德国一直以优质的白酒出名，但是很多人在挑选上会遇到困难。一方面酒标上的德文看了就雾飒飒，一方面德国酒的分级制度也很特别，就让我们跟大家讲解你需要知道的德国酒知识！
德国酒的酒标
酒标上面会有很多资讯，而其中最让大家看不懂的就是标成红色的“品质分级”和“成熟等级”了，他们是什么呢？
品质分级
第一个先看到品质等级，这个分级近似于法国的AOC分级方式，德国酒分成四个等级：
- Deutscher Wein/Tafelwein(德国葡萄酒): 德国境内产所有葡萄酒均可使用。
- Deutscher Landwein(地区餐酒): 须产于德国19个指定产区，品质略高于Tafelwein。基本上以上两个等级的酒在台湾几乎看不到，产量也不高，约只占德国酒的5%而已，只要知道有这两个等级就好。下面的两个等级就常常会看到啰：
- QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete 优质葡萄酒) :必须使用13个PDO大产区的葡萄酿造，而且不可以跟其他葡萄酒混合，酒标需要标出产区。
- QmP/Prädikatswein(Qualitätswein mit Prädikat高级优质葡萄酒): 在2007年后这个等级改名为Prädikatswein，跟以前的QmP是一样意思，你可能在比较老的酒标上还是会看到QmP。这个等级的酒必须要标示葡萄是六个成熟等级（Prädikat等级）的哪一级，且葡萄必须来自PDO产区的单一村庄。
德国酒分级金字塔（图片来源）
成熟等级(Prädikat等级)
葡萄酒一定要是QmP才会有成熟等级，成熟等级是根据“葡萄采收时的含糖量”来决定的（注意不是“葡萄酒的含糖量”），分为六个等级：
- Kabinett 珍藏：收成时已成熟的葡萄，精致、酒体轻、酒精度较低、酸度高，很适合当夏天喝或当餐前酒，小编相当喜欢的一个等级。
- Spatlese 晚摘：晚摘让葡萄有更浓缩的糖分和香气，会比Kabinett酒体饱满、果味更成熟(桃类香气)，是相当迷人的酒。
- Auslese 精选：特别筛选出成熟的果实，这个等级的酒风格多变，可能是甜型或不甜。不甜的像是更丰厚版本的Spatlese，有些甜的Auslese具有贵腐酒特色。
以上的三个等级有可能是甜酒或不甜的，接下来的三个等级因为葡萄含糖量更高，都是甜酒啰！ - Eiswein 冰酒：葡萄在藤上待到天气冷时果实结冰，因此压榨时结冰部分排出，会有更浓缩的葡萄汁。糖度基本上至少等于BA等级的酒，但果实基本上没有贵腐影响。
- BA/Beerenauslese 逐粒精选：稀少且相当珍贵，由经过个别挑选的葡萄酿制，通常这些果实都有受到贵腐影响，会有浓郁丰富的香味和酸度。由于产量稀少，通常BA等级的酒都是半瓶装。
[一饮商店] 超高CP值！德国BA等级贵腐酒特卖中！ 点我购买>> - TBA/ Trockenbeerenauslese 逐粒精选干葡萄：比BA更高一个等级，精选已经被贵腐浓缩的葡萄干来酿制。残糖量非常高，产量极端稀少且非常昂贵，顶级TBA是世界上最贵的酒之一。BA和TBA能否生产需要看天，并不是每个年份都会有。
其他酒标上可能会看到的字
风格分类：
- Trocken: 不甜
- Halbtrocken/Feinherb: 半甜、off-dry
VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter ): 封面照片的老鹰标就是了。VDP不是德国官方的组织，而是民间的德国酒庄协会，协会成员对酒的品级有超高的要求，俨然已经成为德国高级酒的代名词了！
德国酒优雅又迷人，而且价格大多很亲民～新手们可以从 Kabinett 开始入门，喜欢甜酒的可以试试看 Auslese 或 BA 喔！
大家一起来试试看吧！
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