红酒、白酒、粉红酒你都知道，那最近大家一直在讲的“橘酒”(Orange Wine)又是啥玩意?
Photo credit: Modern Farmer
首先你要先知道，我们这边讲的橘酒跟“橘子”一点关系都没有，也不是指橙皮酒(Triple sec)，橘酒其实是葡萄酒的一种，是用白葡萄酿成的。
橘酒 vs 白葡萄酒 差异在哪里?
“喔?既然橘酒跟白葡萄酒一样都是用白葡萄酿成的为啥他会这么橘?”听到他是白葡萄酿成的，你第一时间可能就想这样问。
最主要的差别在酿造时有没有经过 “浸皮”(或泡皮, maceration)这个步骤。一般在酿造白葡萄酒的时候，是压榨出果汁之后再发酵，基本上不太会碰到葡萄皮。橘酒特别的地方就在于会把酒跟皮浸放在一起达4天甚至超过一年，这让酒取得了一些皮的颜色，氧化后才变的橘橘的。
橘酒最近为什么开始流行?
最近人们对环境永续生存、自然意识开始提高，你会发现越来越多酒款或酒厂宣称自己使用有机法、自然动力法或自然酒，希望提供天然的产品的消费者。(关于自然酒有很多可以讲的，之后专文介绍~) 而自然酒风潮也慢慢吹来了台湾，在书店可以找到“自然酒”这本书(博客来连结)，最近也有自然酒展、品酒会等等。
而通常酿造橘酒的方式就是这些“自然派”酿法 ，可以说橘酒刚好趁著这个势头，在自然派当红的这段时间悄悄露脸出来~
橘酒喝起来如何?
那橘酒好喝吗?我们借一下WINE Folly的这张图，看一下橘酒都有哪些风味~
(Photo Credit: WINE FOLLY)
橘酒的味道通常会被形容成粗旷，常见的风味有蜂蜜类、苹果、波罗蜜、巴西胡桃、榛果、木头亮光漆(?)、亚麻油、杜松子、面团、干橘皮…等。在口感上，通常酒体较重、不甜、水果啤酒般的酸味。而因为有泡皮的关系，橘酒会和红酒一样有单宁。橘酒的风味相当强烈，第一次喝没有注意的话可能会吓到跌在地板上。
橘酒都从哪里来?
橘酒其实是一种相当老的酿造法，意大利可以找到最多的橘酒，其他像是斯洛文尼亚、乔治亚、美国、法国、澳洲、南非也都有生产橘酒。
说了这么多，实际喝喝看橘酒是最好的。橘酒在市面上还不是那么的好找，你可能需要到一些自然酒相关的活动才能发现它的踪迹，不过这种古朴的风格很值得一试喔!
参考资料: Alive，WSD 酒讯杂志，WINE Folly
