法国葡萄酒——博若莱产区简介

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许多人通常都会将博若莱(Beaujolais)产区看作是勃艮第的一部分,其实博若莱的土壤、主要葡萄品种、气候都与勃艮第大不相同,博若莱葡萄酒的风格也与勃艮第大相径庭。

博若莱是一个佳美红葡萄酒的王国,这里只出产1%的白葡萄酒,而且全部都是采用霞多丽葡萄酿制而成的。博若莱葡萄酒通常都是酒体简单、果香浓郁的葡萄酒,最好在年轻时就被消费掉,虽然也有少部分可以在瓶中陈酿后发展出复杂的特征。

  一、种植、葡萄品种和酿酒

  佳美(Gamay)可以酿出充满覆盆子、樱桃等果香浓郁的葡萄酒,其单宁含量较少。这一特点通常会因为博若莱特有的酿酒法——二氧化碳浸渍法而加强。这种方法可以提取出葡萄更多的颜色、水果风味和较少的单宁,使葡萄酒散发出一些香蕉、樱桃白兰地、泡泡糖以及类似肉桂的香气。种植在花岗岩上的佳美,可以生产出最好的葡萄酒。

  佳美能够抵抗霉菌的侵袭,但是干热的气候意味着更多佳美葡萄藤是以高杯型(gobelet,又称郁金香型)种植。

  二、博若莱葡萄酒

1、博若莱和博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)

  东部有索恩河(River Saone)的冲击地,南部的土壤以石灰岩为基土(众多优秀产区的土壤均为石灰岩土壤)。这片土地上的葡萄藤沿着直线修剪,出产的葡萄酒就是Beaujolais AC,主要是采用二氧化碳浸渍法酿制。这也是博若莱新酒的主要来源,这些葡萄酒专门用以尽早饮用,其产量占到总产量的50%。目前,博若莱新酒在全世界都非常流行,甚至已经越过英国而到达日本。博若莱新酒会在采收当年11月的第3个周三午夜12点后开始发售,而到第二年的8月1日以后就不会再销售了。“Beaujolais Primeur”与博若莱新酒相似,但是这种酒到第二年的1月31日后就不会再出售。“Primeur”和“Nouveau”这两种葡萄酒只适用于博若莱或者博若莱村庄(Beaujolais Villages) 等级;10个村庄葡萄园(Beaujolais Cru)等级是不会出售该种葡萄酒的。

图片来源:Beaujolais

2、博若莱村庄(Beaujolais Villages)和博若莱特级村庄(Beaujolais Cru)

  在博若莱产区的北部和西部,连绵起伏的山坡上分布着一片片的葡萄园,这里的土壤主要是花岗岩页岩。佳美(Gamay)能够很好地适应花岗岩土壤,并且相比南面地区的砂石土壤,花岗岩可以赋予佳美葡萄酒以更多的特色和风味。这里有39个村庄,可以称作博若莱村庄(Beaujolais Villages)。它们所出产的葡萄酒数量占到博若莱总产量的四分之一。不同村庄的葡萄酒通常会互相进行调配,但是偶尔也可以找到一些单独以村庄命名的葡萄酒。这里的葡萄藤会被修剪成高杯型,不需要支撑物。

  在起伏的花岗岩山坡上,人们将其中的10个村庄划定为博若莱特级村庄级别(Beaujolais Cru),这里生产一些比较特别、辨识度强的葡萄酒。从北至南,它们分别是:圣爱默(Saint-Amour)、朱丽安娜(Julienas)、谢纳(Chenas)、风车磨坊(Moulin-a-Vent)、西露博(Chiroubles)、福乐里(Fleurie)、墨贡(Morgon)、雷妮(Regnie)、布鲁依丘(CotedeBrouilly)、布鲁依(Brouilly)。风车磨坊和墨贡是其中酒体最强大、最饱满的葡萄酒,它们在瓶中陈酿时会继续发展熟成;布鲁依是最宽阔的产区,它的产量也最高。这些葡萄酒中通常有许多都会经过橡木桶成熟,一般所使用的木桶为大橡木桶。

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