日本威士忌|日威快讯|从「日本威士忌制造免许申请」一瞥风起云涌的日威新厂

日威广受欢迎、需求不断拉升的同时,供给当然也要增加,除了之前提到很多以假乱真的伪.日威外,也诞生了不少新酒厂加入战局。除了那些高调宣布设立的威士忌厂外,其实有一些酒厂默默在这几年间设立、取得制造免许,其中还有不少会让人大吃一惊的情报,今天就让我们从近六年的「日本威士忌制造免许申请」来一窥究竟!

*小编本来只是在查某个厂的数据…想不到发现很多信息啊!

大酒厂们默默的帮旗下工厂申请

大酒厂们都默默的申请,没有放出太多的消息,像是Suntory、Asahi都帮旗下的「啤酒厂」申请了制造免许,或许未来会有不少跟啤酒有关的威士忌产品出现?

  • 三得利武藏野啤酒厂、熊本啤酒工厂
  • Asahi 茨城啤酒工场
  • Sapporo 静冈啤酒工场

隶属大厂的烧酎厂也有一些申请了威士忌制造免许:

  • Nikkaさつま司蒸溜蔵:Nikka於2017接收Asahi旗下的鹿兒島さつま司蒸溜蔵,本來是用洋酒技術幫助釀造燒酎,但Nikka在2018年幫它申請了威士忌製造免許。
  • 三得利大隅酒造:三得利旗下产量颇大的烧酎厂

怀念的名字出现?轻井泽原址被拿来…?

除了製造免许外,也有一些是作为实验室、研究用的「试験免许」申请,其中也看到了一些让人怀念的名字- KIRIN 在原本轻井泽的酒厂「メルシャン藤沢工场(美露香藤沢工场)」申请了试验免许,不知道之后会不会变成製造免许的真.酒厂呢?

另外发现三菱化学也申请了两个试验免许,或许未来会有三菱威士忌?

清酒酒造、在地啤酒、烧酎厂屡屡跨足威士忌界

其实蛮多清酒酒造原本都有在做烧酎跟利口酒,近五年有相当多的清酒酒造开始跨入威士忌界,而啤酒厂本来原料就跟威士忌很相似,也蒸馏下威士忌当然不意外。

清酒其中比较有名的几个大厂包含了像是:

  • 八海醸造:知名的品牌「八海山」
  • 菊水酒造:菊水也是铺货相当广的日常清酒品牌
  • 黄莺酒造:京都县知名清酒酒造
  • 须藤本家
  • 新潟合同会社:应该是新潟几家酒造联合的小规模蒸馏厂
  • 京都酒造

啤酒厂商也相当多,除了上面三得利、Asahi这种大厂外,很多在地啤品牌也纷纷开工:

  • 木内酒造:「常陆野猫头鹰啤酒」大家应该有看过吧
  • 御殿场高原ビール
  • 新潟麦酒
木内酒造的新蒸馏厂「八郷蒸溜所」完工预想图

另外则是烧酎厂也有不少:

  • 山都酒造
  • 小正醸造:最近台湾也有他们的琴酒,原本以为是生产威士忌前先做琴酒,但其实才拿到威士忌免许不久
  • 西酒造
  • まさひろ酒造:這個是沖繩的泡盛廠
  • 新里酒造:也是冲绳的泡盛厂
小正醸造的琴酒 KOMASA

比较高调的新厂们,已陆续推出新品

像是之前介绍过的厚岸、长滨…等等,最近也都开始推出正经的威士忌产品,这几家我们之前都有介绍过:

  • 厚岸
  • 长滨:今年申请了第二蒸馏所
  • 静冈
  • 津贯
  • 本坊(MARS):除了津贯外,还把之前1984年废弃的旧厂又申请回来了!
  • 秩父:申请了第二蒸溜所

最后则是有一些之前比较多是用国外原酒的厂商,像是仓吉(鸟取、松井)、明石也有了制造免许。

从地区来看,静冈、鹿儿岛、新潟都有不少新厂问世,鹿儿岛本来就是烧酎大区可以理解,但小编就不知道静冈为何这么受欢迎了?(大家有消息也可以留言给我们)


虽然说申请了免许,也不见得真的会有商品问世,但看到这么多的新酒厂,想必再过 3~4 年又会有不少新东西出现啦!

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