说说南非的核心葡萄酒产区——斯特兰德

[db:摘要]

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斯特兰德产区素有“橡木之城”的称号,是南非首屈一指的葡萄酒产区,被誉为南非的“波尔多”。对于斯特兰德,你的认识有多少呢?

ABSTRACT:
Generally accepted as South Africa’s greatest wine district, Stellenbosch has become world famous for its high qualified estates. Let’s get the lowdown on Stellenbosch and its wine.

提到南非的葡萄酒,就不能不提斯特兰德(Stellenbosch)。位于南非西开普省海岸的斯特兰德始建于1679年,是南非第二古老的城镇。殖民者为这个老镇带来了葡萄酒,而它亦不负众望,一直传承优良的酿酒传统,并不断革新。可以说,如今的斯特兰德已成为南非葡萄酒的一张重要的名片。

1. 斯特兰德的葡萄酒历史

  要说斯特兰德的葡萄酒历史,得追溯到荷兰在南非的殖民时期。1679年,以西蒙·范•德•斯戴尔(Simon Van der Stel)为首的荷兰殖民者来到了艾尔斯迪河(Eerste River),并在河边建立了这个命为“van der Stel’s bush”的小镇,开始种植葡萄树。不久以后,胡格诺人(Huguenots)从法国来到南非,接过荷兰殖民者的指挥棒,在这个小镇发展酿酒业。虽然斯特兰德的酿酒历史长达300多年,但它的发展之路并非一帆风顺。南非相继经历了英法战争、根瘤蚜的侵袭以及英国的侵略,直至20世纪初期,南非的葡萄酒产业才迎来新的曙光。

  1918年,南非葡萄种植者合作协会(KWV)成立。该企业致力推动南非葡萄酒的现代化发展,并促使南非第一个葡萄酒研究学院——斯泰伦博斯大学的成立。1935年,当地的两位酿酒师创立了斯特兰德农民酒厂(Stellenbosch Farmers' Winery Limited),尝试把当地的葡萄酒推向国际。这家公司成功地为南非的葡萄酒赢得了一定的国际知名度,2000年该酒厂与酿酒公司(Distillers Corporation)合并,取名为Distell,并成为南非最大的国际经销商。

  20世纪以来,南非的葡萄酒产业发展尚算顺利。70年代,南非葡萄酒原产地法律(Wine of Origin)终于被通过,斯特兰德推出了“斯特兰德葡萄酒之路”(Stellenbosch Wine Route)以带动旅游业的兴起。一切看起来都这么美好。然而,南非种族隔离制度的强化又给葡萄酒的发展带来沉重的一击。直到1994年,黑人总统纳尔逊·曼德拉(Nelson Mandela)上台,南非才走出种族隔离制度的阴影,与其他国家恢复正常的进出口贸易,葡萄酒的出口贸易也得到发展。

  2. 斯特兰德的风土

  斯特兰德位于群山环绕的河谷之中,从南边的海德堡山(Helderberg mountains)到北部的西蒙堡山(Simonsberg Mountains),葡萄种植园随处可见。这里土壤类型多样,东边的山坡主要是风化的花岗岩土质,尤其适合红葡萄品种的生长;西边则是以排水性能极佳的砂岩为主,大部分都种植着优良的白葡萄品种。

  斯特兰德拥有典型的地中海气候,夏季高温少雨,冬季温和湿润。由于深受海洋和寒流的影响,该地昼夜温差较大,有利于葡萄的糖分积累,发展出浓郁的果香。虽然夏季的斯特兰德炎热干燥,但从东南部福尔斯湾(False Bay)吹来微凉的海风,为这里的葡萄消暑降温。不得不提的是,为了解决灌溉水源不足的问题,当地的葡萄园几乎都安装了滴灌系统。

 

3. 斯特兰德主要的葡萄品种

  过去,斯特兰德一直以生产高质量的白葡萄酒著称,白葡萄品的种植量高达40%。其中,以长相思(Sauvignon Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)、霞多丽(Chardonnay)和赛美蓉(Semillon)最受欢迎。如今,斯特兰德的葡萄酒商正致力于生产质优价廉的红葡萄酒,并不断扩大斯特兰德葡萄酒在全球的影响力。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是斯特兰德种植面积最广的红葡萄品种,西拉(Syrah)与梅洛(Merlot)紧随其后。当然,南非本土的杂交品种——皮诺塔吉(Pinotage)也受到不少种植者的追捧。

  斯特兰德素有南非“波尔多”的美誉,主要是因为这里出产的混酿红葡萄酒颇具波尔多的风格。这里的混酿葡萄酒也是以赤霞珠、梅洛为基础,但是加入了在波尔多使用量比较少的马尔贝克(Malbec)和西拉(Syrah)等。所以,斯特兰德的混酿葡萄酒比波尔多的更清爽和优雅。(文/Gillian)

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