日本酒知识｜认识日本酒｜等级｜特别纯米—使用特别技法酿造的纯米酒

特别纯米酒相对于纯米酒来说应要有更特别的风味、香气或色泽，精米步合必须在60以下，而且必须在酒标上标示使用的特别原料、酿造方法以及其他客观事实，以表示这瓶清酒的特别之处。

特别纯米酒与纯米酒在米曲的使用一样是15%以上，但是精米步合的要求与纯米吟酿相同，因此精米步合60以下的、又不希望提高酒价的酒造，都会以特别纯米的形式出货。

当然「特别」这两个字依然是由税务单位认定，因此酒造必须说明这支酒使用了什么特殊的原料、技法、或客观事实，才能在酒标上标示「特别纯米酒」。