格拉夫,波尔多红葡萄酒的摇篮

[db:摘要]

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格拉夫作为波尔多红葡萄酒的摇篮,是波尔多历史最悠久的产区之一。本文便带大家一起了解格拉夫的分级制度、风土、子产区和酿酒品种。

ABSTRACT:
Graves is considered the birthplace of claret, and it is one of the oldest wine region in Bordeaux. This article will show you Graves’ classification, terrior, subregions and grape varieties.

每当谈及波尔多(Bordeaux)左岸(Left Bank)的葡萄酒产区,我们脑海中首先浮现的想必会是波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)、玛歌(Margaux)和圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)这四大梅多克(Medoc)名村。但你知道吗?同为左岸产区的格拉夫(Graves)作为波尔多红葡萄酒(Claret)的发源地,是波尔多历史最悠久的产区之一,其历史可追溯至中世纪,而那时的梅多克还只是一个人烟稀少、沼泽遍布的地区。

图片来源:www.pessac-leognan.com

12世纪中期,英国国王亨利二世(Henry II)与阿基坦(Aquitaine)女公爵埃莉诺(Eleanor)的联姻带动了英法两国之间的经济贸易,而首批出口至英国的法国葡萄酒便产自格拉夫。那时,格拉夫的葡萄酒以其强劲的风格和浓郁的口感著称,能与之抗衡的竞争对手可谓寥寥无几。17世纪中期,荷兰人通过挖掘排水渠,将梅多克这片沼泽地变废为宝,使其成为了种植葡萄的理想之所。之后,格拉夫就渐渐地被掩盖在梅多克的光芒之下。

分级制度

19世纪中期,轰动一时的波尔多1855分级制度(1855 Classification)评选出了58座列级庄(Grand Cru Classe),并将他们分为五个等级。虽然当时评选出来的四大一级庄(First Growth)中有一座是位于格拉夫的侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion),但该产区入选的酒庄仅此一座,其余57座酒庄均位于梅多克产区。对于这样的结果,格拉夫的酒庄代表们并不满意,他们认为格拉夫应该拥有自己的分级制度,并为此奋斗了将近百年。

直到1953年,法国国家原产地命名管理局(Institut National des Appellations d'Origine,简称INAO)对格拉夫的红葡萄酒进行评级,并拟定了一份非官方名单,共有13座酒庄入选。1959年,该分级制度在原来的基础上新添了对格拉夫干白葡萄酒的评级。在最终公布的官方名单中,共有16座列级庄入选,其中红、白葡萄酒均入选的有6座,仅红葡萄酒入选的有7座,仅白葡萄酒入选的有3座。

值得一提的是,格拉夫分级制度并不是对酒庄进行评级,而是根据红、白葡萄酒来划分等级,且所有入选的酒庄全都享有同一等级——列级庄。此外,该分级制度的评定标准不仅要参照葡萄酒的价格,还要综合考察酒庄生产方式以及葡萄园风土等要素。

注:拉图尔-侯伯王酒庄、拉维尔-侯伯王酒庄和美讯酒庄早已在1983年被克兰斯帝龙酒业(Domaine Clarence Dillon)一同收归麾下。从2006年份起,拉图尔-侯伯王葡萄园出产的葡萄用于酿造小美讯红葡萄酒(La Chapelle de La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, France)。从2009年份起,拉维尔-侯伯王酒庄生产的白葡萄酒被命名为“美讯酒庄白葡萄酒(Chateau La Mission Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, France)”。

风土

格拉夫位于波尔多南部,坐落在加龙河(Garonne)左岸,其名字“Graves”来源于该产区砾石土壤的英文名“Gravel”。这类土壤产生于冰河时代(Ice Age),是在冰川的作用下从比利牛斯山脉(Pyrenees Mountains)冲刷而来的,可反射太阳光,还可吸收热量并在夜间将其释放,有助于葡萄成熟。除了砾石,格拉夫的土壤中还掺杂着鹅卵石、石灰岩、冲积土和黏土等,排水性能良好。此外,格拉夫产区受大西洋(Atlantic Ocean)的影响,气候温和。同时,波尔多西南部的朗德森林(Landes Forest)还为该产区阻挡了从西面吹来的海风,十分有利于葡萄生长。

子产区

在格拉夫产区内,能够出产最优质的干红和干白葡萄酒的子产区当属佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan),而超级格拉夫(Graves Superieures)、塞龙(Cerons)、巴萨克(Barsac)和著名的苏玳(Sauternes)子产区则更擅长酿造甜白葡萄酒。

佩萨克-雷奥良位于格拉夫北部,因16大格拉夫列级庄均位于此,所以该产区于1987年独立成一个AOC产区。这里出产的红葡萄酒风格变化多样,以黑醋栗和雪松风味为主,深受酒迷们喜爱。根据2015年统计的数据显示,佩萨克-雷奥良的红葡萄酒占该产区葡萄酒总产量的80%。虽说这里的红葡萄酒占据着主导地位,但白葡萄酒也同样闻名遐迩,如侯伯王庄园出产的白葡萄酒,其香气馥郁芬芳,口感圆润,风格独特,具有超凡的陈年潜力,堪称波尔多白葡萄酒之王。

苏玳产区位于格拉夫南部,而巴萨克则是苏玳产区五个村庄中唯一一个可以标注“巴萨克AOC(Appellation Barsac Controlee)”的村庄〔其他四个村庄仅允许标注“苏玳AOC(Appellation Sauternes Controlee)”〕。苏玳和巴萨克均拥有滋生贵腐菌(Noble Rot)的绝佳风土条件,出产名扬天下的优质贵腐甜白,而且苏玳产区还与匈牙利的托卡伊(Tokaji)和德国的莱茵高(Rheingau)一并被称为世界三大贵腐酒产区。

其实,除了大家耳熟能详的波尔多1855分级制度,苏玳和巴萨克也在同年公布了自己的等级划分——1855年苏玳和巴萨克官方评级(1855 Classification of Sauternes and Barsac)。其中有11座酒庄被评为一级庄(Premier Cru),有15座酒庄被评为二级庄(Deuxieme Cru),而只有一座酒庄获得了超一级庄(Premier Cru Superieur)的头衔,它便是举世闻名的滴金酒庄(Chateau d’Yquem)。

滴金酒庄

塞龙产区南邻苏玳和巴萨克,其出产的甜白虽与苏玳的甜白风格相似,但后者风味丰富,浓缩度高且声名远扬,所以相比之下,塞龙的甜白就显得有些黯然失色了。

品种

格拉夫是波尔多唯一一个同时生产红、白葡萄酒的产区,其出产的红葡萄酒采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot)进行酿造。这些品种中,赤霞珠和梅洛的混酿比例较高,前者能给予葡萄酒复杂的香气和结构,后者则在增添葡萄酒芬芳的同时还能赋予其更加圆润的口感。格拉夫白葡萄酒则采用赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、密斯卡岱(Muscadelle)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)酿制而成。其中,赛美蓉可赋予葡萄酒更加饱满的酒体,使其能在瓶陈中产生复杂性,长相思则为酒液带来芳香的水果特征和清爽的酸度。在酿造苏玳甜白葡萄酒时,赛美蓉的比例通常很高,因为这个品种的皮比较薄,更容易感染贵腐菌。(文/Iris)

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