佐贺の华是佐贺县代表酒米之一，其亲代是「山田锦」与「若水」，都是属于相当优良的酒造好适米。

佐贺の华带有相当浓郁的旨味与甜味，相当适合酿制口感丰富的纯米酒。近年来也有酒造开始尝试將佐贺の华用于精米步合60以下的特別纯米或纯米吟酿。