最近许多小葡萄向溪博士咨询香槟
有情人节买给女朋友的
有春节全家一起喝的
有team leader年底犒劳员工的（话说溪博士很想去这位老板↑↑↑的团队啊！）
可见香槟果然是节日营造“汽”氛的首选
但是你知道香槟和一般的起泡酒有什么不同吗？
又应该如何选购一瓶适合自己的香槟呢？
请跟随溪博士一起走近科学
什么是香槟？
（敲黑板！！！划重点！！！）
并不是所有的起泡酒都能是香槟。
香槟酒（Champagne）指在法国香槟产区、使用特定的品种、经由特定的传统香槟工艺，所酿造的起泡酒才能叫做香槟。
（红色所示香槟产区在法国的位置）
用什么葡萄？
主要用于酿造香槟的三个葡萄品种分别是霞多丽（Chardonny）、黑比诺（Pinot Nior）和莫尼耶（Meunier）。
其中，只有霞多丽是白葡萄，而黑比诺和莫尼耶都是红葡萄，并且莫尼耶也是比诺家族的一员，它是黑比诺的一个变种，在一些酒标上会写Pinot Meunier。
(几乎所有的香槟都是由这三种葡萄酿造的）
香槟的分类？
从原料和工艺的角度，香槟可以分为4类，分别是普通无标识、白中白（Blanc de Blancs）、黑中白（Blanc de Niors）和桃红（rosé）。
无特殊标识的香槟
当酒标上没有任何特殊的标识，通常可以认为酿酒师是按照标准的方法进行原料选择和酿造的，也就是将上面提到的三种葡萄进行混合，酿造出的白色香槟。
选购指南：
拉菲罗斯柴尔德天然香槟（某东有售）
巴黎之花入门款
博瑞干型香槟（图片款）
白中白
（Blanc de Blancs）
如果酒标上标注了Blanc de Blancs，说明这是由100%的白色葡萄品种酿造成的白色香槟，也就是100%霞多丽酿造的香槟（绝大多数情况下）。
从风格上，白中白更倾向于带有柠檬、苹果类的香气。
选购指南：
巴黎之花蜂鸟年份白中白
蒂姿年份白中白
芙尼一级园（某宝有售）
黑中白
（Blanc de Niors）
如果酒标上标注了Blanc de Niors，表示这是一支100%由红色葡萄（可能是单一的黑比诺或者莫尼耶，也可能是二者混合）酿造的白色香槟。
典型的黑中白带有草莓和未成熟的树莓的味道。
选购指南：
黑桃A黑中白（某宝有售，￥8888）←只能找到这款……
桃红香槟
（rosé）
向白色香槟中添加低于10%的黑比诺或莫尼耶红葡萄酒，造就了桃红香槟迷人的色调。
桃红香槟带来草莓和树莓的清新水果味道，有非常高的清爽的酸度，但是几乎没有丹宁的涩感，也是极其适合畅饮的一类香槟。
选购指南：
蒂姿威廉年份桃红香槟
酩悦桃红香槟（图片款）
Emmmm……我先去开一瓶了！
