是“薄”还是“宝”？我要为Beaujolais昭雪！

　　每年的11月是薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau）铺天盖地的时机，因为这款酒是新酒，经过秋收酿制成酒后便会于同年推出，从人手采摘到变成红酒放于市场上售卖，只有六至八周时间，用有别于传统酿酒技术的二氧化碳浸泡法（Carbonic Maceration）制造，目的是凸显酒的温婉轻柔，丰富果香，丹宁（tannins）量低，虽然结构不怎么刚实却易饮简单。近代薄酒莱专攻年轻人市场，以色彩缤纷的酒标吸引顾客，价钱亦非常符合身份，售价约港币百多元就有一瓶。基本上薄酒莱的市场策略就是一个字：快。酒商都期望尽快卖罄，然后便准备圣诞档期；有兴趣的酒客也喜欢马上购入新酒饮用，不会把酒留到太迟才喝，有人索性将之当成一个庆祝节日，逢11月第三个周四便开瓶豪喝，法国人正是选择在这天举行Beaujolais Nouveau Day派对，共同庆祝享用第一个推出的这款薄酒莱新酒。

薄酒莱新酒虽然没有复杂深度，但果味吸引，对初学者或用作餐前酒，颇受欢迎。

　　薄酒莱又被译成宝祖莉，我较喜欢后者的意味，始终前者写着“薄酒”，可能让不知就里的人以为酒味一定偏薄。薄酒莱新酒体态确实是较薄，味道较简单，却胜在青春清新：深紫色酒液，配合幽幽花香、入口有蓝莓、草莓和糖果，稍稍冰镇后作餐前饮用至为理想，属不用细想的开心酒。但要留意薄酒莱还有其他酒品，味道更丰富，酒体较丰满，并非闷闷的只有单薄。

　　薄酒莱新酒葡萄集中在当地较南的平原位置，土壤较肥沃，葡萄质素一般，但薄酒莱村酒（Beaujolais Villages）葡萄选自偏北山上三十八条村落，泥土含较多花岗岩和片岩，更加贫瘠，根部系统往下伸的更深，加上日晒时间较长，葡萄成熟度高，果汁更显浓郁，酿酒师会以传统酿酒法处理葡萄，味道虽然都是偏向清香活力，但绝对比新酒更富层次，配吃小食如薯条、花生、肉酱饼干或面包，一乐也！

　　论尽薄酒莱，当然不能不提当地的“宝”，那就是薄酒莱特级酒（Beaujolais Crus）。这里有座落于薄酒莱区最北的山脊十条村庄，从北到南是Saint-Amour、Juliénas、Chénas、Moulin-à-Vent、Fleurie、Chiroubles、Morgon、Régnié、Côte de Brouilly和Brouilly，各具特色，全因坐拥独特地势，土壤以坚硬蓝花岗岩石为主，葡萄根到地底深处找寻水分和养分，培育出具有复杂性的小粒佳美（Gamay）葡萄，因为葡萄具备较坚实体态，酿酒师会把酒放于木桶内稍作陈年，线条会更形圆润，味道倍添丰富香浓，充满红梅、蓝莓、野草莓、香料、雪松木等优雅亮丽风味；将之与烧鸡烧鹅配搭，人生大满足矣！

以为薄酒莱就是薄？喝喝特级酒级别的Morgon，那饱满酒体、张力和浓郁芬芳，肯定让你完全改观！