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精酿啤酒的最佳饮期,【驻京办首发】狮熊之争这不是动物世界是葡萄酒桶生出的啤酒

来源: 作者: 2024-03-28

编辑最后更新 2024年03月28日,文末有福利

「 嗨,这里是永远牛逼的驻京办!」



!文末有福利!


Firestone Walker



「火石行者驻京办」 

日期/Date: 2020.8.1-9.30

时间/Show Time: 16:00~02:00

 

美国资深“桶”玩儿年爱好者

建在葡萄酒庄园上的精酿厂牌

火石行者

入驻【驻京办】

 

地址/Add:安定门内大街221号

Dongcheng District, 221 Andingmen Nei Dajie 

电话Tel: 158-1038-2089





在葡萄庄园里酿造啤酒


Firestone Walker


一直以来,加州(CA)都是美国的“产酒大户”。

自驻京办成立以来,已入驻了三家「加州」的厂牌


除了精酿领域的蓬勃发展,加州更是美国最重要的葡萄酒产区。


加州,拥有超过480,000英亩的葡萄园,贡献着全美近90%的葡萄酒产量。除了拥有纳帕谷 (Napa Valley)和索诺玛县(Sonoma County)等明星产区的北部海岸,加州的中部海岸近年来也逐步成为了当地不容小觑的酿酒势力。


中部海岸的帕索罗伯斯阿瓦(Paso Robles)以出产优质的赤霞珠、仙粉黛、罗讷和意大利品种以及霞多丽而闻名。170多家葡萄酒庄遍布乡村。


1996年,亚当·费尔斯通(Adam Firestone即“火石”)和大卫·沃克(David Walker即“行者”)在此创立了一家精酿酒厂——火石行者Firestone Walker。

费哥自比为熊 ,小沃自比为狮子

狗熊打架狮熊之争,象征在新世界创新的配方设计与旧世界传 统的酿造方式之间永不止步的碰撞与进取


起初,并没有人看好这家酒厂。毕竟当时,酿造啤酒只是老板的第二个爱好,而酿造葡萄酒才是第一位的。作为农场厂主的费哥,经营家族的葡萄园才是主业。火石行者最初的样子,不过是是葡萄园门口一间平平无奇的小屋。


然而经过5年的发展,火石行者成为了加州手工啤酒的头牌。他们专注于酿造易饮度高及季节性啤酒,这与创始人的生活习惯分不开。在酿造了一天的葡萄酒之后,晚上他们只想大口的喝冰啤酒。尽管成绩不错,但仅在加州以内进行分销。





怎样走出加州?走向世界?


Firestone Walker


阶段性胜利已经取得,男人的战场是星辰大海怎样才能走出加州,走向世界呢?


费哥与小沃做出了一个大胆的决定。用葡萄酒桶酿造啤酒!


他们首先尝试用霞多丽桶来酿造啤酒。这是一个看起来十分有趣又环保的项目。但很不幸,失败了。葡萄酒桶里的微生物给出了否定的答案,拒绝合作。自此酒厂老板开始研究如何将酒桶融入发酵过程。

Burton Union system 设计图纸


俗话说的好,当酿酒遇到困难,就想想英国老大哥。


果然,他们从具有百年历史的英式 「Burton Union system」联合发酵系统中获取灵感,创立了以橡木桶作为发酵培养基的联合发酵系统——“Firestone Union”,并申请了专利。通过这一系统,啤酒获得了橡木、香草和烟熏味。


而“Firestone Union”的建立,也造就了火石行者早期最经典的作品过桶英式淡色艾尔DBA (Double Barrel Aged),世界啤酒分类指南BJCP Wood-Aged Beer (木桶陈酿啤酒)风格代表酒款。


这下费哥手里的橡木桶算是盘活了!想要什么葡萄酒桶费哥没有?不存在的。一个字儿「整」。


自此火石行者4条产品线中极富厂牌特色的——BARRELWORKS 建成。BARRELWORKS采用比利时酸啤的风格,以野生酵母发酵,在木桶中熟化。


2013年在加州布埃尔顿(Buellton)建立了Firestone Walker——Barrelworks酒厂。


火石行者另一个极具代表性的logo,正是为BARRELWORKS而设计的。

是不是没喝过火石行者Barrelworks系列!

因为,这个系列首次进驻中国!


在哪里能喝到?

8月1号-9月30号驻京办!





干脆让葡萄酒酿酒师去酿啤酒!


Firestone Walker


自2006年起,每年11月Firestone Walker都会生产一种特殊的周年纪念啤酒Anniversary Ale 。


每年他们会酿造一些限量款的烈性啤酒并进行桶陈,这条支线称为VINTAGE SERIES这些啤酒中包括大麦酒、俄罗斯帝国世涛、皇家棕艾等,广受欢迎。

火石行者最受欢迎的烈性啤酒之一——抛物线


等到9月份在葡萄收获的时候,酿酒厂都会举行一厂特殊的酿酒比赛。邀请5、6位来自中央海岸的葡萄酒酿酒师,从酒厂一年中生产的所有酒桶中抽签,用这些桶陈烈性啤酒混酿。从这些出自葡萄酒酿酒师之手的混酿作品中,选出当年的Anniversary周年纪念限量啤酒。

认真混合ing


让最了解木桶的葡萄酒酿酒师去混酿桶陈啤酒,这个想法绝了!


果不其然市场反响极好。Anniversary系列啤酒很快就售罄。甚至在二级市场高价转售,嗯,这个场景不就是高级葡萄酒的收藏方式吗。


这么牛逼的Anniversary系列是不是也没喝过?

因为,这个系列首次进驻中国!


在哪里能喝到?

8月1号-9月30号来驻京办!





四条分线 条条开花


Firestone Walker


自1996年成立至今,火石行者建立了完备的产品线,旗下酒款主要分为以下4条支线:


FEATURED BEERS

核心系列

从标志性的淡艾到陈酿的桶装啤酒均有覆盖。比如已经出到NO.16的「蛇麻变形计Luponic Distortion」,以及世界啤酒分类指南BJCP选为美式IPA风格代表的「老杰克Union Jack IPA」。


此次驻京办上枪的有:


小杰克 Easy Jack IPA


Session IPA ABV 4%

社交IPA的经典代表,小杰克IPA是一款极为适合畅饮啤酒。


使用来自德国、新西兰和北美地区的多款酒花品种进行酿造和干投,小杰克IPA的酒体不仅充满浓郁的酒花香气和柑橘滋味,且麦芽甜度平衡,令人们能够轻松愉快的“易饮”而尽,满足你对经典IPA的一切幻想!


老杰克 Union Jack IPA


West Coast IPA ABV 7%

BJCP美式IPA风格代表酒款。


对啤酒花精益求精的酒花香气浓郁型IPA,火石行者旗下西海岸风格IPA的典范。


酒花香气炸裂-分3次干投酒花,每桶啤酒约消耗超过4磅太平洋西北部的啤酒花。将浓郁的柑橘和菠萝芳香融合诱人的麦芽芳香,形成令人无比惊艳的均衡口感,是为狂热的酒花爱好者专门打造的一款啤酒。


狂想浑浊  Mind Haze IAP


Hazy IPA ABV 6.2%

不依靠失活酵母使酒体云雾缭绕,而是从天然蛋白质、单宁和活跃的酶中获得其独特的浑浊度。这些元素使酒体的口感超出所想,超乎期待,使之成为一款特色鲜明的浑浊型啤酒。


大胆地投入了大量富有特殊的热带啤酒花,口感圆润柔和,酒花香气爆炸,顺滑多汁,酒体浑浊,尾韵留长,这款自由不羁的啤酒将会让你重新认识浑浊IPA!


蛇麻变形计 

Luponic Distortion: IPA Series No. 016 


American IPA ABV 5.9%

只采用天然啤酒花,精心酿造,将看似不可能同时出现的水果风味,表达的淋漓尽致。它以其独特的风味及超新鲜的品质,延续着火石行者蛇麻变形记的新鲜革命及创新精神。


酒体散发诱人的梨味糖香气,拥有浓郁的火龙果果味和水蜜桃的香甜不同果味的碰撞给味蕾带来前所未有的刺激,令人着迷。每一种味道都是啤酒花碰撞出的意想不到的火花。



PROPAGATOR SERIES

限量系列

加州威尼斯啤酒研发试验室,系列单一酒花酒款


VINTAGE SERIES

复古系列

酿造烈性桶陈酒。4条支线中相当能打的一支,每一款都是高分酒!比如上文中我们提到过的「抛物线」。多款全国首发!


此次驻京办上枪的有:


抛物线 Parabola 


Imperial Stout ABV 13.6%

火石行者推出木桶陈酿系列中最负盛名的一款过桶陈酿啤酒 - 抛物线。


在优质的波本桶中陈酿一年使酒体口感更加丰富、醇厚及浓烈,每一批次都是限量发行。


酒体呈深黑色,入口浓郁丰厚,巧克力、香草、黑樱桃、咖啡以及橡木焦香的丰富风味,恰到好处的平衡,给予完满的品饮体验。 


馥郁樱桃 Cherry Barrel Blossom

中国首发·驻京办


Imperial Stout ABV 11.2%

双桶陈酿工艺,将经典的烟熏波特啤酒倒入波本酒桶和樱桃苦艾酒桶中,并添加少许海盐进行陈酿。


微妙独特的烟熏麦芽香气与樱桃、香草、烟草和牛奶巧克力的风味恰到好处地融合,海盐的加入使风味得到进一步的提升,令人着迷。


莫雷墨金 Mole Merkin

中国首发·驻京办 


Milk Stout ABV 7.8%

莫雷墨金过桶陈酿牛奶世涛是火石行者经典之作天鹅绒墨金的热辣传承。在波本酒桶中进行陈酿,并额外加入智利普亚辣椒、可可碎和肉桂,完美呈现墨西哥传统炖菜莫雷(Molé)的精髓。


酒体散发着浓郁的巧克力香气,入口绵密顺滑,过桶陈酿后所成就的极致口感,让人只要抿上一口就感受到莫雷墨金带来的致命一击,最适宜在凉爽的秋季享用。


火石行者23周年纪念版艾尔啤酒

Anniversary XXIII

中国首发·驻京办


Anniversary Ale ABV 11.50%

由五种口味独特的陈酿啤酒混合而成,在酿酒师的精心培育下,不论从风味还是复杂性,均堪称大师级巨作。


酒体呈棕黑色,口感浓郁顺滑,拥有香草、焦糖和薰衣草的香气。


BARRELWORKS

野菌系列

奇妙的野菌啤酒!点亮火石行者整个酒厂的支线。全线高分!多款中国首发!


贝塔香橙 Bretta Tangerine 


Berliner weisse with tangerines ABV 6.2%

精选1000磅生长于临近海滨山谷奥海镇的默科特柑橘,经过风味调节、联合发酵,在基础啤酒Bretta Weisse中发酵长达两个月的时间才震撼问世。


这款啤酒口感独特多汁,美味宜人,带有鲜明的默科特柑橘品种的精华香气,入口柑橘味炸裂。


贝塔白 Bretta Blanc


Wild Ale fermented with grape juice 

ABV 8.9%

这款野菌艾尔在发酵时加入的白葡萄,精选自David Walker家族管理的葡萄酒厂,其以独特的混酿方式打造出的啤酒+葡萄酒的混血儿,既带有白葡萄酒风味,又不失啤酒的爽口。


贝塔白散发着白苏维浓和白诗南的香气,充满馥郁的热带果香,伴着金银花和蜜瓜的香甜。


贝塔玫瑰 Bretta Rosé

中国首发·驻京办


Wild Ale fermented with raspberries 

ABV 4.9%

火石行者酒厂以北30英里处是著名的圣玛丽亚山谷(SantaMaria Valley)。那里土壤肥沃,物产丰饶,水资源丰富,昼夜温差大。如此得天独厚的气候和土壤条件,特别适合水果和蔬菜的生长,覆盆子就是当地有名的特产之一。


我们决定要在木桶陈酿中加入当地新鲜的覆盆子,基酒选取低度柏林白啤酒,经酸化后,装入法国橡木桶中熟化6个月。再倒入1,000磅新鲜覆盆子,经过长达4个月的二次野菌发酵,贝塔玫瑰就此诞生!


酒体呈玫瑰色,口感清爽,泡沫细腻丰厚,浓郁的覆盆子果香与精妙的酸度,互相平衡,可谓浑然天成,收口干净,尾韵清新爽口。


蓝莓之吻 Blue Love

中国首发·驻京办


Wild Saison Farmhouse Ale fermented with blueberries

ABV 6.2%

蓝莓之吻在法国橡木桶中进行陈酿,而后臻选一万磅果味浓郁的高品质“蓝丰”蓝莓(Bluecrop),与其共同发酵。


这是我们首次突破性尝试将蓝莓和野菌啤酒结合,酒体散发的蓝莓香气满溢,柔和的酸度恰到好处的平衡,非常轻松易饮。


地下紫罗兰 Violet Underground


Wild Ale with raspberries and candied violet petals 

ABV 5.6%

这里有史上最前卫的野菌艾尔,它融合了加州黄金覆盆子的果香与蜜饯紫罗兰花瓣的芬芳。 其中的一部分原料来自我们的老朋友——位于英国萨默塞特郡的Wild Beer Co.。采用天然酵母发酵的野菌麦芽,名气横跨整个大西洋,将啤酒的口感推向极致。


浓郁的覆盆子香味混合着清新的苹果香,点缀有花瓣蜜饯的甜蜜风味——收尾干爽而又回味无穷。


香榭草莓 Champs de Fraises

中国首发·驻京办


Wild Ale Fermented with strawberries 

ABV 5.0%

香榭草莓在法国橡木桶中进行陈酿,精选来自“胡德山(Mt.Hood)”香气与果味出众的8,000磅草莓共同发酵。


香榭草莓这个名字源自法语,有草莓园的意思,新鲜清爽的口感,与浓郁的果味给人以独特的品饮体验。略带一丝泥土芳香,鲜明的酸度平衡酒体,使口感更加完满。


行者特酿Walker‘s Cuveé Parabola

中国首发·驻京办 


American Wild Ale ABV 5.5%

酒厂还剩了些维也纳麦芽(Vienna Malt)怎么办?毫无疑问,肯定要酿酒呀!以红棕色佛兰德斯啤酒为基酒,投放大量“菌群”,再将啤酒倒入容量为2,200加仑的法国橡木桶中,开启了长达六个月的二次发酵。别急,还没结束呢!熟成后的啤酒被再次转移到法国橡木波特桶中,继续陈酿半年。


浅金色的维也纳麦芽赋予其丰富的麦芽香味,口感醇厚而复杂,酒体散发肉桂、葡萄干的香气,淡淡的焦糖味中混杂着酸樱桃、桃子和一些泥土芳香。回味又能品尝到香草和白胡椒的味道,复杂性可见非同寻常。尾韵有着令人赞叹的干爽口感,与饱满的酸度完美融合,沁人心脾!你一定不能错过这款全球限量发售的高品质野菌艾尔!


野性葡萄 Feral Vinifera Murray

中国首发·驻京办


Wild Ale Fermented with Grapes

ABV 9.1%

经过精心的发酵,加入长相思、白诗南、维欧尼和霞多丽葡萄进行混合酿造,熟成的酒体散发着无穷魅力。


拥有杏干、番石榴的清香,又混合了香草与青柠檬、玫瑰的味道。较为浓郁的风味酵母气息一直环绕在舌尖。有着鲜明的矿物质口味,橡木味单宁较强,形成了复杂的酒体结构。以柔和的酸度收尾,带有丝丝果香,又有强烈的葡萄酒香气令人流连忘返。干杯!


火石欧米冈过桶酸啤 BWX/OMG

中国首发·驻京办 


American Wild Ale with blackberries and Zinfandel grapes

ABV 6.2%

为庆祝欧米冈酒厂与火石行者酒厂成功合作,在2016年底,双方共同酿造了一款农舍风格的塞松啤酒,使用欧米冈专用酵母发酵而成,命名为Glimmerglass。现在,将它作为基酒,倒入法国橡木桶中,加入火石行者木桶陈酿系列专用的野菌和乳酸菌,历经24个月的陈酿,一款全新的啤酒就此诞生!


火石欧米冈过桶酸啤不仅拥有Glimmerglass的香辛味及Bretta Weisse(来自火石行者的德国小麦艾尔)的特殊香气,还散发着新鲜馥郁的果香。果香则来自于火石行者的另一款啤酒SLOambic(散发莓果香气的美式野菌艾尔),它的加入为啤酒增加了浓郁的莓果香气。


另外,我们在酿造中还投入ZinSkin(加入仙粉黛葡萄酿造的野菌艾尔),再度提升啤酒的果香,突出啤酒口味的层次感,收口完满,回味无穷。

希望你能喜欢!


野性混酿啤酒 Feral One

中国首发·驻京办


American Wild Ale 

ABV 5.9%

野性混酿是一款由酿酒大师臻选火石行者多款木桶陈酿系列啤酒混合酿制而成的一款特酿。


参与酿造的啤酒都必须在橡木桶中陈酿超过5年,并且有着突出的比利时兰比克啤酒的特点。


这款令人极度兴奋的混酿野菌艾尔,散发与众不同的复杂果香,馥郁的果味与清爽的酸味恰到好处地平衡,收口柔和细腻。


樱桃老兄啤酒 Krieky Bones

中国首发·驻京办


Wild Ale fermented with sour cherries 

ABV 6.2%

酿酒师为火石行者的创始人之一大卫·沃克(David Walkr)酿造的50岁生日礼物。


这款啤酒的酿造方法源于法兰德斯红色艾尔(Flanders Red),在法国橡木桶中陈酿1年,再投入蒙特莫伦西酸樱桃进行二次发酵。这使其酒体散发着樱桃派的香味,夹杂一丝酥皮香气,并略带辛辣味和令人捉摸不透的特殊香气。维也纳麦芽的香气与鲜明的酸味相得映彰,同时也使酒体看起来格外透亮。干杯! 


斯洛兰比克啤酒 SLOambic

中国首发·驻京办


American Wild Ale fermented with blackberries

ABV 5.9%

选取了俄勒冈州(Oregon)与黑莓相似的两种特别的莓果:新鲜的马里恩莓(marionberries)和博伊森莓(boysenberries)作为酿造原料之一。


相信斯洛兰比克会让你眼前一亮!选取Sour Opal作为基酒,这款火石行者的美式野菌艾尔已经在法国橡木桶中陈酿了24个月。再投入新鲜莓果,并加入我们独有的微生物菌群混合发酵4个月。


最终,啤酒迸发浓郁的莓果香气,略带一丝果酱香味,并与轻柔的橡木气息巧妙地融合在一起,入口果香馥郁饱满,以平衡的酸味收尾,引人垂涎欲滴。




Firestone Walker是精酿与葡萄酒遗产的伟大见证。美国啤酒消费者对于这一独特创意给予了非常好的反馈。


现在的火石行者酿酒厂,已是美国名列前茅的啤酒酿造厂,并屡次获得各种世界啤酒大奖的重要奖项。


4次获得中型酒厂冠军(World Beer Cup),3次年度最佳中型酒厂(Great American Beer Festival),2002年-2018年间在“啤酒世界杯”(World Beer Cup)共获得28次重量级奖牌。2019年“啤酒世界杯”中即获得3金1银的佳绩,成为今年抱走最多奖牌的大赢家!


20款火石行者!

12款高分限量全国首发!

在哪里能喝到「桶玩儿年的火石行者?

8月1号-9月30号来驻京办!






福利


Firestone Walker


A.

评论区先抽一个96年出生的兄弟

请你在驻京办喝一杯火石行者!


B.

抽3位朋友

送出值168元的火石行者限量周边T恤一件


【规则】


1.转发本文到你的朋友圈、或者爱好者社群


2.关注本公众号将转发截图发到公众号后台


3.8月3日抽3位朋友送出168元的火石行者限量周边T恤一件;


4.本抽奖限北京本地,运费自理,支持到店自取





写在最后

2015年火石行者出售给了督威

如今的火石行者有一个比利时大哥

但仍保持着独立经营






关于驻京办






驻京办是一个精酿酒吧,位于安定门内大街221号。对于精酿啤酒行业来说这是一个创新的概念。

 

-中国第一家酒厂快闪店-





什么是酒厂快闪店?

顾名思义指在一个周期内店里全部酒头只有一个酒厂品牌的精酿啤酒。驻京办的理念是为大家提供专一酒厂品牌的各种精酿啤酒,并且在驻京办您可以享受到一系列市场上缺稀的限量版鲜啤。

 




环境

店内软装采用每次驻店的酒厂风格,从酒杯、杯垫、酒牌到整体logo的体现,让您感受到酒厂品牌专门店的既视感。

 




驻京办文化

我们要把最优质、新鲜的酒带给大家,令您在第一时间接触到新鲜,有趣的饮酒体验,不是每个精酿酒吧都可以做到单一品牌的销售,我们励志于把精酿文化普及到中国各地,品牌快闪店的经营理念,促进行业内外发展,对喜爱精酿文化的酒迷来说,算是一种新鲜、专一、有趣的体验。





Zhujing Ban -"The Brewing Consulate"


Zhujing Ban - "The Brewing Consulate" is a craft beer bar located on 221 Andingmen nei main street in the Gulou district of Beijing. The bar is the brainchild of the two man team behind El Nido, Beijing's first and oldest dedicated craft beer pub. The one brewery tap residency concept at Zhujing Ban - The Brewing Consulate is a first in both Beijing and China.


What is a tap residency?


The Brewing Consulate is a unique craft beer bar concept. For a set residency period the bar is fully dedicated to and solely stocks the offerings of one designated brewery.


The bars ten taps will stock and rotate beers from the appointed brewery for the duration of that residency period. Tap heads, beer glasses, beer mats, brewery merchandise and apparel, interior decor, logos and lightboxes, beer listings and informative reading material will all be designed and installed each time a new brewery takes residency.


In addition to having exclusive rights to stock a selection of that brewery's best beers, the brewery will also showcase a number of limited edition, special edition or special release beers that are unavailable elsewhere.


So basically when you walk through the door you will be transported into the dedicated bar of our current guest brewery. You can learn about their beers, their story, and for those of you already familiar with the brewery, you can have a chance to try out unreleased or special released brews.


Our mission at Zhujing Ban - "The Brewers Consulate" is to share with our customers the best of the worlds premium craft beers, and also to spread the understanding and appreciation of world craft brewing amongst everyone living in and visiting China.





-往期入驻酒厂-







El Nido @ The Other Place

北锣鼓巷郎家胡同1号(距离地铁2号线安定门站A口步行740m)

Beiluo Guxiang Langjia Hutong NO.1 Yard

Tel:158-1038-2089

Time/营业时间:14:00 - 02:00

Blog/新浪微博:牛逼的elnido

WeChat/微信公账户:牛逼的elnido

驻京办 

安定门内大街221号

Dongcheng District, 221 Andingmen Nei Dajie

Time/营业时间:16:00 - 02:00


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或者“下次一定” (ฅ´ω`ฅ)


2020-07-31 16:22:00

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