喝葡萄酒的朋友都知道，我们在喝酒品酒的过程中，都绕不开一个很重要的品酒辞汇：单宁。 单宁是一款葡萄酒的骨架，我们形容一款葡萄酒酒的主要特征时，都常会使用“单宁强劲”、“单宁适中”、“单宁柔和”等一系列的词语来形容，刚刚接触葡萄酒或不太了解葡萄酒的额朋友，可能就不太清楚“单宁”究竟是什么意思，今天，小编来和大家一起讨论一下单宁究竟是什么东西，它又来源于哪里呢.
单宁是一种酚类物质，广泛存在于植物的表皮、种子和梗茎中，不仅葡萄酒中，茶叶中也含有单宁，葡萄酒中的单宁主要来源于两个方面：一是由葡萄皮、籽以及梗浸泡发酵而来，二是葡萄酒陈酿于橡木桶中，萃取橡木桶中的单宁而来。
正向我们前面提到的一样，单宁是一款葡萄酒的骨架，它决定了葡萄酒的风味和质地，缺乏单宁的葡萄酒质地轻薄，没有厚实的感觉。单宁也决定了一款葡萄酒是否具有陈年的潜质，单宁丰富的葡萄酒可以存放数年，并酝酿出香醇细致的陈年风味。当你喝下一口葡萄酒，感觉到涩，口腔黏膜有褶皱感，就是单宁在起作用。
一般来说，葡萄品种不一样，所蕴含的单宁也不一样，就拿赤霞珠和梅洛这两大知名葡萄品种来说，赤霞珠葡萄酒酒体丰满，酸度高，单宁充沛。而梅洛皮薄，单宁柔和。口感相对赤霞珠更加柔顺。知道了这一点，如果两瓶分别由赤霞珠和梅洛酿造的葡萄酒摆在我们面前，我们单凭口感就能将其区别开来。正是因为赤霞珠和梅洛一个单宁中、一个单宁轻，因此酿酒师们常常把这两个品种放在一起混酿，梅洛和赤霞珠是经典的波尔多混酿。
单宁作为葡萄酒中的主要物质，对身体健康也有好处。单宁具有抗氧化的作用，有助于增强人的血管弹性，防止血管硬化和胆固醇增加，并有降低心脑血管疾病的风险。在进餐时搭配葡萄酒，单宁在口腔中的涩感能够缓解油腻，增进食欲。
怎么样。看到这，你是不是已经了解了“单宁”这一物质，等下次喝葡萄酒的时候，别忘了告诉你身边的朋友，你喝的这款葡萄酒是单宁适中还是单宁强劲哦！
