瓦坡里切拉——意大利的博若莱

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有人认为瓦坡里切拉就是意大利的博若莱,这里的新酒令人留恋,这里的阿玛罗尼令人着迷,这里的里帕索令人陶醉……

不管是从葡萄品种的丰富程度来看,还是从葡萄酒的品质来看,意大利东北部是一个美酒之乡,而威尼托省就是这个美酒之乡的心脏。威尼托有着悠久的酿酒传统,早在古希腊时期就开始发展葡萄种植业,而目前,威尼托葡萄酒的产量占据整个意大利总产量的20%。威尼托拥有近50种的法定葡萄品种,还拥有近20个意大利DOC产区,其中最为闻名的就是瓦坡里切拉产区(Valpolicella)了。有些人甚至将其称为意大利的博若莱(Beaujolais)。

  就如博若莱一样,瓦坡里切拉即出产年轻即饮型的葡萄酒,也出产风味饱满,结构复杂精良的,适合陈年的红葡萄酒。不过与博若莱的单一法定葡萄——佳美(Gamay)不同,瓦坡里切拉葡萄酒却是混酿的大染缸。这里的三大主要酿酒葡萄是科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rodinella)和莫利纳拉(Molinara),不过70%的葡萄酒都是采用科维纳酿造。而其他常用的葡萄还有巴贝拉(Barbera)、桑娇维塞(Sangiovese)、格罗拍落(Rossignola)以及Negrena等,它们的酿造比例按产区法规定最高不能超过15%。

根据葡萄酒风格来看,瓦坡里切拉葡萄酒可分为6级,呈典型的金字塔分布,从酒体轻盈的起泡酒到风味浓郁口感甜蜜的雷乔托(Recioto)不一而足。最初级的是瓦坡里切拉新酒(Valpolicella Nouveau),其在葡萄收获后数周就装瓶,风格类似于博若莱新酒;接着是经典瓦坡里切拉葡萄酒(Valpolicella Classico),这些酒是人们的日常餐酒;然后就是超级瓦坡里切拉葡萄酒(Valpolicella Superiore),要求酒精含量在12%ABV以上,并陈年至少1年以上才发售;再就是瓦坡里切拉里帕索葡萄酒(Valpolicella Ripasso),这些酒采用酿造阿玛罗尼(Amarone)或雷乔托的酒渣二次发酵而成;最后就是瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)和瓦坡里切拉雷乔托(Recioto della Valpolicella),这两者顶级佳酿都采用干葡萄酿造,因此口感都极为甜蜜。用葡萄干酿造葡萄酒的传统可能源自古希腊人,其历史可追溯到公元6世纪左右。而事实上,“Valpolicella”这个名字就部分来源于希腊语,部分来源于 拉丁语,意思是酒窖聚集的山谷。另外,瓦坡里切拉葡萄酒最典型的果味就是樱桃味了。

  自18世纪末以来,瓦坡里切拉产区历尽了根瘤蚜虫病的扫荡和霉霜病的侵害,直至上世纪50年代,其葡萄酒产量才迅猛上升。在1968年,瓦坡里切拉产区被授予DOC产区地位,不过由于其对地理、产量以及葡萄品种的规定比较松散,因此其葡萄酒品质也鱼目混杂,参差不齐。而在随后的几十年间,随着对葡萄品质、品种、来源等因素的严格监控,阿玛罗尼和雷乔托葡萄酒逐渐成为高端葡萄酒的代表。在2000年,阿玛罗尼葡萄酒的产量达到近400万加仑,而在2009年,瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)和瓦坡里切拉雷乔托(Recioto della Valpolicella)双双被授予DOCG产区,而至2009年末,瓦坡里切拉里帕索(Ripasso della Valpolicella)也成为一个独立的DOC级葡萄酒。

  如今,不管你是喜欢酒体轻盈,年轻活泼的葡萄酒,还是果香馥郁,风味浓郁的葡萄酒,瓦坡里切拉都能满足你的需求,这些葡萄酒中典型的樱桃味将令你沉沦。

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