“好年份”的必要条件
酿造葡萄酒有三大要素：天、地、人，而天 --- 天气，也是三要素中最难控制的一项。判断一个年份好坏与否，和天气有着密不可分的关系。一年一获的葡萄从发芽、开花、结果、成熟到采收，都有它相对应适合的气温、阳光和雨量。
从结果到成熟的过程中，葡萄会转换颜色，红葡萄由青色转为紫红、而白葡萄由青色变得金黄。这段时间的葡萄需要充足的阳光，最理想的情况是有温暖的白天累积糖分、寒冷的夜晚保持酸度。
而收成期又是另一个关键，若天气过于干热，采收到的葡萄就会酒精度过高，但雨水太多也不行，过多的湿气会让葡萄的风味不够紧实，甚至感染霉菌。
所以一个“好年份”的产生可不是努力就能得到，必须要老天爷肯赏脸啊！
好坏年份价钱差多少？
特别是波尔多酒，年份好与坏会直接反应到价格，其中原因除了酒的品质外，很大部分也是因为各个呼风唤雨的酒评家所做出的评论与预测。
那价钱能差到多少呢？根据 wine searcher 的资料，五大堡之一的拉图酒庄一军酒 2010 年国际均价为新台币 46937 元，但身为“坏年份”的 2012 年，价钱就直落到台币 3626 元，价差近十三倍！
听说 2015 是好年份，买酒就专挑 2015？
让我们先牢牢地记住一件事：“法国酒的坏年份，不代表是所有酒的坏年份！”举例来说，2012 年可说是法国葡萄酒近二十年以来最糟糕的年份，生长期的潮湿加上采收期的干旱，和霜冻、冰雹、害虫等影响，该年产量比常规年少了将近 40%！但同年，在美国却是大丰收，葡萄的产量跟品质都是上上之选，所以千万别因为法国酒的年份比较常被讨论，就把全世界的酒都一概而论，可能会因此错失珍贵的佳酿喔！（当然，每个国家的每个地区也都有各自的差异！）
台币十亿元的代价：以滴金酒庄为例
年份的好坏与否可不仅仅关乎销量，更可能对酒庄想维持的高品质形象造成威胁。
波尔多的滴金酒庄（Chateau d'Yquem）以生产最顶级的贵腐酒闻名，他们的招牌贵腐酒一瓶国际均价高达约一万五千元台币！然而，在2012下半年时，他们发布了一个令各界震惊的消息：放弃酿制 2012 年的贵腐甜酒。
这个决定的代价非常大，酒庄的损失预估高达三千三百万美元，折合台币约为十亿元！
酒庄代表表示，他们一开始采收了一批不错的葡萄，但接着大雨不断，葡萄果实不饱满、风味也不集中，这样的葡萄无法用来制造符合品质的滴金贵腐酒。这仿佛是每二十年一次的诅咒，滴金酒庄在 1952、1972 和 1992 也都没有生产贵腐酒。但为了维持酒庄的形象和品质，他们只好忍痛做出这个决定。
法国酒经典年份大公开
最在乎年份的两个法国产区，不外乎就是波尔多和布根地。
以下就提供目前为止被酒评家们公认的波尔多经典年份，供大家参考：
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波尔多好年份 |
布根地好年份 |
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1990 |
1990 |
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1998 |
1996 |
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2000 |
1999 |
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2003 |
2002 |
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2005 |
2005 |
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2008 |
2009 |
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2009 |
2010 |
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2010 |
2015 |
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2015 |
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酒评家的评分值得参考，但别忘了，自己的舌头最可靠！别人的蜜糖可能是你的毒药，反之亦然，一个“坏年份”的波尔多红酒可能较为清瘦、酸度偏高，但这款酒或许可以成为喜欢布根地黑皮诺的人的心头好！
法国酒讲究年份，那新世界呢？
年份的差异究竟是事实还是商人的炒作，各界均有不同的看法。
不同年份间价格差异大的产区，通常天气差异也相当大，例如法国的波尔多和布根地。布根地气候不稳，常有冰雹和大雨，果实也常因此有成熟度不足的问题。
相较之下，加州和南半球的新世界国家气都相当稳定、日照充足，因此各年生产的葡萄品质相仿，不太会有像法国酒这样的极大价差。
年份间葡萄品质的差异是确实存在的，就如同不当季或台风过后抢收的水果蔬菜，品质不会有一般收成的好，而葡萄毕竟是农产品，品质会有所不同也很正常。但差异究竟有多大、商人的定价是否夸大了，就待最终品酒的消费者自行判断。
图片来源：1、2、3
