巴塔-蒙哈榭:另一个世界的霞多丽

[db:摘要]

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喜欢喝霞多丽葡萄酒?那么你怎么能不来深度挖掘一下这个出产霞多丽的勃艮第特级园呢!

ABSTRACT:
Go in for Chardonnay wines? Then let’s check this premium Grand Cru in Burgundy!

常喝葡萄酒的你,对霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒的印象是怎样的呢?是加州(California)式的浓郁饱满,风味凝练?还是夏布利(Chablis)式的精致优雅,清爽纯粹?那么,当你品尝一杯来自勃艮第(Burgundy)巴塔-蒙哈榭(Batard-Montrachet)的霞多丽葡萄酒时,你会发现一个新的世界——今天,就让我们聚焦这个出产世界顶级霞多丽葡萄酒的勃艮第特级园(Grand Cru)。 

身份地位

要说巴塔-蒙哈榭,就不得不说说他的家族——“蒙哈榭(Montrachet)家族”——出产顶级霞多丽葡萄酒的五个勃艮第特级葡萄园。这五个特级园都坐落在勃艮第伯恩丘(Cote de Beaune)的南端,分布在普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)两个产酒村内,其中“老大哥”蒙哈榭特级园(Montrachet Grand Cru)和“老二”巴塔-蒙哈榭园都横跨两个产酒村。“老大哥”蒙哈榭特级园出产的葡萄酒品质极优而数量稀少,堪称全球最贵的白葡萄酒。而老二巴塔-蒙哈榭园则一直是勃艮第产区内表现最佳的特级园之一,其出产的白葡萄酒在勃艮第地位仅次于蒙哈榭特级园。

要说起这个家族的几个葡萄园的名字,也十分有意思。据称,中世纪时普里尼(Puligny)的领主给子女们分土地的时候,其中一个儿子是一位骑士,故将一个葡萄园命名为“骑士-蒙哈榭园(Chevalier-Montrachet)”,而分到巴塔-蒙哈榭园的儿子是一个私生子,故命名为“Batard-Montrachet”(“Batard”在法语中即“私生子”之意)。而为了表示对这个私生子的喜爱,他还分得了一块名为“碧维妮-巴塔-蒙哈榭(Bienvenues-Batard-Montrachet)”的特级园(“Bienvenues”在法语中为“欢迎”之意)。

性格特点

巴塔-蒙哈榭园占地面积11.13公顷,海拔240-250米之间,坡度和缓,土壤为棕色的石灰石,夹杂着砾石,坡底则为黏土。较高的海拔使得这里出产的葡萄酒果味纯净,富含矿物的土壤则赋予了这里的葡萄酒独特的矿物气息,而和缓的坡度和背风的地理位置,使得这里的葡萄免受寒风侵袭,成熟度更佳,酿出的葡萄酒酒体较为丰腴饱满。
  

霞多丽是蒙哈榭五个特级园中唯一的葡萄品种,它在这里能展现出纯净的果味和精致优雅的个性,被称为“另一个世界的霞多丽”。而巴塔-蒙哈榭园的霞多丽葡萄酒结合了风土的优秀和酿造技艺的精巧,可谓是果味和矿物的最佳结合,力量与优雅的完美平衡。与蒙哈榭园的葡萄酒相比,巴塔-蒙哈榭园的葡萄酒更注重矿物质风味,其泥土、碎石的香气核心十分迷人,且更早达到巅峰期。而相比起加州出产的顶级霞多丽干白,它的整体风格更精致,矿物质风味更纯净。

知名酒庄

图片来源:Maison Joseph Drouhin

约瑟夫杜鲁安酒庄(Maison Joseph Drouhin):该酒庄在巴塔-蒙哈榭园内拥有0.1公顷的葡萄园,统一采用生物动力法进行种植管理,葡萄藤平均树龄为69年。
  勒弗莱酒庄(Domaine Leflaive):该酒庄在巴塔-蒙哈榭园内拥有拥有4小块葡萄园,共占地1.91公顷,最老的葡萄藤种植于1962年。
  

法维莱酒庄(Domaine Faiveley):该酒庄在巴塔-蒙哈榭园内拥有约0.5公顷的葡萄园,最早的葡萄藤栽种于1966年。

路易拉图酒庄(Maison Louis Latour):作为勃艮第最大的特级葡萄园拥有者,路易拉图酒庄在巴塔-蒙哈榭特级园内也有一席之地。路易拉图家的葡萄园主要分布在该园普里尼-蒙哈榭村的部分,葡萄藤平均树龄40年。其中酒庄出产的2015年份巴塔-蒙哈榭特级园白葡萄酒还获得过詹姆斯·萨克林(James Suckling)98分的评价。

最佳伴侣

图片来源:Maison Jospeh Drouhin

美酒自当与美食相伴,才能展现出其最美好的一面。巴塔-蒙哈榭园的白葡萄酒一般带有美妙的黄色热带水果风味,以及复杂的黄油、烤面包、果干和香料气息,酸度适宜,口感平衡,陈年潜力可达10-20年。其持久而复杂的香气让它适合搭配一些精致而质地复杂的菜肴,如鹅肝、鱼子酱;而其丰腴的口感则让它能够与肉质紧实肥美的虾、鱼肉等完美相伴;除此之外,精致的小鸡蘑菇汤,或者简单的烤牛排,都能将美酒的风味提到极致。不过,享用之前不要忘了将你的葡萄酒冰镇一下,侍酒温度以12-14℃为宜,否则将难以享受到它最珍贵的那份美妙复杂、清新优雅。(文/Zoe)

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