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当谈到精致的甜点倾吐时，你总是记得你的第一瓶酒。品尝丰富的苏玳（Sauternes），改变了人们对葡萄酒的看法：突然之间，“甜酒”不仅仅是可乐人群的惊心动魄，而且粉红色的莫斯卡托，白色的Zin和“疯狂的狗”大学时代的不幸事件被仁慈地冲淡了记忆孔。
尽管它的宏伟，甜品酒肯定没有像赤霞珠那样大的一个帐篷，也可能是一样的，因为它有更少的去处。这是因为严格的甜葡萄酒只有在酿酒师使用更严格和谨慎的精心制作时才会变甜。
例如，在加拿大，冰镇葡萄的葡萄必须在黎明前的狂热中采摘，以便在融化之前将它们带到冰箱里。世界上最集中的葡萄酒匈牙利人托卡伊·埃斯岑西亚（TokajiEszencia）的糖含量达到每升900克，发酵需要数年的时间。
根据一位仿效西班牙Eszencia的酿酒师的说法，葡萄酒需要110磅葡萄，足够50瓶葡萄酒才能酿成1升葡萄酒。其他的甜食也要求耐心 -在发布之前，酒庄里有20年，50年甚至100年的雪利酒，港口和马德拉斯。
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