铜锣湾西餐私房菜与勃艮地特级之夜！

 　　私房菜冒起是由中厨开始，香港地少租贵，后来很多西餐厅也上楼发展。Chez Moi在港已开业一段时间，价钱实际，一直受西餐粉丝欢迎。去年搬入开平道新址，VIP房设在清静一角，落地玻璃，还有小露台，也相当别致。

　　这晚帮朋友搞特级勃艮地饭局，先上慢煮苏格兰三文鱼藜麦沙拉。藜麦不是谷物而是种子，其蛋白质和矿物质含量比谷物高，以适量藜麦替代淀粉质食物，更可吸收各种营养，对身体非常有益。三文鱼慢煮比烤有质感，厨师只用摄氏四十度水温浸熟，肉质滑到不得了。配原汁原味的Chablis特级园Vaudesir，虽然是Grand Cru，但是橡木完全没察觉得到，酒里充满细致的小白花和成熟果香，矿物气息反映了果园风土，酒质油润和平衡果酸直接解构了三文鱼味道，余韵带着鱼油香味。

　　不可错过这里著名的鲜虾浓汤，带了Corton-Charlemagne 2014。Morey-Coffinet的Chassagne-Montrachet出品一向为勃艮地著名酒评家Allen Meadows所喜爱，这瓶特级干白不是自家物业，但绝不马虎，在Allen Meadows手上拿下93分是殊不简单的事。不怕虾汤有多浓，年轻的Corton-Charlemagne也可应付自如，力度和浓度，果、花、木、石等风味共冶一炉。

　　油浸鸭腿是法国名菜，具乡土代表性，不是矜贵菜式，偏偏配勃艮地红就是一绝。带来两瓶高水平的特级Hudelot Noellat Romanee St. Vivant 2011和Perrot Minot Charmes-Chambertin 2010，前者曾经在纽约比赛以2005年份打败Leroy的同款出品，虽然2011不算理想年份，但出自Hudelot Noellat手中，又是不一样的东西，连Allen Meadows也给93分之高。

　　Vosne-Romanee酒村以性感迷人见称，作为特级园RSV更不可怠慢，若果盲品的话，绝不容易猜到是2011。其丰富的香料、红李子和紫罗兰香味已蓄势待发，口感滑溜如丝，坚挺酒酸带领着各款香气在味觉空间徘徊，正好切入鸭腿焗得香脆的外皮，再加上一点鸭油依偎其中，美味的食物不一定名贵。

　　Perrot Minot的Charmes-Chambertin果园和卢骚的Chambertin只差几米距离，拥有最古老的葡萄树，刚打开瓶塞，香气已急不及待盛放出来。这瓶2010又是另类享受，充满活力和肌肉，线条不夸张，森林野果香气之余，轻微的薰茶叶和名贵皮革，正好配合鸭腿鲜嫩肉汁，高质素的油浸鸭腿，一腿配两酒，绝对不过分。