日本酒知识|认识日本酒|酒米|ひたち錦 –—茨城代表酒造好适米

ひたち錦是茨城最早培育出的酒造好適米。原先茨城种植的酒米以美山锦为主,但在当地栽培常遇到成熟期与倒伏问题,因此酒造连合需要一款适合茨城栽种的高质量酒米。

ひたち錦在1991年由茨城县农业试验场进行育种,1998年完成育种并命名为ひたち錦。

ひたち錦虽然是长杆稻种,但是稻杆粗壮故抗倒伏能力強;ひたち錦也具有颗粒大、蛋白质低、心白发现率高,是相当优秀的酒米。

ひたち錦酿造的酒质相当干净,具有幽雅的香气与高度透明感,适合酿造高級日本酒。

 

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