黑皮诺“M”来自Marckrain特级园，石灰镁质的土壤只在自第三纪以来覆盖着山丘的骨头、泥灰岩和砾岩上发现，事实上，我们的红酒不被允许被称为特级，所以我们用了字母“M”来表示(因为阿尔萨斯只允许白葡萄品种登录特级园，M 代表来自于Marckrain特级园)。

黑皮诺是阿尔萨斯唯一能制作红酒的品种，特点是丰富的果香和樱桃香酿造成红酒，在橡木桶里陈年能帮它增加复杂的香气和增强其酒体。葡萄口感带来的典型樱桃香特别适合搭配红肉、野味、熟食、羊起司和干酪，都是野餐常会有的食材风味。