超级托斯卡纳跌宕发展之路

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它是一种红葡萄酒,它产自托斯卡纳(Tuscany)产区,它就是超级托斯卡纳。

ABSTRACT:
It’s a red.. It’s from Tuscany… It’s a Super Tuscan!

曾经有一段时间,超级托斯卡纳统治着意大利的葡萄酒世界。它是评论家的宠儿,其受欢迎的程度在整个意大利葡萄酒界无人能及。其中著名的品牌如西施嘉雅(Sassicaia)和太阳园(Solaia)更是各大餐厅酒单上的贵宾。在这篇文章中,笔者将带您一起看看超级托斯卡纳从诞生至今所走过的辉煌岁月。

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要了解超级托斯卡纳的起源,我们需要将时光拉回到上世纪60年代末到70年代初期。那时,意大利刚刚对葡萄酒的法规和DOC(原产地命名,全称Denominazione di Origine Controllata)的分类进行了重整。如果一款葡萄酒的酒标上标注着DOC,就说明这款酒产自这个地区最好的地块,品质通常较为优质。然而托斯卡纳的情况却并非如此。基安蒂(Chianti DOC)的生产者们受到DOC制度的限制,生产的葡萄酒大多相当平庸。当时经典基安蒂(Chianti Classico)葡萄酒对木桶陈酿时间没有限制,最终导致许多葡萄酒简单新鲜,充满果味,不足以与国际上风味复杂的葡萄酒相竞争。

这激怒了托斯卡纳人,在传奇人物彼得•安提诺里侯爵(Marchese Piero Antinori)的带领之下,托斯卡纳当地的酿酒师们联合起来,决定开拓一条新的道路。他们抛弃了DOC规则,开始采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)这些国际品种酿酒,并且尝试着在生产中使用法国橡木桶。有时候他们也会将这些国际葡萄品种与当地的桑娇维塞(Sangiovese)葡萄调配酿酒。这种新风格的意大利葡萄酒很快便获得了葡萄酒评论家的关注。虽然当时这些酒的等级属于最低级的佐餐酒(vini da tavola)等级,但是它们的品质和价格征服了大众。

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不过“超级托斯卡纳”这个名称的确立,通常要归功于美国著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker),因为他多次为这些创新的葡萄酒评出高分,直接带动了市场的需求和价格的上涨。生产商们逐渐开始将“Super Tuscan”标注在酒标上,“超级托斯卡纳”就此诞生。尽管大家一致认为超级托斯卡纳就是托斯卡纳地区出产的伟大的葡萄酒,但是这个名称不符合任何特定的DOC标准。最终,意大利政府允许几个超级托斯卡纳葡萄酒升为地区餐酒(IGT)等级。新的DOC制度还对其作了一些补充规定,例如Bolgheri DOC允许使用非当地的葡萄品种酿酒。如今,意大利甚至为Bolgheri Sassicaia设立了一个单独的DOC标志,这也是唯一一个与酒厂直接对应的DOC标志。

图片来源:www.tenutasanguido.com

进入21世纪,超级托斯卡纳面临着3大挑战。首先是其品牌被许多所谓的“超级托斯卡纳”葡萄酒共用,导致市场上的托斯卡纳葡萄酒的整体品质下降。其次,真正的超级托斯卡纳葡萄酒价格越来越昂贵。比如,一瓶品质比较好的奥纳亚酒庄干红葡萄酒(Ornellaia Bolgheri Superiore)在餐厅的价格通常会超过400美元。最后一点,也许是最重要的一点,葡萄酒爱好者们渐渐开始回避那些采用国际品种酿制的葡萄酒,转而寻找那些采用当地原生品种酿制的颇具当地特色的葡萄酒。虽然真正伟大的超级托斯卡纳葡萄酒仍然非常受欢迎,但是他们却并不能代表整个“超级托斯卡纳”。

也许,对葡萄酒酿造的激情,注重细节和不拘形式的创新才是超级托斯卡纳带给意大利葡萄酒界真正珍贵的礼物。现在,新一批的酿酒师们可能更专注于采用本地品种酿酒或重新发现传统品种混合酿酒的价值。他们热衷于表现葡萄酒的风土特色,仍然在为酿造伟大的葡萄酒而努力。

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