“新旧世界”是关乎葡萄酒认知格局的知识点，透过这个点，我们可以更进一步地了解葡萄酒的历史、葡萄酒产区和葡萄酒风格，进而提升辨别能力，发现更多葡萄酒的乐趣。
——题记
正文：
先学历史。
考古学家们认为首次人为酿造葡萄酒的时间是公元前7000-5000年；地点是欧亚交界处的高加索山脉南部，即“外高加索”（包括今天的亚美尼亚、阿塞拜疆、乔治亚、伊朗和土耳其）。
接下来要结合两河流域文明、古埃及、古希腊和古罗马（罗马帝国）的一些时间节点来了解这个时间段的葡萄酒的传播。
两河流域文明（约公元前4000年左右）和古埃及（公元前4000年左右）时期，葡萄由外高加索传遍了“新月沃土”；生活在地中海沿岸东部（也属新月沃土）的腓尼基人则通过航海把葡萄传播到了古希腊。
古希腊（公元前800年-公元前146年）时期，同样是通过航海，古希腊人把葡萄酒传播到了地中海盆地的意大利、法国和伊比利亚半岛（西班牙和葡萄牙）。
罗马帝国（公元前27年—公元1453年。395年，分裂成东西两个帝国——西罗马帝国：公元395年—公元476年；东罗马帝国【即拜占庭帝国】：公元395年—公元1453年。）时期，葡萄随着罗马帝国军团一起征服了囊括今天所有的欧洲主流产区的大陆，比如整个法国、德国的西部和南部。
如果说缔造旧世界的是罗马帝国；那沉淀旧世界的则是教会。自西罗马帝国灭亡（公元476年）至东罗马帝国灭亡（公元1453年）的近1000年的中世纪里，遍布欧洲的（西多会和本笃会）教士们通过实践和记录，将葡萄种植和葡萄酒酿造的水平提升并稳定下来。
至此，葡萄酒立足欧洲，完成了第一次大传播——旧世界成形。
时间来到了14世纪中叶。
欧洲人的向外探索是葡萄酒历史中一个重要拐点——迫于生计或追逐财富的欧洲人开启了大航海时代；同时，也开启了葡萄酒新世界。
大航海时代探索编年史——
1419年，葡萄牙发现马德拉群岛；
1488年，达伽马到达好望角；
1492年，哥伦布发现美洲；
1519年，麦哲伦开始了环球航行；
1542年，发现加州；
1606年，发现澳洲；
1642年，发现新西兰；
欧洲殖民世界编年史——
1520年代，西班牙，墨西哥；
1530年代，西班牙，秘鲁；
1550年代，西班牙，智利；
1600年代，英国，弗吉尼亚州；
1650年代，荷兰，开普；
1770年代，西班牙，加州；
1790年代，英国，澳洲和新西兰；
……
……
就这样，葡萄一步步地扎根于世界范围内的南北纬30-50度之间——除了南极州，其它六个大洲都有产区分布。
至此，我们可以概览一下葡萄酒的世界地图了。
一、欧洲
欧洲是葡萄的起源地。
法国
法国的葡萄酒历史并不是最悠久的，但目前，它的整体品质、顶级酒的产量是居世界前列。现今国际流行的品种，葡萄酒法规，葡萄酒风格等等，与法国渊源颇深。
2.意大利
品种繁多，最为复杂，很值得探索的葡萄酒国度。
3.西班牙葡萄牙
伊比利亚半岛产区，雪莉和波特值得一品。
4.德国
德国的白葡萄酒酸甜平衡特棒，包括著名的冰酒、晚收甜酒等。
二、北美洲
美国
美国的葡萄酒主要集中在西海岸的加州，著名的巴黎审判，姚明的酒都是这的。
2.加拿大
寒冷的加拿大只有安大略湖周边才能种植葡萄，也因此，这里几乎每年都能生产区冰酒。
三、南美洲
1.智利
狭长的领土得益于秘鲁寒流，智利才能出产很多优质的葡萄酒。
2.阿根廷
有别于智利的洋流作用，阿根廷的产区海拔影响更甚。
四、澳洲
澳大利亚
澳大利亚成就了西拉，也有很著名的国际品种产区。
2.新西兰
凉爽的气候，高水平的管理成就了新西兰品质。
五、非洲
南非
得益于寒流。南非也有不错的国际品种产区。
六、亚洲
中国
其实国产有好酒，大家一定要多多尝试国产酒。
2.日本
不熟
3.印度
不熟
……
……
所以，我们可以这样定义新旧世界：拥有千年以上欧亚种葡萄种植史的产区为旧世界产区，其它则为新世界产区。
那么，新旧世界还有哪些不同之处呢？
首先，从气候上看，旧世界（欧洲）大部分以海洋性气候和大陆性气候为主，少见地中海气候；新世界（澳洲、南非等）则以地中海气候为主——前者气温偏冷凉，后者气温更高。萄果实获取的热量更多则更易成熟——同是西拉，澳洲的就会比法国的更香气更偏成熟和馥郁。
这是生长环境所造就果香成熟度的差异。
其次，前文讲过，中世纪沉淀了旧世界，这使得人们习惯了传统，习惯了守护“风土”，而新世界无拘无束，他们更注重科学、创新。在品种选用上，旧世界的产区有限制，新世界没有；在种植环节中，旧世界不允许灌溉，新世界可以；在酿造环节里，旧世界加糖加酸控制得比较严格，新世界则更自由；在陈酿中，旧世界使用橡木桶相对保守，新世界则很开放；甚至在包装上，旧世界多用木塞，新世界更多的会使用金属螺旋盖……。
不难看出，旧世界通过守护风土，进而保持吸引力；新世界讨好消费者，随时跟紧潮流。整体而言，旧世界的葡萄酒柔和且果味清淡，给人传统、古板和冷凉的感觉，但很优雅，像个绅士；新世界的葡萄酒香气突出且果味十足，给人创新、朝气和温暖的感觉，但却优雅不足，略显年轻。
这是人的理念所造就的酒踢风格（矜持或奔放）的差异。
所以，当我们接触到一瓶葡萄酒的时候，看产区就大概知其风格了。然而当下，科技的运用和市场的导向令地域之分越来越模糊，新旧世界之说更趋向于成为两种风格的代名词而不是强调产区——当我们提起新旧世界时都会在后边加上“风格”两字——新世界产旧世界风格的酒越来越常见，反之亦然——这导致盲品越来越难，专业考试越来越难……！当然，葡萄酒的世界也因此更有乐趣。
这是一个万花齐放的时代。
P.S:
接下来的篇章，我会顺着葡萄酒世界的时间长河，同大家一起，像葡萄征服世界一样去征服我们心中的葡萄酒世界。
