小谈墨西哥产酒国

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尽管在众多产酒国中墨西哥的知名度远低于其他经典的国家,但墨西哥的种植历史却十分悠久,近些年来其葡萄酒产业也在迅速发展。我们今天就来了解一下墨西哥这个产酒国。

ABSTRACT:
Mexico has a long history of vines planting despites that it is less famous than other classical wine-making countries. Recent years, Mexican wines have highly developed, and this article will talk about this wine-making country from a panoramic view.

提起葡萄酒,大家可能会想到法国、意大利或西班牙等经典的产区。墨西哥葡萄酒对大众来说相对比较陌生,今天我们就一起来了解一下这个小众的产酒国吧。

一、墨西哥的葡萄品种

  墨西哥最早的葡萄是由西班牙人于16世纪种植的。尽管墨西哥葡萄种植的历史悠久,但现代墨西哥葡萄酒的发展是从20世纪70年代才开始的。这里的葡萄品种丰富多样,既有原产于法国、西班牙的葡萄品种,也有来自意大利的葡萄品种,葡萄种植面积达3,116公顷。调配混酿在墨西哥是一种相当流行的方式,但这里的混酿与欧洲国家传统的混酿有所不同,他们有时会将赤霞珠(Cabernet Sauvignon)与歌海娜(Grenache)还有巴贝拉(Barbera)混酿。最近,较受欢迎的则是单一品种葡萄酒。从某种程度上来讲,墨西哥还是走在葡萄酒前沿的。

  墨西哥的红葡萄品种包括赤霞珠、仙粉黛(Zinfandel)、品丽珠(Cabernet Franc)、佳丽酿(Carignan)、歌海娜;白葡萄品种有霞多丽(Chardonnay)、莎斯拉(Chasselas)、白诗南(Chenin Blanc)、马家婆(Macabeo)、帕洛米诺(Palomino)。目前在墨西哥种植最广泛的三大葡萄品种是赤霞珠、霞多丽和丹魄(Tempranillo)。

二、气候如此炎热的地方如何种植葡萄?

  众所周知,南北纬30°是葡萄种植的临界线。理论上,低于30°的地方很难种植出高品质的葡萄。所以,许多人都很惊异,墨西哥这样如此接近赤道的区域也可以种植葡萄。幸运的是,墨西哥的气候比较干燥,而且大多数葡萄园都分布在海拔较高的地方,凉爽的微风为葡萄的生长创造了良好的环境。当然,气候干燥还产生了另一个问题,那就是当地葡萄需要经常灌溉。

  三、墨西哥北部葡萄酒产区

  墨西哥北部有两个著名的葡萄酒产区,一个是下加利福尼亚(Baja California),另一个是索诺拉(Sonora)。

  1. 下加利福尼亚

  墨西哥多数的葡萄酒(约85%)都是在下加利福尼亚酿造的,下加利福尼亚恰好处于北纬30°北部一点点,得益于来自太平洋凉爽的海风,该地拥有适合种植葡萄的理想条件。

  下加利福尼亚半岛(Baja California Peninsula)有150多家酒庄,而这个数目目前还在持续增长。位于下加利福尼亚半岛的酒庄规模均不大,每个酒庄的年产量不超过100,000箱。这里的海洋性气候、来自太平洋的晨雾以及山谷的地形与加利福尼亚州(California)的某些产区十分相似。下加利福尼亚半岛的子产区包括瓜达卢普谷(Valle de Guadalupe)、卡拉菲亚谷(Valle de Calafia)、圣维森特谷(Valle de San Vincente)、以及圣托马斯谷(Valle de Santo Tomas),这些产区的土壤是以花岗岩为主的冲积土,与法国的北罗纳河谷(Northern Rhone Valley)土壤较为相像。

在下加利福尼亚这些子产区中,瓜达卢普谷的地位非常重要,它被称为“墨西哥的纳帕谷(Napa Valley)”,现已成为一个热门的旅游景点。通常情况下,该产区的葡萄酒酒体饱满、成熟,酒精度高且带有果酱风味,果皮较厚的葡萄还能够为葡萄酒增添更加深邃的颜色。此外,下加利福尼亚半岛的葡萄酒不仅果味十足,还带有石头般的矿物气息和咸盐风味,这一点主要是地下水灌溉以及离海较近原因。

  2. 索诺拉

  索诺拉位于加州海湾,地处墨西哥陆地的西北海岸,是另一个位于墨西哥北部的葡萄酒产区。尽管这里也出产一部分葡萄酒,但大多数的葡萄园还是位于埃莫西约(Hermosillo)和卡巴卡(Caborca),这两个地区气候较为干燥,埃莫西约的葡萄主要用于酿制白兰地(Brandy),而卡巴卡的葡萄常被做成葡萄干。

  四、墨西哥其他葡萄酒产区

  1. 拉拉古纳(La Laguna)

  拉拉古纳产区横跨杜兰戈州(Durango)和科阿韦拉州(Coahuila),其中杜兰戈州的葡萄主要被用来酿制白兰地。科阿韦拉州有一个名为帕拉斯山谷(Valle de Parras)的产区,该产区是墨西哥重要的优质葡萄酒产区,产区内的第一批葡萄树便是由西班牙人种植的。此外,美洲最古老的酒庄——卡萨·马德罗酒庄(Casa Madero)也位于该产区内,这个酒庄建立于1597年,其葡萄园处于沙漠地区,海拔约5,000英尺(约1,524米),温和的局部微气候为葡萄的生长提供了理想的环境。

卡萨·马德罗酒庄(图片来源:Casa Madero)

2. 中部墨西哥(Central Mexico)

  离墨西哥城(Mexico City)最近的产酒区位于海拔6,500英尺(约1,981米)的地方,这里的土壤以壤土和粘土为主,在半干旱的气候下有利于保持温度。产自该产区的葡萄都被酿制成了白兰地,但这里离墨西哥最大的城市较近,因此也出产少量的优质葡萄酒。

  五、葡萄酒之路

  虽然目前墨西哥的葡萄酒对38个国家都有出口,但还是很难在市场上找到墨西哥葡萄酒。如果想要尝试产自墨西哥的葡萄酒,不妨游览一下位于下加利福尼亚的葡萄酒之路吧,这条路线上有50多家酒庄,同时还会经过著名的瓜达卢普谷产区。(文/Crystal)

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