香贝丹:与帝王的不解情缘

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在与葡萄酒关系最为密切的历史名人中,拿破仑算一个。这个战功显赫的卓越军事家、法兰西第一帝国皇帝,一生酷爱葡萄酒。他的酒单中,除了香槟外,还有就是香贝丹葡萄酒。这个产自勃艮第一个小村庄的葡萄酒早已是声名显赫,令无数酒迷为之疯狂。

“唯有透过一杯香贝丹(Chambertin),未来才显得无比瑰丽”,这句话为拿破仑所言,由此可见,这位法兰西第一帝国皇帝,卓越的军事天才是何等偏爱香贝丹葡萄酒。拿破仑绝对是个“好酒之徒”,据闻,他的酒单中不可缺少的除了香槟之外,就是香贝丹葡萄酒。

  香贝丹葡萄酒是勃艮第名酒,产自热夫雷-香贝丹产区(Gevrey Chambertin)。该产区是夜丘区内最大的产酒村庄,也是勃艮第顶尖的红酒产区,总面积超过500 公顷。夜丘区的24个特级葡萄园里,有9个分布在热夫雷-香贝丹产区,该产区是拥有特级园最多的村庄,此外,还有26个一级园,堪称勃艮第之冠。该产区的酒体浓厚,结构扎实,颜色较深,橡木桶味道也比较重。因此,该产区的葡萄酒往往被形容为男性化的葡萄酒,这从Chambertin Grand Cru 被称为“葡萄酒中的国王(King of Wines)”就可见一斑。

该产区的历史可追溯至公元630年,当时的勃艮第阿马杰公爵将大片领地赐于当地的贝日教会,并取名贝日园(Clos de Beze)。到中世纪时,贝日园的葡萄园和葡萄酒已很有名。后来当地一个聪明的农民贝丹(Bertin),模仿贝日园在它的南邻也建一个面积约13公顷的酒庄,规模仅比贝日园小2公顷。由于贝丹世世代代的苦心经营,酒庄的名气越来越大并扩展成为如今鼎鼎有名的香贝丹(Chambertin)酒庄。从该产区的更名就可以看出该酒庄举足轻重的地位了,热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)的原名为Gevrey-en-Montagne,为增加知名度,于是将该地最出名的葡萄园Chambertin 加入它的名字当中。1847年,该村庄正式命名为Gevrey-Chambertin。

香贝丹酒庄和贝日酒庄绝对是勃艮第知名度最高的两个酒庄,二者都位于一个面向东南的平缓山坡,海拔高度不超过300米,土壤是侏罗纪时期大海沉积物隆出地面后形成的石灰质土壤,含铁质较高,属红壤,其中渗杂石灰石的的碎片和鹅卵石,这种土壤十分适合黑品诺葡萄的生长。酒庄的葡萄树龄15~50年不等,大部分正处于生长结果的最佳期。所出产的红葡萄酒颜色深厚、酒体丰满,具有樱桃、麝香和甘草的香气。这里出产的葡萄酒,一直有着难以取代的地位,令无数酒迷为之疯狂。

香贝丹和贝日两者的风格都是味道极为丰富,浓厚,集中和刚阳性极强的葡萄酒。跟Vosne-Romanee 和Chambolle-Musigny 的顶级特级葡萄园相比,Chambertin 和Clos de Beze 的单宁一般较重,酒体也较重。一支高品质的Chambertin 和Clos,最少也要陈年十年,才刚开始展现它的潜力!

香贝丹葡萄园海拔最高的位置,由于与树林相连,因此气候较清凉,葡萄的成熟期亦比较迟。而最下面的位置,由于受到Combe de Grisard 的冷空气影响,温度同样较低。因此,香贝丹葡萄园的中间部份,品质最高。相比香贝丹,贝日葡萄园有比较多的斜坡面相东方,阳光较多。同时,由于贝日葡萄园没有受到Combe de Grisard冷空气影响,所以葡萄一般会比Chambertin 早成熟一些。

  香贝丹酒庄虽然只有12.9公顷的葡萄园,却是勃艮第知名度最高的酒庄之一,令酒迷们趋之若鹜。应该说,它所出产的红酒,一直有着难以取代的地位。这不仅是因为有它的历史因素,而且因为在这里所出产的黑皮诺葡萄所表现的雄伟壮阔的气度,既有科尔登(Corton)产区的野性粗犷,又有它的细致柔美;既有慕西尼(Musigny)的优雅,又有它的坚实强劲;既有默尔索(Meursault)的丰满,又显得更为壮硕。

  如果有可能,买上一瓶香贝丹葡萄酒,和朋友一起,一边侃拿破仑和香贝酒庄的趣闻,一边欣赏着贝多芬献给拿破仑的第三交响乐中那可歌可泣的“英雄”乐章。跳动的音符和香贝丹酝酿多年的芬芳,使我们感到的不仅仅是葡萄酒带来的喜庆和浪漫,同时还有它创造的豪迈和悲壮。这将是一种什么样的享受呢?天知道!

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