葡萄酒与什么食物搭配，从来都是一门相当复杂的艺术，绝对不是短短两句："红酒配红肉，白酒配白肉"所能轻松带过的。
葡萄酒爱好者可能都知道葡萄酒和食物搭配有一个重要的原则，就是相平衡，任何一方都不能被另一方所掩盖，酒味不能遮盖菜味，菜味也不能遮盖酒味。
所以，清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴；而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。以下是详细的食物搭配建议：
基本搭配指导方针
口味上的匹配
清淡的葡萄酒搭配甜点：如果甜品和甜酒搭配，容易使口感变味。但是，如果将甜品与清淡的葡萄酒相搭配，绝对口感良好。
辛辣的菜肴，尤其是肉菜，需要搭配大气且果香味浓郁的葡萄酒，才能凸显强烈的味道。
较烈的葡萄酒（如卡本内干红和波尔多葡萄酒）配较油腻的菜；较淡葡萄酒（如灰品诺和雷司令）配清淡的菜。
特性上的匹配
桃红葡萄酒搭配饭前甜点：一瓶品质好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒的新鲜酸度和轻盈口感，又有红葡萄酒的水果香气。此时，搭配饭前甜点，尤其是乳酪等，桃红葡萄酒都是一款不错的选择。
未经橡木桶陈酿的白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等能够突显葡萄酒的风味。
含单宁的红葡萄酒用其来搭配红肉是不错的选择，如赤霞珠和西拉搭配烤鸭腿和烤香肠等都非常美味。
在搭配时，考虑一下你想让葡萄酒突出食物的哪种特性，反之亦然。例如，你想突出解百衲葡萄酒的单宁特性，不如搭配一些甜味较重或较辣的菜。如果你嫌萄酒的单宁特性过于突出，可以选择较咸或较苦的菜式。
简易葡萄酒与食物搭配表
以下不是最全面的搭配表，它们只是些非常棒的组合，把这篇文章放在身边，下一次聚会时也许能帮助你如何搭配酒葡萄酒和食物。
红葡萄酒搭配表
白葡萄酒搭配表
以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。
美酒配佳肴不亦乐乎，把所有的配搭指导扔到窗外去吧，我们来亲自尝试和体验酒和食物如何搭配会更美味。
比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。
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