科尔纳斯:北罗纳被遗忘的宝藏

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科尔纳斯是北罗纳河谷最小的产区之一,也是在埃米塔日阴影之下被低估的西拉红葡萄酒产区。

ABSTRACT:
As one of the smallest Crus in the Northern Rhone Valley, Cornas has been underrated for a long time at the shadow of glorious Hermitage.

在凯尔特语(Celtic)中,“Cornas”,即科尔纳斯,含义为“烤焦的土地(Burnt Land)”。这个距离埃米塔日(Hermitage)不过13公里的产区,占地不到300英亩,差不多相当于波尔多(Bordeaux)左岸随便一个名庄葡萄园的面积大小。科尔纳斯的法定品种只有西拉(Syrah),而且不像罗第丘(Cote Rotie)一样加入少量维欧尼(Viogner)混酿。但说到北罗纳河谷的西拉时,人们往往将更多的目光聚集在埃米塔日,却忽略了科尔纳斯有着出产优质西拉葡萄酒的一切条件。

科尔纳斯的风土

  1938年,科尔纳斯产区正式成立,当地的葡萄酒仅用100%西拉来酿造。科尔纳斯产区地势高低起伏,多山地和丘陵,因此葡萄园只能种植在半山腰上修葺的梯田中。葡萄园中的土壤主要以花岗岩为主,这种土壤是造就科尔纳斯西拉自身风格的主要原因,因为在这种土壤下生长出来的西拉更具力量感。

多丘陵和山地的最大好处在于可以阻挡密斯托拉风(Mistral Wind)的侵袭,这样一来,葡萄园中的温度就能够保持稳定,葡萄也有条件完全成熟。不过,陡峭的坡势也意味着每层梯田较窄,无法使用机器进行采收,只能依靠人工摘捡。在机械化迅速普及的上个世纪,科尔纳斯的葡萄农仍不得不爬到半山腰,对每棵葡萄藤进行采收。这在当时看来并不是什么值得夸耀的事,但却在现代得到了更多的关注和推崇。因为手工采摘不仅仅意味着葡萄的筛选会更加严苛,葡萄酒有更好的纯净感,还意味着葡萄酒拥有“传统工艺”加载的附加价值。而后者,往往是人们在流水线产品泛滥的当下所追求的。

  科尔纳斯的葡萄酒

  不过,科尔纳斯的西拉风格更偏向传统,而且不是人人都能懂。很多人都觉得年轻的科尔纳斯葡萄酒像是一个巨人,因为最先入鼻的香气并不是成熟的果香,而是胡椒、铁矿石、生肉等粗狂的气息。除此之外,口中有非常质朴而抓口的单宁感,让人立马联想起两个肌肉发达的拳击手在赛场上热血喷张的搏斗场景。也就是因为这种特点,曾有传闻说科尔纳斯的葡萄酒会运往其他产区,偷偷加入到成酒当中混酿,以获得更多的力量感和酸度。

然而,科尔纳斯的葡萄酒往往需要时间的打磨。随着陈年时间推移,葡萄酒中的单宁逐渐软化,陈年风味随之而出,口感融合得更加和谐。更重要的是,葡萄酒在此过程中拥有优雅质感的同时,仍然保留了自身特有的健美之感。

  科尔纳斯的名庄

  科尔纳斯的葡萄种植史可以追溯到9世纪,但很长一段时间以来,科尔纳斯的葡萄酒只销售给本地人。直到上个世纪80年代,科尔纳斯的葡萄酒才开始通过酒商销往世界各地。由于葡萄酒的品质优异、产量有限,很快,科尔纳斯的葡萄酒变得供不应求,价格逐渐升高。

  最出色的葡萄酒往往出自最好的葡萄园,例如雷纳园(Reynard)、夏逸奥园(Chaillots)、什纳勒园(Geynale)、萨巴赫特园(Sabarotte)、海岸园(La Cote)和拉孔贝园(La Combe)等。最出挑的酒庄包括以下几家:

  奥古斯特·克拉帕酒庄(Domaine Auguste Clape)

世上优秀的酿酒师千千万万,但是被称得上伟大的酿酒师则为数不多。而很多酒评家都会同意,奥古斯特·克拉帕(Auguste Clape)是北罗纳河谷伟大的酿酒师。罗伯特·帕克(Robert Parker)曾说奥古斯特是一个“富有激情的传统守护者”,也多亏这个科尔纳斯的前任市长(对此奥古斯特从不夸耀),旧学院派式的西拉葡萄酒风格得以呈现。酒庄2009年和2010年份的科尔纳斯干红葡萄酒分别获得了帕克的99分和100分。

  经典酒款:

1. 奥古斯特·克拉帕酒庄科尔纳斯干红葡萄酒(Domaine Auguste Clape Cornas, Rhone, France)

  2. 奥古斯特·克拉帕酒庄科尔纳斯文艺复兴干红葡萄酒(Domaine Auguste Clape Cornas Renaissance, Rhone, France)

  阿兰·沃歌酒庄(Domain Alain Voge)

阿兰·沃歌酒庄的拥有者为沃歌家族(Voge Family),是科尔纳斯产区老牌酒庄代表之一。酒庄在科尔纳斯和圣佩雷(Saint-Peray)产区都拥有葡萄园,并且是在这两个产区尚未出名之前,依旧坚守葡萄酒的酿造工作,因此阿兰·沃歌酒庄是科尔纳斯产区复兴的功臣之一。2004年,在莎普蒂尔酒庄(M. Chapoutier)的前任酿酒师加入阿兰·沃歌后,酒庄的品质又走向了新高度。《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)曾评价阿兰·沃歌的葡萄酒“应该出现在每个读者的酒单上”。目前阿兰·沃歌酒庄共生产3款科尔纳斯干红葡萄酒,其中一款名为“老喷泉(Les Vieilles Fontaines)”的葡萄酒品质最为优异。该酒款产自朝南的葡萄园,藤龄为85年,并只在好年份出产。

  经典酒款:

1. 阿兰·沃歌酒庄科尔纳斯夏逸奥园干红葡萄酒(Domaine Alain Voge Cornas Les Chailles, Rhone, France)

  2. 阿兰·沃歌酒庄科尔纳斯老藤干红葡萄酒(Domaine Alain Voge Cornas Vieilles Vignes, Rhone, France)

  3. 阿兰·沃歌酒庄科尔纳斯老喷泉干红葡萄酒(Domaine Alain Voge Cornas Les Vieilles Fontaines, Rhone, France)

  蒂埃里·阿勒曼德酒庄(Thierry Allemand)

庄主蒂埃里·阿勒曼德(Thierry Allemand)的故事绝对算得上是励志。低调寡言的他出身平凡,而且没有“几代家族的酿酒史”可以吹嘘,只是出于对葡萄酒的喜爱而在18岁时就前往当地老牌名庄罗伯特·迈克尔酒庄(Domaine Robert Micheal)学习酿酒,用自己当电工挣得的钱买下葡萄园。蒂埃里宛若苦行僧一般地打造自己的酒款,让自己的酒款风格跳出人们对科尔纳斯持有“狂野与粗犷”的固有印象,从而更加强调葡萄酒的细腻与优雅。蒂埃里无疑已经成为科尔纳斯当代的传奇,但他却对这些头衔不大感冒。有传闻说,曾经有人拿着他的葡萄酒恳请蒂埃里在酒标上签名,蒂埃里看了一眼后,直径在酒标上画了一个大叉······

  经典酒款:

1. 蒂埃里·阿勒曼德酒庄科尔纳斯雷纳园干红葡萄酒(Thierry Allemand Cornas Reynard, Rhone, France)

  2. 蒂埃里·阿勒曼德酒庄科尔纳斯夏逸奥园干红葡萄酒(Thierry Allemand Cornas les Chaillots, Rhone, France)

  库尔比斯酒庄(Domaine Courbis)

图片来源:Domaine Courbis

库尔比斯酒庄是新一代酒庄的杰出代表。酒庄的拥有者库尔比斯家族(Courbis Family)在圣约瑟夫(Saint-Joseph)已经有4代人的酿酒史,直到1982年时才拓展家族在科尔纳斯的事业。库尔比斯的葡萄酒之所以出众,是因为酒庄拥有著名的萨巴赫特园的三分之二地块,同时拥有埃加园(Eygats)中一公顷的地块。从埃加园出产的葡萄酒在2010年份时获得了帕克给予的99分。

  经典酒款:

1. 库尔比斯酒庄科尔纳斯埃加园干红葡萄酒(Domaine Courbis Cornas Eygats, Rhone, France)

  2. 库尔比斯酒庄科尔纳斯萨巴赫特园干红葡萄酒(Domaine Courbis Cornas Sabarotte, Rhone, France)

  3. 库尔比斯酒庄科尔纳斯尚贝莉赫斯园干红葡萄酒(Domaine Courbis Cornas Champelrose, Rhone, France)

  除此之外,诺埃尔·瓦赫塞酒庄(Domaine Noel Verset)、巴尔瑟萨尔(Domaine Franck Balthazar)、阿兰·瓦赫赛酒庄(Domaine Noel Verset)以及文森特·巴黎酒庄(Domaine Vincent Paris)同样是当地赫赫有名的酒庄。正是这些优质酒庄对于酿造真正的科尔纳斯葡萄酒的执着,才让这个小小的产区变得更加熠熠生辉。(文/Jasmine)

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