远,北罗纳河谷葡萄园以大陆性气候为主,但又多多少少会受到地中海(Mediterranean)气候的影响,夏季炎热干燥,冬季寒冷少雨。这里的土壤以砾石、石灰岩和页岩为主,排水性能优越。这样一来,种植在山坡上的葡萄藤可以更好地接收生长季充足的阳光,再加上排水性良好的土壤,有助于葡萄果实更好地成熟。北罗纳河谷葡萄园著名的子产区罗第丘(Cote Rotie)在法语中意为“被炙烤的山坡”,就很形象地描绘了这一风土特点。

罗第丘葡萄园(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

到了南罗纳河谷葡萄园,地势变得平坦和开阔起来,葡萄园的面积也更为广阔。由于更加靠近地中海,这里属于典型的地中海气候,冬季温和,夏季温暖干燥,降水量也十分适合葡萄生长。南罗纳河谷葡萄园的土壤更为多样,包括沙土、泥灰石、白色石灰岩、鹅卵石、砾石、石灰黏土以及黄色、红色、蓝色等各色黏土,造就了千变万化的风土条件。

罗纳河谷葡萄园的多样土壤(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

提到罗纳河谷葡萄园,就不得不提到一股风——密斯托拉风(Mistral)。这股强烈的冷凉信风从北边吹来,所到之处树木弯折,曾一度被人们视作灾害。但也多亏了它,罗纳河谷葡萄园的天空广阔无云、澄澈湛蓝,葡萄藤可以享受到充足的阳光,也不容易感染真菌疾病。

当然,这股风还是会对葡萄藤的生长产生一定影响。在北罗纳河谷葡萄园,复杂的地形可以起到一定的保护作用,使得这种影响相对小一些;但在更加平坦、广阔的南罗纳河谷葡萄园,密斯托拉风的影响就更为明显了。因此,歌海娜(Grenache)等一些葡萄品种会被修剪成较低的灌木树形,以抵抗这股强风。

罗纳河谷被修剪成灌木树形的葡萄藤(图片来源:Inter Rhone@ Roberto Petronio)

二、多个品种

罗纳河谷葡萄园共有27个法定葡萄品种,其中白葡萄品种12个,红葡萄品种15个。在北罗纳河谷葡萄园,多用西拉(Syrah)酿造红葡萄酒,维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)酿造白葡萄酒。在南罗纳河谷葡萄园,红葡萄酒和桃红葡萄酒通常会使用歌海娜、西拉、慕合怀特(Mourvedre)、佳丽酿(Carignan)和神索(Cinsaut)等多个品种进行混酿;酿造白葡萄酒的品种则包括白歌海娜(Grenache Blanc)、克莱雷(Clairette)、玛珊、瑚珊和维欧尼等。

三、多彩美酒

多样的风土条件和葡萄品种共同造就了罗纳河谷葡萄园千姿百态的葡萄酒风格,包括桃红葡萄酒、单一品种或混酿的红葡萄酒和白葡萄酒以及自然甜葡萄酒(Vin Doux Naturel)等。鉴于子产区众多,本文仅挑选每种风格葡萄酒的代表性产区进行介绍,以飨各位读者。

罗纳河谷葡萄园产区地图(图片来源:Inter Rhone)

1. 桃红葡萄酒——代表产区:塔维勒

塔维勒(Tavel)位于罗纳河西岸的塔维勒小镇,是罗纳河谷葡萄园唯一只生产桃红葡萄酒的产区。这里共有12个红、白法定葡萄品种,葡萄酒可以使用这些品种进行混酿,且歌海娜等主要品种的各自比例不能超过60%。塔维勒桃红葡萄酒通常使用短暂浸渍法酿造,因此呈现在桃红葡萄酒中相对较深的三文鱼色,散发出草莓、覆盆子等红色水果香气,随着陈年还会发展出核果、杏仁甚至香料的风味特征,十分适合搭配美食。

除了塔维勒以外,吉恭达斯(Gigondas)、利哈克(Lirac)、瓦给拉斯(Vacqueyras)、尼姆丘(Costieres de Nimes)、格利尼昂雷阿德马尔(Grignan-les-Adhemar)、吕贝隆(Luberon)和旺度(Ventoux)等产区也出产部分桃红葡萄酒。

2. 单一品种红葡萄酒——代表产区:罗第丘、科尔纳斯

罗纳河谷葡萄园的单一品种红葡萄酒大多出自北罗纳河谷,使用西拉酿造。前文提到的罗第丘就是这一类型葡萄酒的代表产区之一。罗第丘位于罗纳河西岸,是北罗纳河谷葡萄园最靠北的产区,只生产红葡萄酒,在西拉葡萄当中还可以添加不超过20%的维欧尼进行混酿。罗第丘也是北罗纳河谷唯一可以使用这种方法进行混酿的产区。但在实际操作中,很少有人会这么做,即使添加,维欧尼的比例也很少超过8%。选择这种做法的人们认为这样可以使红葡萄酒的颜色更加稳定,维欧尼的花香和果香也能够增加香气的精致度和复杂度。

科尔纳斯的葡萄园(图片来源:Inter Rhone @ Bernard Favre)

与罗第丘同位于罗纳河西岸的科尔纳斯(Cornas)是北罗纳河谷最靠南的红葡萄酒产区。这里同样只生产西拉红葡萄酒。在凯尔特(Celte)语中,“Cornas”意为“烧焦的土地”,这与罗第丘有着异曲同工之妙,也勾勒出了这里地形陡峭的特点。陡峭的山坡,加上葡萄园朝向东南和正南,使得西拉能够很早成熟,因此这里也是北罗纳河谷最早开始采收西拉的产区。科尔纳斯红葡萄酒通常颜色深浓,散发出浓郁的黑色水果香气,经过陈年后还会有香料、甘草、皮革、胡椒和松露等复杂气息,单宁也会变得更为圆润。与罗第丘的红葡萄酒相比,科尔纳斯的葡萄酒往往风格更为强劲,酒体也更为饱满。

此外,北罗纳河谷的圣约瑟夫(Saint-Joseph)、埃米塔日(Hermitage)和克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)等村庄也是出产高品质西拉红葡萄酒的著名产区。

3. 混酿红葡萄酒——代表产区:吉恭达斯、瓦给拉斯、万索布尔、给汉

南罗纳河谷葡萄园的红葡萄酒主要使用歌海娜、西拉和慕合怀特混酿而成,也就是人们常说的“GSM混酿”。在大多数GSM混酿中,歌海娜占主要地位,它能给葡萄酒带来更高的酒精度以及更多的红色水果和香料气息,不过颜色通常较浅;西拉则能为混酿葡萄酒增加颜色、骨架和单宁,并带来肉味、黑色水果以及胡椒风味;慕合怀特是三者中最为奔放的,在混酿中所占的比例通常也最小,它能给葡萄酒带来更多的结构感和酸度,并增添野味、泥土和烟草等风味,同时来带来更悠长的余味。

歌海娜(左)、西拉(中)和慕合怀特(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

吉恭达斯和瓦给拉斯是两个位于罗纳河东岸的相邻产区,它们都以生产GSM混酿红葡萄酒为主。这两个产区葡萄园的海拔相对较高,达到了400-600米,因此昼夜温差较大,有助于延长葡萄的生长季,积累更多的风味物质。

位于南罗纳河谷最北端的万索布尔(Vinsobres)是一个只酿造红葡萄酒的产区。这里的葡萄园位于海拔200-500米的东南向山坡上,可以更好地接收阳光,土壤排水性优良,并且不会受到密斯托拉风的影响。更加靠近罗纳河的给汉(Cairanne)地势相对没有那么陡峭,主要生产果味丰富的易饮风格红葡萄酒。

4. 单一品种白葡萄酒——代表产区:孔得里约

孔得里约(Condrieu)几乎接近北罗纳河谷种植区域的最北端,这里只生产使用100%维欧尼酿造的白葡萄酒。维欧尼葡萄酒有着浓郁的金银花以及桃子、杏子等核果的香气,酒体饱满,口感醇厚,而孔得里约白葡萄酒更是成为了全世界维欧尼葡萄酒的典范。

维欧尼葡萄串(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

5. 混酿白葡萄酒——代表产区:圣佩雷

圣佩雷(Saint-Peray)是北罗纳河谷最南端的产区,只酿造白葡萄酒,葡萄品种以玛珊为主,辅以瑚珊。该产区被西面的中央高原(Massif Central)和东面的克鲁索尔山(Crussol Mountain)夹在中间,地形狭长,接受着北风的吹拂,这样相对凉爽的微气候使得这里的葡萄酒风格格外清新。除了圣佩雷之外,北罗纳河谷的埃米塔日、克罗兹-埃米塔日和圣约瑟夫等产区也会使用玛珊和瑚珊酿造少量的白葡萄酒。

在南罗纳河谷,瓦给拉斯和利哈克等产区也出产使用白歌海娜、克莱雷、玛珊、瑚珊等品种混酿的白葡萄酒。

6. 自然甜葡萄酒——代表产区:博姆德沃尼斯、拉斯多

自然甜葡萄酒是通过在葡萄酒发酵过程中加入酒精度至少达96%的烈酒以中断发酵,使葡萄酒中保留部分糖分的方法酿造而成的。博姆-德沃尼斯(Beaumes-de-Venise)的自然甜葡萄酒称为博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒(Muscat de Beaumes-de-Venise),使用小粒麝香(Muscat a Petits Grains)葡萄酿造;拉斯多(Rasteau)出产的自然甜葡萄酒则主要使用黑、白、灰歌海娜酿成。

自然甜葡萄酒可以是红葡萄酒、白葡萄酒,也可以是桃红葡萄酒;在熟成过程中,也可以通过不同的工艺获得未经陈年、适合早饮或是经过氧化处理的风格。博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒以未经陈年风格为主,而拉斯多则两种风格兼有。一般来说,未经陈年风格的酒款会有较为新鲜的水果风味,而经过氧化的酒款则会表现出更多的水果干和坚果特征。

罗纳河谷自然甜葡萄酒

7. 其他特色产区 

尼姆丘、旺度和吕贝隆是3个同时出产红、白和桃红葡萄酒的产区,同样各具特色。 

尼姆丘——这个年轻的产区有着罗纳河谷最南端的葡萄园,但受到来自地中海的微风吹拂,气候却不失凉爽,昼夜温差较大,葡萄可以更好地成熟。这里出产的红葡萄酒芬芳优雅,白葡萄酒清新精致,桃红葡萄酒则果味浓郁。

旺度——地中海气候让这个产区阳光充足。高山阻挡了强劲的密斯托拉风,而适度的风又保证了葡萄园的清洁和干燥。这里的红葡萄酒多为GSM混酿;桃红葡萄酒通常由神索酿造;白葡萄酒则来自白歌海娜、克莱雷、瑚珊、玛珊和维欧尼等多个品种。

吕贝隆(又译吕贝龙)——该产区位于罗纳河谷葡萄园与普罗旺斯(Provence)的交界处,海拔较高,昼夜温差明显。这里的红葡萄酒果味浓郁,有黑醋栗、蓝莓和覆盆子的芬芳;桃红葡萄酒清爽可口,散发着红色水果和热带水果的香气;白葡萄酒香气以花香为主,活泼而不失优雅。

洋洋洒洒数千言,也只能帮助各位管窥罗纳河谷葡萄园之一隅。这个产区的多样和多彩,还要我们用眼、用舌、更用心去慢慢品味、探索。

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