德国酒庄哪个比较出名 德国vdp酒庄名单 德国甜酒

创立于1910年的VDP,是德国最古老的酒庄联盟,也是德国白酒质量的标竿,其中高等级的Grosses Gewaechs,更相当于布根地特级园!目前通过VDP筛选制度的酒款产量,仅占德国葡萄酒总产量2%,却占总销售额的12%!

德国白酒分级制度
德国葡萄酒,是以「葡萄含糖量」作为分级依据,大抵可以分为两大类:QbA优质葡萄酒,以及Prädikatswein高级优质葡萄酒,符合这两大类的葡萄酒,都必须来自德国最优质的13个产区,而且酒精浓度须达7%以上,此外,对果实的成熟度也有相应的要求。
 
其中,Prädikatswein高级优质葡萄酒,又可以再依据葡萄含糖量(成熟度)划分为:Kabinett(珍藏)、Spätlese(晚摘)、Auslese(精选),Beeranauslese(BA/逐粒精选),Eiswein(冰酒),Trockenbeeranauslese(TBA /果干逐粒精选)。
 
甜酒小知识
【甜酒基本分类:加烈甜酒、不加烈甜酒】
在介绍四种市面常见甜酒前,先让我们认识最基本的两种划分方式:加烈甜酒、不加烈甜酒,这里的加烈,是指制程中是否加入烈酒,像波特、雪莉酒都属于这类;而不加烈甜酒则是藉由大自然之手,让葡萄糖份呈现「高度浓缩」状态,酿出的酒款自然会较甜。至于这两大类型甜酒分别有哪些经典代表,又是怎么酿制出来的?就让我们继续看下去。
 
 
【甜酒四大种类】
 
天时地利人和下的甜美珍酿-贵腐酒
贵腐酒的名称源自「贵腐菌」,当葡萄受到这种霉菌感染时,葡萄会布满小小气孔,水分除了自然渗出,也会被贵腐菌吸收,让葡萄自然呈现甜度集中的状态。想要让贵腐菌对葡萄造成「恰到好处的伤害」,除了夜晚要有薄雾,隔日中午还必须要有阳光,此外,感染过程中,会造成大量葡萄不能使用,也因此让贵腐酒要价不菲。
 
著名产区:匈牙利/Tokaji托凯、法国/ Sauternes索甸
著名的酒款:chateau d'yquem
 
耐心等候得来香甜-迟摘酒
迟摘酒就如字面上的意思,是为了酿造甜酒,延后采收时间,让葡萄变得更加成熟(当然风险也越大,因为越靠近冬天、气候越糟),如果放置更久,葡萄则会开始萎缩、自然失去水分,让糖分提高。其中又以德国迟摘甜酒最有名。
 
著名产区:德国/ Rheingau莱茵高
著名的酒款:Egon Muller
 
酿酒师与上天共创的珍贵佳酿-冰酒
想酿制冰酒,必须在葡萄成熟后,等待寒流恰巧经过,把未采收的葡萄瞬间冰冻,但又不能完全结冰,在这个时间点摘采的葡萄,水分已被凝固,榨出来的汁就是葡萄中最精华浓缩的糖份。综上所述,可见冰酒的酿制十分考验酿酒师对采收时间的掌握度,而要在寒流来袭前保持成熟葡萄的健康,也需要在栽种上费下一番苦心,因此是相当难能可贵的酒款。
 
著名产区:加拿大、奥地利、德国。
著名酒款:Egon Muller
 
加烈甜酒:波特甜酒、雪莉甜酒
加烈甜酒是指在酿造过程中加入白兰地,藉由高酒精浓度终止发酵,保留酒中的残糖。常见的加烈甜酒包含:波特甜酒、雪莉甜酒。
 
著名产区:葡萄牙、西班牙
著名的酒款:Barbadillo
 

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