常听到的波尔多左岸与右岸,究竟有何区别?

[db:摘要]

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在接触波尔多葡萄酒的时候,你是否听说过“左岸”与“右岸”这种说法?你知道它们之间有何区别吗?

ABSTRACT:
Do you know about the difference between Left Bank and Right Bank in Bordeaux?

谈到波尔多葡萄酒时,除了各大名庄外,左岸(Left Bank)与右岸(Right Bank)也是大家津津乐道的话题之一。产自这两个区域的葡萄酒存在什么区别,各自又有何特色?一起来分辨!

图片来源:www.chateau-montrose.com

位置:西边VS东边

吉伦特河(Gironde)从波尔多境内缓缓流过,与加龙河(Garonne)和多尔多涅河(Dordogne)一起将这一产区分为左岸和右岸。其中,加龙河与多尔多涅河交汇,形成了吉伦特河口(Gironde Estuary)。从地图上看,这一区域的形状如同倒立的Y字。位于吉伦特河口与加龙河西部与南部的地区称为“左岸”,而地处吉伦特河与多尔多涅河东部与北部的地区为“右岸”。

土壤:砾石VS黏土

左岸与右岸存在风土差异,其中一点便是土壤条件。左岸的土壤富含由河流冲刷而来的砾石,它们可以在白天吸收热量,在夜晚将热量反射给葡萄藤,帮助葡萄成熟。这种土壤对于晚熟品种的生长尤为有利。此外,砾石还具有出色的排水性能。它还能促进葡萄树向下扎根,吸取更多营养物质。

图片来源:www.chateau-margaux.com

右岸则主要以石灰质黏土为主,其中圣埃美隆(Saint-Emilion)产区还混杂了砂质土,部分地方还有砾石,多样的土壤赋予了该产区葡萄酒不同的特点。而波美侯(Pomerol)产区表层覆盖着砾石和砂土,底层则是一种被称为“crasse de fer”的黏土,它富含铁元素,为葡萄酒带来了独特的矿物质风味。

图片来源:www.chateau-cheval-blanc.com

品种:赤霞珠VS梅洛

风土条件的差异在一定程度上决定了两个地区合适种植的葡萄品种,它们的差异可以用“左赤右梅”来概括。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)主宰着以砾石土壤为主的左岸,得益于砾石所带来的热量,这个晚熟品种可以达到较好的成熟度。左岸的精品酒庄在酿酒中也以这一品种为主,再辅以少量的梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)和马尔贝克(Malbec)。此外,左岸同时种植了部分赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc),以酿造优质的干白和甜白葡萄酒。

赤霞珠与梅洛(图片来源:www.bordeaux.com)

而梅洛在右岸有着十分出色的表现,当地的黏土为它的生长创造了极好的条件。右岸的葡萄酒以梅洛为主导,再加入一定比例的品丽珠、赤霞珠与味而多。其中,品丽珠在近几年得到越来越多酒庄的重视与青睐,在混酿中占据更高的比例。

风格:强劲VS柔美

虽然同样是混酿葡萄酒,但由于品种比例不同,左岸与右岸的葡萄风格也迥然不同。一直以来,人们通常以“左岸强劲,右岸柔美”来概括这两个产区红葡萄酒的风格。

2015年玛歌酒庄红葡萄酒

如上文所述,左岸以赤霞珠为主,这个品种颗粒小,果皮厚,单宁含量与酸度都较高,它所酿成的葡萄酒一般色泽深邃,单宁充沛,酸度高,拥有不俗的陈年潜力,风格相对强劲。具体而言,左岸各个产区均有不一样的风格,波雅克(Pauillac)葡萄酒单宁结构强劲,口感集中有力;玛歌(Margaux)的葡萄酒则风格优雅,口感顺滑精致,散发花香;圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)的葡萄酒单宁和口感颇为厚重,但果味浓郁,结构均衡;圣朱利安(Saint-Julien)酒体饱满、强劲,单宁紧实,香气充沛;格拉夫(Graves)红、白葡萄酒皆有,前者柔和细腻,后者则口感圆润。此外,苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)的贵腐(Noble Rot)甜白葡萄酒以尤为复杂的香气与极为平衡的结构而闻名。

2013年金钟酒庄红葡萄酒

而在右岸,梅洛是明星品种。它皮薄肉多,单宁和酸度适中,酿造的葡萄酒相对柔顺、甜美,风味丰富,酒精度较高,整体风格偏向柔美。其中,圣埃美隆的葡萄酒口感丰富、圆润,单宁丝滑;波美侯的葡萄酒紧致集中,带给人极佳的感官享受。

分级体系PK

左岸与右岸均有独立的分级体系,这些体系都是消费者们挑选佳酿的重要标杆。

左岸:1855分级、苏玳分级、格拉夫分级

在左岸,最出名的分级制度莫过于1855分级(1855 Classification),这一制度涵盖了61座列级庄(Grand Cru Classe),其中一级庄5座,二级庄14座,三级庄14座,四级庄10座,五级庄18座。61座列级庄中有60座位于梅多克,所以这一制度又称为梅多克分级。五大一级庄举世闻名,它们分别是拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)、侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)、拉图城堡(Chateau Latour)和木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)。值得一提的是,侯伯王庄园位于格拉夫产区,是61座列级庄中唯一一座不在梅多克的酒庄。

1855列级庄(图片来源:www.bordeaux.com)

同一年,苏玳与巴萨克也进行分级,将产区内的酒庄分为三个等级,分别是超一级庄(Premier Cru Superieur)、一级庄(Premiers Crus)和二级庄(Deuxiemes Crus)。其中,只有一座酒庄获得“超一级庄”的殊荣,它便是大名鼎鼎的滴金酒庄(Chateau d’Yquem)。

滴金酒庄(点击图片可跳转选购滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒)

1959年,格拉夫分级制度正式确立,对产区内的红、白葡萄酒进行分级,共有16座酒庄获得列级庄等级,其中红、白葡萄酒均获得这一等级的酒庄仅有6座,包括骑士酒庄(Domaine de Chevalier)和拉图玛蒂雅克酒庄(Chateau Latour-Martillac)在内。

除了以上知名的分级制度,左岸还有中级庄(Cru Bourgeois)和艺术家酒庄(Crus Artisans)分级。

右岸:圣埃美隆分级

在右岸,最知名的分级体系则是圣埃美隆分级制度(Saint-Emilion Grand Cru Classification),这一制度正式确立于1955年。然而,它并非一成不变的,平均每10年就会再进行一次评选,因此酒庄必须时刻保持品质才能保住地位。该制度将酒庄分为两大等级,分别是一级庄(Premiers Grands Crus Classes)和列级庄(Grands Crus Classes),前者又再进一步细分为A等和B等酒庄。一级A等酒庄是最高的荣耀,在2012年份公布的名单中,仅有4座酒庄获此殊荣,分别是欧颂酒庄(Chateau Ausone)、白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)、柏菲酒庄(Chateau Pavie)和金钟酒庄(Chateau Angelus)。一级B等酒庄有14座,包括近两年发展势头迅猛的卡农酒庄(Chateau Canon)和著名的车库酒(Garage Wine)酒庄瓦兰佐酒庄(Chateau Valandraud)。此外,非一级庄的列级庄数量为66座。

从左到右,从上至下依次为欧颂酒庄、白马酒庄、金钟酒庄、柏菲酒庄(图片来源:www.chateau-ausone.fr/www.chateau-cheval-blanc.com/www.angelus.com/vignoblesperse.com)

波美侯产区并无官方分级,但却汇集不少世界顶级酒庄,譬如“酒王”帕图斯酒庄(Petrus)、车库酒先锋里鹏酒庄(Le Pin)和老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)等。(文/Shirley)

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