探索数千年葡萄酒老产区——意大利南部

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拥有4,000年酿酒历史的意大利南部产区出产着典型的意式风格葡萄酒。这些葡萄酒风格大都奔放讨喜,酒体饱满,陈年能力强。

ABSTRACT:
Possessing a 4000-year history of winemaking, southern Italy produces typical Italian style wines. Most of these wines are full-bodied, bold and satisfying.

意大利的南部分布着不少葡萄酒产区,它们也许不像北方的皮埃蒙特(Piedmont)或者托斯卡纳(Tuscany)那样家喻户晓,但出产的葡萄酒具有典型的意大利特色:酒体饱满,风格奔放,个性讨喜。

意大利南部的葡萄酒酿造史至今已逾4,000年。公元前2,000年,腓尼基人(Phoenicians)来到意大利南部地区,带动了葡萄酒行业的蓬勃发展。那段时期,南部的许多葡萄酒深受各国欢迎,希腊人曾称意大利的南部为“葡萄酒之乡”(The Land of Wine),罗马人对南部坎帕尼亚(Campania)出产的葡萄酒尤为情有独钟。那么,这个古老的葡萄酒区域,都拥有哪些美妙佳酿呢?

坎帕尼亚

坎帕尼亚最为顶级的三大葡萄酒分别是:图拉斯葡萄酒(Taurasi)、阿韦利诺菲亚诺葡萄酒(Fiano di Avellino)和图福格雷克葡萄酒(Greco di Tufo),它们皆来自分布于伊尔皮尼亚山丘(Irpinia Hill)的葡萄园。

图拉斯红葡萄酒产自同名产区图拉斯,其酒体饱满,大有北部的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒的风范,所以这类葡萄酒饮用前需要相当长时间的陈年。当地法律规定,图拉斯葡萄酒至少要陈年3年方可装瓶,其中1年需放置于橡木桶中。好年份的图拉斯拥有强劲的口感、丰沛的单宁和复杂的风味,需要陈年15年至20年才能进入最佳适饮期。这类葡萄酒主要采用艾格尼科(Aglianico)酿造而成,优质的图拉斯甚至采用100%的艾格尼科酿造。

阿韦利诺菲亚诺葡萄酒是意大利南部尤为重要的干白葡萄酒,口感精致,蕴含着梨子和杏仁的香气和风味。与大多数白葡萄酒不同,阿韦利诺菲亚诺至少需要陈年5至6年时间才能进一步发展出酒款特有的魅力,好年份的阿韦利诺菲亚诺至少要陈酿5年才会进入适饮期。法规要求酿造这类葡萄酒至少要使用85%的菲亚诺(Fiano)葡萄。

图福格雷克葡萄酒由其同名葡萄酿造而成。得益于图福村附近的火山土壤,这类葡萄酒拥有爽脆的口感和浓郁的水果芳香,虽然装瓶后的3至5年内便能进入适饮期,但继续陈年12年也不在话下。

普利亚(Puglia)

普利亚地区沿亚得里亚海(Adriatic Sea)分布,是意大利南部葡萄酒的朝圣之地。这里主要种植黑曼罗(Negroamaro)、普里米蒂沃(Primitivo)和黑玛尔维萨(Malvasia Nera)三种红葡萄品种。这个深受海洋眷顾的小产区,拥有一类历史悠久、口感甜美、酒体醇厚的餐后甜酒(Dessert Wine),由普利亚-阿利蒂科(Aleatico di Puglia)酿造而成的,非常值得一试。普利亚的葡萄酒一般带有以下的产区标志:萨伦托(Salento)、多尼亚(Daunia)、塔伦蒂诺(Tarantino)和瓦利德里亚 (Valle d'Itria)。

其中,尤为知名的要数萨伦托葡萄酒,得益于贫瘠的土壤和亚得里亚海吹来的凉爽晚风,这里的葡萄酒口感极为复杂。总的来说,萨伦托葡萄酒酒液颜色深浓,结构坚固,酒体饱满,蕴含有成熟水果的风味和较高的酒精度。

西西里岛(Sicily)

西西里岛是地中海(Mediterranean)最大的岛屿,拥有几近4,000年丰富的葡萄酒酿造历史。如今,西西里岛的葡萄酒产量约占整个意大利葡萄酒总产量的1/6。白葡萄酒是西西里岛的主导者,其清新爽脆的风格与当地的海鲜和鱼类菜肴搭配相得益彰。除此之外,加强型葡萄酒(Fortified Wines),如马沙拉酒(Marsala)在当地也颇受欢迎。卡塔拉托(Catarratto)是西西里岛种植最广泛的白葡萄品种,黑珍珠(Nero d'Avola)则是主要的红葡萄品种。

意大利南部的葡萄酒行业发展至近代,曾一度陷入低迷,风头渐渐大不如前。直至近年,这个区域的葡萄酒慢慢呈现出复兴的迹象,相信未来会为越来越多人所知。(文/Estella)

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