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南澳阳光酝酿的金黄贵腐酒

来源: 作者: 2022-10-06

编辑最后更新 2022年10月06日,贵腐酒最著名的产区莫过于匈牙利 Tokaji 和法国 Sauternes,甜如蜜、宛如蜂蜜般的金黄液体让许多人醉心,但若你喜欢偏清爽的甜感,再搭上一丝酸度,那这款来自南澳的维欧尼耶贵腐甜白酒,肯定会让你惊艳不已!...

阳光普照的好酒摇篮:南澳

即使常喝澳洲酒的你,可能也对南澳产区没有那么熟悉,这篇文章的开头,就带你来一起认识这个出产全澳超过一半葡萄酒的南方大酒仓吧!

南澳产区横贯澳洲大陆中部,主要产区包括大家耳熟能详的巴罗莎谷(Barossa Valley)、阿德莱德山(Adelaide Hills)、麦克拉伦谷(McLaren Vale)、库纳瓦拉(Coonawarra)等,当中的巴罗莎谷和阿德莱德山,更是以拥有一些“全世界最古老的葡萄藤”之一而有着响亮的名声!

这些产区所产葡萄酒浓郁丰满、颜色深浓,有着满满的新世界奔放风采,且常带有巧克力和咖啡的香气。而且虽说它产量大,但品质丝毫没有打折,澳洲最著名、最昂贵的葡萄酒几乎都产自这里,比如澳洲膜拜酒:奔富 Penfolds Grange 和格莱佐酒庄苍穹之眼 Amon-ra 皆产自于此。

贵腐酒,不只在法国和匈牙利有!

一向以浓郁红酒出名的南澳,其实在白酒的表现也完全不俗,在较冷凉的子产区中,丽丝玲、夏多内白酒也得以同时保留香气和良好的酸度。但本次我们想要带给大家一个更特别的作品:来自南澳的贵腐酒!

“贵腐”这一词来自于名为贵腐菌(Botrytis Cinerea)的细菌。当葡萄被贵腐菌感染时,菌丝会穿透葡萄皮,形成一个个的小气孔,使葡萄内部的水分蒸发、糖分更为集中,而说到酿造出好的贵腐酒的条件,合适的气候非常重要,潮湿雾霾的早晨可以促进贵腐菌的生长蔓延,此外,还需要有干燥放晴的白天,让葡萄中的水分得以尽快蒸发。

看似柔软的性情中人:维欧尼耶(Viognier)

南澳 Wrattonbully 产区的秋季有着雾气迷濛的清晨,与阳光丰沛的白昼交替,对贵腐霉的生长极为有利,有了气候的优势,选择合适的葡萄品种,就只是酿出优秀贵腐酒的临门一脚了!

刚好这个产区盛产维欧尼耶(Viognier),维欧尼耶是法国隆河的标志性品种,口感油滑厚实,有着象征性的白桃、麝香、蜂蜜与柑橘类香气,白花香气奔放。整体来说酸度低、酒精浓度高,除了可酿成不甜白酒,酿成迟摘甜酒更是吸引人!

维欧尼耶葡萄浑然天成的浓郁果香酿成贵腐再好不过,使得本款雅伦布酒庄甜酒有着得以媲美法国名庄的均衡度,若你在今天之前,只有喝过来自旧世界的贵腐酒款,那这款来自南澳的维欧尼耶贵腐甜白酒,当中漂亮的酸度、浓郁又不失清爽的口感肯定会让你惊艳不已!

品饮笔记

雅伦布酒庄 维欧尼耶贵腐甜白酒 2019
Yalumba FSW8B Botrytis Viognier 2019 375ml

375ml 的容量小巧可爱,橘色系的包装拿在手中仿佛精品般令人爱不释手。

诱人的淡金黄色,飘散著芭乐清香,入口后的甜度轻盈、和酸度配合得恰到好处。杏桃、凤梨等热带水果甜香外,还有蜂蜡的气息。整体甜而不腻、风味集中,是非常耐喝的优秀贵腐甜酒!

2022-03-08 11:25:00

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