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[葡萄酒知识] RM香槟(小农香槟)是什么?为什么你该试试?

来源: 作者: 2024-03-29

编辑最后更新 2024年03月29日,你最近常常听到“RM香槟”(或小农香槟)吗?这种香槟跟我们平常看到的大厂香槟有什么不一样?

如果你是葡萄酒爱好者,最近一定常常听到大家在讲所谓的“RM香槟”(或小农香槟)。小农香槟已经成为葡萄酒界的最新话题,这种香槟跟我们平常看到的酩悦、凯歌香槟有什么不一样?

上面不是都写Champagne吗?差在哪?

NM?RM?

先简单解释一下这两个看了就雾煞煞的名词,首先是大家平常喝的大厂牌香槟:

NM (=Négociant-Manipulant 法文),大厂品牌香槟,通常是大的国际酒商品牌拥有。它们会向葡萄农购买葡萄之后再酿制,有着一致的风格和稳定的品质,平常看到的香槟大多是这种。(Moet, VCP…等等)

RM (=Récoltant-Manipulant),意思是Grower Champagnes,也就是独立小农香槟,从栽种到酿造出货,都由农庄亲自完成。各种自由多变的风格、稀少的产量,吸引越来越多人关注RM香槟。

RM小农香槟,所有事务都是农庄自己完成

给香槟爱好者的五个问题

香槟跟其他葡萄酒比起来,一直有点特殊(不是说它有气泡喔)。这边想要请大家思考五个问题:

  1. 你知道你喝的香槟所使用的葡萄来自哪里,是谁种的吗
  2. 你知道你正在喝的香槟应该有的风土特性吗?
  3. 你喜欢机械自动化产品,还是职人手工精品?
  4. 你花在手中香槟的每一块钱都物有所值吗?
  5. 你喝的布根地是Maison还是Domaine 多?那香槟呢?

爱上小农香槟的五个理由

思考过了吗?我想你心中已经有个底了~ 我们就用这五个问题,来回答RM香槟到底是什么?跟一般品牌香槟差在那边?

   1. 购买葡萄汁 vs 自有庄园

品牌香槟每年都必须向上千个葡萄农采购葡萄或葡萄汁,难以确保品质。小农香槟仅采收自酒庄拥有的葡萄园,来源有保证。现代人对饮食文化极为讲究,重视产销履历,在乎谁是种植者,吉拉多生蚝甚至将养殖人的名字直接冠上就是很好的例子。

小农香槟葡萄都来自酒庄本身

   2. 品牌 vs 风土

品牌香槟混合上千个来源,透过工业化设备达到大量生产的目的,却也使得风土差异被淡化。小农香槟采收的葡萄皆来自极小的自有葡萄园,分别酿造,大量的人工作业,极低的补糖,完整保留极细微的风土特色。大厂香槟重视品牌,小农香槟重视风土。

 3. 机械化生产 vs 手工精品

品牌香槟大量收购葡萄,全数交由工业化设备自动生产,每年生产高达上百万箱。小农香槟凡事亲力亲为,从种植,采收,酿造,到装瓶都全程独立完成,属于高度依赖人工的工匠型香槟,每年仅能生产数千箱。

4. 行销 vs 香槟本身 

品牌香槟多由财团所有,型塑奢华的印象,透过盛大的行销活动,广告费用,名人代言,说服你的选择,而这些都是羊毛出在羊身上。小农香槟则是一分钱一分货,确保你花的每一块钱都回到手上的那一瓶酒。

香槟大厂都花了相当多行销运算

   5. Maison vs Domaine

香槟正在经历布根地Domaine崛起的历史。品牌香槟就像Maison,来源葡萄绝大多数是透过大量采购,追求规模酿造与销售,风格以大众取向为主。小农香槟则比照Domaine,自产自销,产量稀少,保有独特的酒庄风格,地块差异与年份特色。


许多顶级小农酒庄,凭借清晰的风土个性与卓越的酿造工艺,已经攻占世界级酒评家的焦点,酒商的酒架,以及顶尖餐厅的酒单。

还没有试过小农香槟吗?现在就是你该试试的时候了!


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2019-02-21 19:22:00

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