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金黄色的圣诞礼赞:旭金堡二军索甸贵腐甜白酒 2010

来源: 作者: 2024-03-29

编辑最后更新 2024年03月29日,在法国,圣诞节大餐总是会用甜蜜的贵腐酒作结,虽然价格较高,却是犒赏自己辛苦一整年的最佳方式,一年即将到了尾声,品迷团队非常感谢会员一年来的支持,因此希望能选择一款令人印象深刻的好酒。1855 年分级制度、一军酒和二军酒的差异、这瓶酒的所有细节请让我们娓娓道来。...

贵腐甜酒界的五大堡:旭金堡

在 1855 年以前,英国几乎包办了世界上各种重要的大型展览会,时任法兰西帝国皇帝的拿破仑便决定在自己的首都-巴黎,办个万国博览会,展示来自全法国的农业、工业产品和艺术品,而法国的骄傲:葡萄酒,当然也名列其中。当时主办单位为了要把葡萄酒推上世界舞台,方便不是那么懂酒的人来购买,便要求波尔多将其大区生产的葡萄酒,依名声、价格、与品质做分类。

台湾的波尔多酒迷肯定知道1855 年列级庄制度造就了五大堡的传奇 ,但你可能不知道,当时被列为一级酒庄(Premier Cru Classé)的,除了来自波尔多左岸的五大酒庄红酒外,还有九家(之后分割成十一家)来自索甸(Sauternes)和巴尔萨克(Barsac)产区的白酒,且都是贵腐甜酒。当中也包含了这次的主角:旭金堡(Château Suduiraut)。换句话说,就 1855 年的分级而言,旭金堡是和拉菲堡、玛歌堡等世纪名庄平起平坐的呢!

旭金堡是索甸产区的一线名庄,和最知名的滴金酒庄(Château d’Yquem)比邻,共同拥有着索甸最精华的一块风土。酒庄历史可追溯自 16 世纪,旗下生产了贵腐甜酒外,也有不甜白酒,精湛的选果、酿酒功力让旭金堡成为国际知名的酒庄,名声和酒质皆零负评!

二军酒,感受波尔多名庄魅力的第一步

波尔多酒的平均价格在法国酒中算是相当高,尤其是名声响亮的列级庄,对于葡萄酒初学者而言,是笔不小的负担,这时候选择他们好年份的二、三军酒是一个明智的选择!

酒庄通常不会只出一款酒,以酒庄名字命名、价格最高昂的,称作“一军酒”,也就是招牌酒款,法国称作 grand vin 或 premier vin ; 而另外出产的酒则是“二军酒”,也就是法文说的 second vin。一军酒和二军酒的差异,在于二军酒的葡萄可能出自较年轻的葡萄藤、采收时间也许稍早或稍晚,若当年的气候较不理想,酒庄也可能只发行二军酒并舍去一军酒。二军酒的价格远比一军酒亲民,且葡萄通常来自于同一地块,因此是了解酒庄风格很棒的第一步,而且通常不需要陈年太久就可以达到最佳适饮期!

绝佳年份名庄贵腐酒,2020 年的甜蜜完结

本款旭金堡二军索甸贵腐甜白酒来自索甸产区的传奇年份:2010 年,当年度的夏天非常炎热,使葡萄快速成熟,接着十月温度下降,适量的降雨让白天和夜晚的温差升大,使贵腐菌得以顺利附着在葡萄上。因为偏高的温度,为了不让葡萄过熟,收成比以往来得早一些,多亏酒庄的老道经验和绝佳风土的配合,2010 年的索甸甜酒酸甜平衡,且具有陈年潜力!

品酒笔记

Castelnau de Suduiraut 2010

旭金堡 二军索甸贵腐甜白酒 2010

酒体呈明亮透澈的金黄色,初闻有蜂蜡、橘子果酱、白花等香气。口感温润,轻轻地包覆舌尖,青苹果、水梨等清香伴随着甜香料气息于后段浮现。像吃下当季的水梨般,甜蜜多汁却不失清爽,酸甜平衡、尾韵悠长。

这款酒建议用比一般白酒更冰的温度享用,低温会降低厚重酒体带来的甜腻感,且会让酸度更突出,将酒放进冰箱半天,让酒冰的彻底,开瓶上桌后也将酒瓶放进冰桶里维持低温,是美味的关键唷!食物搭配上,它适合当作开胃酒,搭配鹅肝酱佐面包、熏鲑鱼等小点,正餐的话北京烤鸭的甜脆外皮也非常合适 ; 若想在餐后享用,水果系甜点或是巧克力蛋糕和贵腐酒也是绝配!

在法国,圣诞节大餐总是会用甜蜜的贵腐酒作结,虽然价格较高,却是犒赏自己辛苦一整年的最佳方式,一年即将到了尾声,品迷团队非常感谢会员一年来的支持,因此希望能选择一款令人印象深刻的好酒,盼望这款旭金堡二军贵腐酒能够陪伴会员们度过一个欢庆、感恩的十二月。

2020-12-01 16:23:00

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