日本威士忌怎么喝18 15 10年无年份 :山梨Hakushu白州蒸餾所

Hakushu 白州

所属公司:宾三得利

地点:Yamanashi山梨县

成立时间:1973

容量:4000000升

产品:无年份,18年,25年和一些限量款

1973年,在三得利酒厂的创始人鳥井信治郎先生成立山崎蒸馏所的五十年后,时任酒厂第二主管的佐治敬三决定设立第二家蒸馏所,以扩大麦芽威士忌的产量。因此白州(Hakushu)蒸馏所应运而生。厂区坐落在富士山附近,甲斐驹ヶ岳山脚下广阔而美丽的森林中。虽然山崎与白州均是三得利旗下顶尖威士忌品牌,但花开两朵,各表一枝,两家蒸馏厂的不同自然环境也造就了出产威士忌的不同气质。 白州蒸馏所处于一片广阔的森林当中,在甲斐駒ケ岳山下。

白州蒸馏所,有不同形状大小的蒸馏器,不同的林恩臂,而且还有不同的加热方法。在三得利公司看来,威士忌的质量和多样性比产量更加重要。

白州蒸馏所的建成足足比山崎晚了50年,首支单一麦芽威士忌出品于1994年。

酒厂的选址颇为讲究,位于森林之中,拥有优质的低硬度水源。在酿造方面,除了与山崎一样使用多种蒸馏器和橡木桶外,在技术革新方面更大刀阔斧,比如使用泥煤干燥的麦芽,不惜成本的采用橡木槽发酵(橡木槽内壁附着发酵残留的乳酸菌,产出风味独特的白州威士忌),在森林中完成熟化等,风格也更简单直接,松林般清淡柔雅。

山梨县是日本本州岛中部地方的一个县,是日本三大都市圈之一东京都市圈的组成部分,属于日本地域中的中部地方,是富士山所在县。86%的土地面积是山地,森林资源丰富,是日本重要的水果生产地区,号称果树王国,桃、李子、葡萄、葡萄酒产量居全日本第一位。这里风景甚是优美。

白州蒸馏所位于高海拔地区(708米),而山崎蒸馏所的海拔则低得多(25米)。白州的全年平均气温要低5摄氏度左右,昼夜温差也要更大,尤其是夏季。为了保护白州蒸馏所附近的自然环境,三得利收购了825,000平方米的土地,其中80%未经开发,同时也包括这里的野生鸟类保护区。

白州蒸馏所使用的水源来自甲斐驹ヶ岳的融雪,经过花岗岩地层渗透下来,通过晶体自然过滤软化,因此具有清新爽口的味道。

白州蒸馏所地处风景优美的森林山区,其出品的白州单一麦芽威士忌也如森林般的清新优雅。

白州25年单一麦芽威士忌

The Hakushu 25 Years Old Single Malt Whisky

白州的最高年份酒款,由酒厂熟成25年以上的原酒调配而成,拥有浓郁果香、清新花草与淡雅的泥煤烟熏气息等特质。

虽然名气不及山崎,白州也获得了不少国际奖项的肯定,特别是深得WWA的厚爱。2016年及2017年蝉联最佳日本单一麦芽威士忌大奖,2018年又一举将份量最重的全球最佳单一麦芽威士忌大奖收入囊中,如今的价格别说普通消费者望其项背,就算有钱的消费者也不一定能买到。

白州18年单一麦芽威士忌

The Hakushu 18 Years Old Single Malt Whisky

白州18年包含高比例的雪莉桶原酒,体现了白州惯有的爽快口感,并且拥有淡淡烟熏味。

白州12年单一麦芽威士忌

The Hakushu 12 Years Old Single Malt Whisky

这支酒由陈酿于美国白橡木桶12年以上的麦芽原酒调和而成,烟熏味相对更为明显,口感依然爽快清雅。

然而原本作为入门款价格亲民的白州12年,由于20世纪九十年代的经济危机,酒厂减产,导致如今白州12年的原酒酒量不足,已经停售,如今一瓶难求是真真切切的了。

白州10年单一麦芽威士忌

The Hakushu 10 Years Old Single Malt Whisky

这支酒由陈酿于美国白橡木桶12年以上的麦芽原酒调和而成,烟熏味相对更为明显,口感依然爽快清雅。

然而原本作为入门款价格亲民的白州12年,由于20世纪九十年代的经济危机,酒厂减产,导致如今白州12年的原酒酒量不足,已经停售,如今一瓶难求是真真切切的了。

白州10年单一麦芽威士忌

The Hakushu 10 Years Old Single Malt Whisky

白州10年已经停产,和山崎10年一样在2014年被无年份版本取代。

白州1973单一麦芽威士忌

The Hakushu Single Malt Whisky

取代白州10年的无年份酒款,也被称为新白州,拥有清爽順口的口感。白州在过去的十年中开始吸引越来越多的赞誉。然而三得利前几年将12年的产品从市场上撤下,18年和25年的供应量也减少,这意味着目前唯一好找而且还喝得起的就是白州的无年份款了。

不过相比于苏格兰单一麦芽威士忌品牌的入门款来说,还是要贵很多,白州无年份目前市场零售价要比常见的苏格兰单一麦芽威士忌品牌入门款(如格兰杰12年、格兰昆奇12年、泰斯卡10年等)贵一倍多。但是同样为入门款,日本威士忌更适合东方人口味,柔和、顺滑。如果把入门款比作初恋,那苏格兰的入门款就是金发碧眼、身材火辣的性感御姐/眼神深邃、棱角分明的欧美男神,白州无年份则像是清新活泼、黑发肤白的可爱萝莉/温暖阳光、彬彬有礼的邻家哥哥。

有人说,我就喜欢性感男神/女神。果然是萝卜白菜,各有所爱

然而作为日本单一麦芽威士忌代表之一的入门款竟比苏格兰的贵那么多,这让威士忌小白们怎么顶得住啊!

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