日本酒知识｜认识日本酒｜酿制手法｜滓絡み—带有少许酒粕的季节限定酒

日本酒酿造过程， 制作完成的醪经过榨取后将醪中所含的清酒与酒粕分离出来。
在这个步骤如果使用大网眼袋榨酒，让日本酒里面含有少量的酒粕，这样呈现混浊状态的日本酒，我们称为「浊酒」。
有些酒造會進一步的控制酒粕的含量，让清酒不那么浑浊，而这种日本酒我们称作『滓絡み』(おりがらみ)。

『滓絡み』(おりがらみ)的酒液很容易看到残留的酒粕悬浮物，量不多略为白浊，可以透光，久放酒粕可能沈在底部。

『滓絡み』(おりがらみ)通常在冬末春初的季节，以生原酒形式裝瓶，由於瓶內少量酒粕与酵母持续作用，带有新酒的清新香气、強烈的旨味、以及微微的气泡口感。是相当平衡耐喝的酒款。