红酒是蕴含生命力的艺术品，它里面有历史悠久的深厚的文化内涵。饮用红酒也是一门艺术，它讲究一些技巧，特别是对待那些珍贵的红酒，饮用方法对了，就是享受，反之就造成浪费了。今天，我们一起看看正确饮用红酒的方法是什么？
一、饮用前的准备工作
因为红酒一般是平放或者倒立的，所以在饮酒前，先要把酒瓶直立放置一段时间，让沉淀和一部分软木塞产生的木屑沉下去。记住，喝红酒不能加冰，也不要盲目兑可乐雪碧等饮料进行混合，这样只会破坏它本身的风味。红酒有它的适饮温度，所以在饮用前你得先放进冷藏室，特别是夏天，得提前放入。注意红酒与环境的温度，夏天饮用时，要达到它的适饮温度，可能你需要将它冷藏到更低的温度，通常比适饮温度低1℃至2℃。这是考虑高温对红酒造成的影响。
二、醒酒很关键
红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一)，建议去餐厅点餐之前先点酒，这样侍者可以先开酒醒著，你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤，等主菜上来，酒也醒得差不多了。
三、不要倒进最后一滴酒
前面我们已经说过了，很多红酒特别是陈年老酒在瓶底会有一些沉淀产生，因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。
四、品酒四部曲
相信说到品酒四部曲，很多红酒爱好者都听过。没错，这四部曲说通俗一点就是，观、摇、闻、品。具体怎么操作呢？
观色：通过观色，可以了解这款酒是新酒还是老酒，一般情况下，新酒颜色较深，层次比较分明，通常呈现出深紫色，紫红色等，而老酒的颜色比较均匀，颜色偏向于砖红，棕色等。
摇杯：缓缓地摇晃酒杯，会使酒中的醋、醚、乙醛释放出来，同时使氧气进入酒内，并与酒发生化学作用，使酒变得更醇厚，并使酒的香味最大限度地发挥出来。
闻香：闻酒时，可以从酒杯不同的位置找寻最明显的气味或红酒的典型气息，如杯口的中央位置、杯口的上缘等。形容气味的词语有：诱人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金属味、香草味、木塞味、果仁味、味、霉味等。
品酒：品酒重在一个“品”字。中国的白烈酒，烧喉，因此饮用时要一口干。然而，红酒不能这样喝，红酒入口后，要让它在口腔内多停留片刻，使酒布满整个口腔，充分接触口腔细胞，以便品尝、评判它的细微差别口味。
要学会用舌头品酒，先用舌尖品尝，再用舌头把红酒挤向觜的两侧，感觉气味是否恰倒好处，并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。几经品味后，再慢慢下喉。
当然，品酒除了这四步，还有一步也很关键，那就是回味。一瓶好酒，余味悠长，能带给你持久的美妙感受。好了，以后我们还会分享很多和红酒有关的知识，今天说的这些技巧，你get到了吗？
【作者简介】熊逸，葡萄酒资深编辑，高级品酒师和荐酒专家，管理学硕士，懂品质生活的健身帅哥一枚，微信:xiongyiwine。
