鹿之谷格兰菲迪和格兰威特区别:怎么喝才好喝

格兰菲迪〔Glenfiddich,在盖尔语中意为“鹿之谷(Valley of the Deer)”〕位于英国苏格兰(Scotland)斯佩塞(Speyside)产区的达夫镇(Dufftown),其品牌标志是一只鹿头,意为“整个山谷最好的威士忌”。现为格兰特父子洋酒公司(William Grant & Sons)所有,是为数不多且自始至终由家族独立经营的单一麦芽威士忌蒸馏厂之一。

在 1886 年夏天,格兰菲迪创始人威廉·格兰特(William Grant)辞去莫特拉克(Mortlach)酒厂的经理一职,怀揣着“酿造山谷中最好的威士忌”的心愿,和他的 7 个儿子、2 个女儿和一个石匠手工建造了他家的酿酒厂。酒厂建造完毕,格兰特离他酿造“整个山谷最好的威士忌”的宏伟目标又进了一步。1887年后,一座名为“格兰菲迪”的蒸馏厂落成,并在这一年的圣诞节酿出了第一批威士忌。

在 1886 年夏天,格兰菲迪创始人威廉·格兰特(William Grant)辞去莫特拉克(Mortlach)酒厂的经理一职,怀揣着“酿造山谷中最好的威士忌”的心愿,和他的 7 个儿子、2 个女儿和一个石匠手工建造了他家的酿酒厂。酒厂建造完毕,格兰特离他酿造“整个山谷最好的威士忌”的宏伟目标又进了一步。1887年后,一座名为“格兰菲迪”的蒸馏厂落成,并在这一年的圣诞节酿出了第一批威士忌。

在20世纪初,虽然格兰菲迪凭借给各大调和威士忌品牌提供基酒,日子一直过得很滋润。然而二战结束后,各个威士忌品牌之间的竞争越来越激烈,再加上新生代消费者对调和威士忌产生倦怠,美国、欧洲市场大幅疲软了。要知道,在那个年代,蒸馏厂只管产不管销,他们将蒸馏出的原酒按桶卖给各地的杂货铺,再由杂货铺贴牌,装瓶上市出售。因此,众多酒厂根本没有品牌意识,酒桶上的信息能少写就少写,这样即使售出的原酒品质不好,消费者也不知道是哪家酒厂生产的。
1963年,在威廉·格兰特的曾孙桑迪·格兰特(Sandy Grant)的领导下,格兰菲迪投入了大量的资金,推出了现代意义上的第一款单一麦芽威士忌——格兰菲迪威士忌。喝惯了调和威士忌的消费者们早就想尝鲜了,凭借着独特的口感,格兰菲迪开拓了单一麦芽威士忌市场。没多久,各大酒厂都开始生产并销售单一麦芽威士忌了。

1997 年酒厂建造了一个索莱拉(Solera)大桶(年轻的酒和年老的酒混合陈酿)。自从 1998 年推出首款威士忌以来,这个大桶就一直保持至少半满的状态,格兰菲迪的 15 年威士忌在装瓶前就在这里桶里熟化,变得越来越圆润。

格兰菲迪的蒸馏工艺代代相传,一直使用最传统的苏格兰威士忌蒸馏方法——直火蒸馏法,即用煤炭、泥煤等明火对蒸馏器进行直接加热。

这种方法非常考验烧炉师的技术,如果火候控制不好,壶底就会出现烧焦的情况,从而给威士忌带来不愉快的味道,导致酿造失败。如果是微微烧焦,却能让威士忌的风味更加别致。


1961年,汉斯·施莱格(Hans Schleger)设计的独特而又前卫的三角柱状的酒瓶,融入了格兰菲迪酿酒时涉及到的三大要素——水、空气和大麦麦芽。这位设计师曾设计过伦敦交通巴士停车标志,以及二战时期的英国战争宣传海报。格兰菲迪还是第一批用原桶圆筒礼盒和礼品罐来包装酒瓶的酿酒厂之一。

格兰菲迪的“实验系列”是格兰菲迪的创新创意点子的集合。印度淡艾尔啤酒桶(India Pale Ale cask)系列是世界上第一批用精酿啤酒桶熟化到最后的单一麦芽威士忌,而冬季风暴(Winter Storm)系列则是第一批用冰酒桶完成熟化的。酒庄推出的最新系列——火藤(Fire&Cane)装瓶前在拉丁美洲朗姆酒桶中熟化了 3 个月的时间。

格兰菲迪出产的酒款众多,囊括了旧金山世界烈酒大赛(San Francisco World Spirits Competition)、国际烈酒挑战赛(International Spirits Challenge)和国际葡萄酒与烈酒大赛(International Wine & Spirit Competition)等著名赛事的众多奖项。
值得一提的是,这些酒款中有许多是历经岁月沉淀的稀世珍品,如格兰菲迪珍妮特希德罗伯特珍藏55年(Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 55 Year Old)和珍稀藏品(Rare Collection)系列酒款。其中2011年格兰菲迪珍妮特希德罗伯特珍藏55年是为了纪念创始人威廉·格兰特的孙女珍妮特·希德·罗伯特(Janet Sheed Roberts)而发行的单一麦芽威士忌,产量仅有15瓶,其中4瓶由其家族收藏,因此只有11瓶流通在外,其中一款威士忌于 2012 年 3 月在纽约以 94,000 美元(约合 630,617 元)的价格成交,打破了当时的世界纪录。

而格兰菲迪1937珍稀藏品(Glenfiddich 1937 Rare Collection)是从英皇乔治六世(King George VI)加冕那年便开始陈酿,历经64年才装瓶,产量仅有61瓶。

格兰菲迪珍稀藏品系列少之又少,即使有钱了也不一定能喝到,不过作为推荐给入门者品尝的酒款,格兰菲迪15年最合适,12年的酒精感太烈,不够圆润,对于刚接触威士忌的人来说不太友好。格兰菲迪15年,融合了欧洲雪莉桶和美国波本桶的15年风味,在索莱拉大桶中融合熟成,典型的斯佩塞产区风格。

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