想学波尔多?先来弄懂这5点

[db:摘要]

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波尔多是许多人踏上葡萄酒之路后的第一站。想要大致了解这个“葡萄酒王国”,你需要弄懂以下5个知识点。

ABSTRACT:
Bordeaux is a must-know wine region for all wine learners, about which 5 basic points are required.

120,000公顷葡萄园、50余个子产区、超过8,000座酒庄、年产葡萄酒7亿瓶,它便是法国最大,亦是全世界最知名的葡萄酒产区之一——波尔多(Bordeaux)。

经典的波尔多混酿

为了减轻波尔多地区多变天气对葡萄生长带来的影响,并保障葡萄酒的整体品质,波尔多的葡萄酒生产者们通常将多种葡萄混酿在一起,调配出丰富而经典的波尔多混酿葡萄酒(Bordeaux Blend),这种混酿方式被世界上许多其他的产酒国和地区效仿。

混酿中的主力品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot),还有充当配角的品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)。当然,混酿中不同葡萄的比例对酒的风味会有不同影响,但整体来说,波尔多混酿红葡萄酒以强劲的结构著称,风味深邃浓郁,单宁充沛,酒体饱满,带有黑色水果和浆果(如李子、黑醋栗)的风味。

左岸(Left Bank)V.S. 右岸(Right Bank)

关于波尔多,你可能常听说“左岸”和“右岸”两个词,它们分别指什么地方呢?从地图上看,吉伦特河(Gironde)及其支流将波尔多一分为三,左侧(即西边)为左岸,右侧(即东边)为右岸。

除了地理位置的差异,左、右岸的地势、土壤和品种等方面也各具特色,“左赤右梅”这一熟语正是因为左岸的葡萄以赤霞珠为主、右岸以梅洛为主而得来的。在左岸,波雅克(Pauillac)、玛歌(Margaux)、圣朱利安(Saint-Julien)和圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)四大名村各显身手,在右岸,圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)两大产区不相上下。

扑朔迷离的分级体系

波尔多的分级体系是由多个子产区的独立分级组成的,其中最具知名度且流传最广的非1855列级庄(1855 Grands Crus Classes)制度莫属,这一制度根据酒质和酒价将波尔多的酒庄分成5个等级,一级庄(Premiers Crus)的酒质最好,酒价也更高。

自建立之时起,1855分级就成为消费者挑选波尔多葡萄酒的重要标杆,但由于它只包括了梅多克(Medoc)产区的极少数酒庄,仅凭借它在整个波尔多地区选酒是完全不够的,还需了解一些其它重要的分级制度:格拉夫列级庄(Crus Classes de Graves)、圣埃美隆列级庄(Grands Crus Classes de Saint-Emilion)、中级庄(Crus Bourgeois)等。

为什么波尔多名庄酒不直接售卖给消费者?

波尔多顶级酒庄一般会通过经纪人将葡萄酒卖给酒商,酒商再出售给进口商。这种传统的贸易模式由来已久,包含现货和期酒(En Primeur)。

期酒属于期货市场。葡萄采摘后的第二年春末夏初,酒庄会将部分酒在装瓶之前预售给酒商,酒商按一定配额分销给进口商。两年后,待葡萄酒陈酿、装瓶结束才能提货。

当然,一些中、低端的酒庄会直接对接酒商,或者直接销售给进口商或当地的零售商。

波尔多的好年份

1. 左岸&右岸

伟大年份:2016、2015、2010、2009、2005、2000、1989、1990、1982;

性价比年份:2014、2012、2008、2004、2003、2001、1998(右岸)、1996、1995、1986。

2. 苏玳(Sauternes)

伟大年份:2015、2014、2013、2011、2010、2009、2007、2005、2001、1990、1989、1988;

性价比年份:2012、2006、2008、2003、1997。

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