各位酒友，平时在饮用葡萄酒的时候，会不会遇到变味或视觉上有异常感的现象？这些是葡萄酒酒质被破坏的现象吗？在平时喝酒的时候，我们如何通过葡萄酒的表象看本质，进而判断它是否已经发生变质？
葡萄酒有异于白酒，白酒含大量酒精，遇到空气中的氧气会被快速挥发。但对葡萄酒而言，氧气并非它的天敌，一瓶裸露咋空气中的葡萄酒能在氧气的作用下，能软化单宁，使得口感更柔和。并且，时间越久，其香味越容易得到释放。这一过程葡萄酒界的专业术语称为“醒酒。”但时间不能过于长，过程的话同样会被氧化，这样会破坏葡萄酒中的酒体，失去其余味。但葡萄酒发生氧化反应，证明酒质已经变质。
那么如何判断葡萄酒是否已经被氧化？主要观察其酒液色泽，一般情况下，葡萄酒酒液呈清澈透明，而不会出现暗沉现象，并且不会出现浑浊且带有刺激性气味，如此便说明酒已经被氧化而变质了。
另外，葡萄酒如果长时间处于高温的环境下，会加快葡萄酒的成熟速度，而出现一股“过熟”的味道，让葡萄酒失去生命力。这种类型的葡萄酒口感和香气相对陈酿酒稍有欠缺。
高温环境下的葡萄酒还会出现一种情况，温度过高会产生气压，从而会将瓶塞顶起来。但不一定是发生便会，有可能是因为猛烈晃动而临时产生气压而产生的现象。可以过十五分钟再观察，如果瓶塞还没回到正常位置，依然维持此现象，这时候可以初步断定为变质。
除了以上现象，还会出现葡萄酒瓶塞被污染现象。通常情况下，每生产20瓶就会出现一瓶软木塞被污染的现象，这种污染会对葡萄酒品质产生极大影响。这种现象源于木塞中的原料三氯苯甲醚，这种物质会与葡萄酒中的物质发生反应，从而极度影响葡萄酒风味。
为了避免饮用到被软木塞污染的普通酒，饮用前我们可以观察葡萄酒的气味，如果出现刺鼻异味，如潮湿发霉的味道，并且没有果香或花香，这时候可以断定为葡萄酒已经发生变质。
