托斯卡纳的骄傲——桑娇维塞

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说到经得起时间考验的产区,意大利的托斯卡纳绝对算一个。本文是一篇该产区的初级指南,向你介绍托斯卡纳及其主要品种桑娇维塞。

ABSTRACT:
When it comes to wine production regions that have stood the test of time, few can compare to Tuscany in Italy. Here’s a quick guide to this coveted wine region and its top grape variety Sangiovese.

在人类数千年的酿酒历史中,许多曾经辉煌一时的产区都已没落,要说经得起时间考验的产区,托斯卡纳(Tuscany)绝对算一个。这个意大利最受欢迎的产酒区自3,000年前就开始种植葡萄,并将其发展为当地重要的经济作物。如今,托斯卡纳的葡萄品种以桑娇维塞(Sangiovese)为主,虽然产量没有过去那么惊人,但质量却有了很大提升。今天我们就来看看托斯卡纳的灵魂品种桑娇维塞以及其不可错过的几个经典风格。

  一、托斯卡纳的桑娇维塞

图片来源:www.fontodi.com

许多人与托斯卡纳葡萄酒的初次接触都开始于桑娇维塞,在托斯卡纳的所有风格的葡萄酒中,几乎都有它的存在。总体来看,托斯卡纳产出的葡萄酒中红葡萄酒占了8成,而这其中的绝大部分都用到了桑娇维塞。虽然也不乏用维奈西卡(Vernaccia)酿造的白葡萄酒,不过这些酒都非常本地化,也鲜少销往意大利之外。

  桑娇维塞葡萄的独特之处在于其风格的多变。在不同的酿酒工艺下,桑娇维塞既可能展现出类似酸樱桃和草莓果酱的风味,也可能有烤胡椒和番茄等更偏向草本的风味。由于酸度和单宁都高,桑娇维塞是当地最具可塑性的品种,深受酿酒师们的喜爱。

  虽然并不是所有风格的桑娇维塞都会在酿酒过程中用到橡木桶,不过橡木桶的使用在桑娇维塞葡萄酒中确实非常广泛。桶陈时间依葡萄酒风格而定,如酿制布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)等类型的红葡萄酒,会将酒在橡木桶中熟化很长时间,以赋予葡萄酒长达十数年的陈年潜力,而一般的桑娇维塞则只会经过短时间的桶中陈年。

  由于其可塑性强,桑娇维塞葡萄酒的风格也十分多变,很难一言以蔽之。不过对于喜欢西拉(Syrah)葡萄酒的人来说,桑娇维塞是个保险的尝试,因为在桑娇维塞中也有类似西拉的烟熏风味,且酸度怡人,果味充沛。

  二、托斯卡纳三大风格

  也许有人会觉得托斯卡纳的葡萄酒缺少变化,因为它们大都是桑娇维塞的混酿。然而实际上,托斯卡纳有几个经典风格,不仅风格迥异,而且在国际市场上都十分走俏。

  1. 基安帝(Chianti)

  基安帝可能是流传最广的意大利葡萄酒,这种葡萄酒正是以桑娇维塞为骨架,酒中明快的红色莓果风味和恰到好处的酸度使其与大部分食物搭配都能相得益彰。珍藏型经典基安帝(Chianti Classico Riserva)则比普通的基安帝使用了更多橡木桶,颜色和风味也都更浓郁,通常带有黑莓、可可、紫罗兰和烘烤香料的气息,这些气息会随着瓶陈变得更加浓郁。

  2. 布鲁奈罗

  布鲁奈罗全称布鲁奈罗蒙塔希诺,是又一款托斯卡纳不容错过的葡萄酒,根据相关法律规定,布鲁奈罗蒙塔希诺必须由100%的桑娇维塞酿成,且需经过至少五年的陈年时间才能上市。优质的布鲁奈罗红葡萄酒极为复杂,被认为是最顶级的意大利酒款之一,其香气复杂深邃且具有不凡的陈年潜力。

  3. 超级托斯卡纳(Super Tuscans)

  超级托斯卡纳可以说是托斯卡纳的酿酒师对桑娇维塞更为现代的诠释方式。虽然有不少知名的超托是以国际品种为主,甚至完全由国际品种酿成,但依然有不少超托依然以本地的桑娇维塞为主。虽然屈居IGT级别,但这不意味着这种酒品质不佳。相反,不少超级托斯卡纳品质极佳,饮用前至少需要醒酒1-2个小时才能打开香气。(文/Emma)

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