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卡本内苏维浓美味的秘密:红土(Terra Rossa)

来源: 作者: 2022-10-06

编辑最后更新 2022年10月06日,不就是澳洲的卡本内,有什么特别的?本月品迷精选的这款红酒,先是在盲饮测试时惊艳了我们,后续开始阅读酒质资料时,才发现有趣的可多了!南澳独特的气候、蕴含矿物质的土壤、地中海气候著名的“Terra Rossa”,都值得我们一一探究......

卡本内苏维浓美味的秘密:红土(Terra Rossa)

若要认识库纳瓦拉(Coonawarra),就不能不提到当地的特色土壤:Terra Rossa,Terra Rossa 是意大利文,直译为红土,在地中海气候的国家常见,除了意大利外,西班牙的拉曼恰(La Mancha)和澳洲南部都可以看到红土的踪迹。

红土的形成源于石灰岩溶蚀后的土壤,变成黏性甚大的黏土外,也富含铁质及铝质氧化物,可以把养分留住,并兼顾良好的排水。表层有红土、中层则是石灰岩,这样的组合让葡萄树根除了能吸取微量矿物质,亦在干旱的开花期能提供足够的水分,搭配库纳瓦拉特有的凉爽的气候,可说是酿造出美味的卡本内苏维浓的一大功臣!

澳洲最古老酒庄:雅伦布(Yalumba)

除了土壤外,造就出这款优秀的卡本内红酒,酒庄的功劳也很大。雅伦布酒庄(Yalumba)是澳洲最古老、也最著名的酒庄之一,在当地已有超过 170 年历史。

位于澳洲绝佳的地理位置-南澳,旗下葡萄园遍布在巴罗莎谷地(Barossa)、库纳瓦拉(Coonawarra)等最精华的地段,拥有树龄超过百年的葡萄藤,种出来的果实香气丰沛、浓郁,加上是澳洲唯一一间拥有自家制桶工厂的酒庄,可以严格的控管橡木桶的品质供葡萄酒熟成,如此才能酿制出世界顶级的葡萄酒。

波尔多的典雅 x 加州的甜美奔放

酒庄将“传统”及“创新”视为其发展的重心,近年来也一直采行严格的环境保护政策,

除了在 2007 年获得美国颁发的气候保护奖之外,世界级酒评媒体《Decanter》将雅伦布酒庄(Yalumba)与奔富(Penfolds)齐名列为新世界偶像酒庄;Robert Parker 也曾称赞酒庄的作品是澳洲的偶像级酒款,现在,雅伦布酒庄(Yalumba)不只在澳洲,甚至在其他国家也具有崇高的地位。

若你已经熟悉了波尔多卡本内的典雅风格、加州卡本内的甜美奔放,那我们诚挚的推荐您试试这款来自澳洲南部库纳瓦拉的卡本内苏维浓红酒,风格介于两者之间,既易饮又不失复杂度,绝对会是您今年在红酒世界中的美好发现!

品饮笔记

雅伦布酒庄 圣所 卡本内苏维浓红酒 2017
Yalumba Sanctum Coonawarra Cabernet Sauvignon 2017

来自西澳地区最有声望的地块:曼西(Menzies),石灰岩加上红土的组成,孕育出既浓郁又有矿物质地的卡本内葡萄,四个月的桶陈让单宁软化,且保留足够的新鲜果香,整体仿佛是活泼版本的波尔多红酒。

紫樱桃般的酒色,轻盈的紫罗兰花香,覆盆莓、李子、樱桃等浓郁的红色水果香气外,伴些青椒般的绿色气息。入口后感受到酸度与单宁完美平衡,酒质柔软不涩,有着蓝莓蛋糕、甜香料的芬芳。尾韵悠长,带有香草的甜美气息,整体非常耐喝,可以一口接着一口!

2022-03-08 11:25:00

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