八反锦是广岛的酒造好适米，此酒米的父系为「八反」，母系为「アキツホ」，经过数次的品种改良后，问世於昭和59年(西元1984年)。用此酒米酿出的日本酒具有馥郁的香气与淡雅的口感。

八反锦的千粒重为26g，主要是酿造高级酒用的酒造好适米，由于八反锦很容易从胚乳部裂开，基本上是非常难驾驭的一款酒米。使用八反锦酿造日本酒的酒藏自然就变得比较少。有机会看到八反锦酒米酿造的日本酒，不妨可以品尝看看！